La pizza al estilo de Nueva York se prepara tradicionalmente a mano, y consiste en su forma básica de una capa ligera de salsa de tomate espolvoreada con queso mozzarella seco, rallado y con toda la grasa; se colocan ingredientes adicionales sobre el queso. Las empanadas tienen típicamente alrededor de 18 a 24 pulgadas (45 a 60 cm) de diámetro y comúnmente se cortan en ocho rebanadas. Estas rebanadas grandes y anchas a menudo se comen como comida rápida mientras están dobladas por la mitad (como si se doblara una caja de cartón) de la corteza, ya que su tamaño y flexibilidad pueden hacerlas difíciles de manejar para comer planas. Doblar la rebanada también recoge el abundante aceite en el pliegue y permite que la rebanada se coma con una mano.
La pizza al estilo de Nueva York obtiene su corteza distintiva de la harina de pan con alto contenido de gluten con la que está hecho. A los minerales presentes en el suministro de agua del grifo de la ciudad de Nueva York también se les atribuye la textura y el sabor característicos de la masa de las tartas del área metropolitana. Sin embargo, algunos pizzeros de otros estados incluso transportan el agua a través del país en aras de la autenticidad. , muchos fabricantes de pizzas disputarían este hecho, y señalaron que cada vez se encuentran pizzas al estilo neoyorquino de alta calidad y fiel a su estilo. La popularidad de la pizza al estilo neoyorquino se está exportando rápidamente desde Nueva York y La globalización de la cultura alimentaria ha facilitado el acceso a los equipos y productos adecuados para aquellos en la industria que buscan producir un producto auténtico a sus raíces de Nueva York.
En contraste con una pizza al estilo de Chicago, que generalmente es de tamaño más pequeño, por lo general no más de un pie (12 pulgadas, 30 cm) de diámetro, el tamaño promedio de una pizza al estilo de Nueva York es típicamente más grande, oscilando entre uno y medio y dos pies (18 a 24 pulgadas, 45 a 60 cm) de diámetro, con algunos gigantes de Nueva York aún más grandes pizzas estilo que miden hasta tres pies (36 pulgadas, 90 cm) de diámetro.
Los condimentos típicos incluyen orégano seco, ajo en polvo, hojuelas de chile rojo seco, albahaca seca y queso parmesano rallado.
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Pizza simple al estilo de Nueva York
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Pizza de pepperoni al estilo de Nueva York, que muestra la fina corteza plegable
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Rebanada de la tradicional Nueva York – pizza estilo a la derecha, con mozzarella fresca en lugar de seca a la izquierda