Solo un chorrito de jugo de lima fresco en una receta le da una vitalidad y brillo que no había antes. Ofrece una acidez bienvenida, equilibrando los sabores y resaltando el carácter natural de frutas y verduras. El jugo de limón fresco es un ingrediente clave en el guacamole, que se usa no solo como saborizante sino también para evitar que el aguacate se ponga marrón. Un apretón de esta fruta cítrica sobre un trozo de pescado asado es la un toque final perfecto, y ninguna margarita respetable se haría sin él.
Las recetas que requieren jugo de limón no siempre enumeran el ingrediente de la misma manera; a veces es «jugo de una lima», pero también puede ser una medida específica como «1/4 taza de jugo de lima fresco». Entonces, ¿cómo sabes cuántas limas necesitas? Hay varios equivalentes para simplificar la compra y hacer que cocinar su receta sea pan comido.
Tipos
La mayoría de las recetas que requieren limas simplemente las enumerarán como «limas» en la lista de ingredientes. Las limas con las que estamos más familiarizados son las limas persas, también llamadas limas de Tahití. Son frutos de forma ovalada con piel gruesa y de color verde vivo. Este es el tipo de lima que encontrará en la sección de productos agrícolas de su tienda de comestibles. Sin embargo, si está preparando un plato que requiera limones clave, debe buscar una fruta más pequeña (aproximadamente del tamaño de una mesa de ping-pong pelota o pelota de golf) que es más liviana que una lima persa. Las limas tienen una piel más delgada, tienen una forma más esférica y contienen más semillas.
Aunque tienen un sabor similar, Hay algunas distinciones entre los dos. Las limas son un poco más ácidas que las limas persas y tienen un aroma fuerte y complejo. También son más jugosas que una lima normal, pero como son mucho más pequeñas, necesitarías más limas que las persas. limas para alcanzar la misma cantidad de jugo.
Medidas y equivalentes
Quizás su receta requiera una libra de limas o unas cucharadas de jugo de limón fresco. Entonces, ¿cómo ¿Cuántas limas necesitas? No hay problema; hay algunos equivalentes simples que puede seguir para que la receta resulte perfecta.
- 1 libra de limones persas = 6 a 8 limones medianos
- 1 libra de limones persas = 1/2 a 2/3 taza de jugo
- 1 lima persa mediana = 1 a 3 cucharadas de jugo
- 1 lima persa mediana = 1 1/2 cucharaditas de ralladura
- 1 taza de jugo de limón fresco = 1 taza de jugo de limón embotellado
- 1 libra de limones clave = 12 a 16 limones clave
- 1 libra de limones clave = 1/2 a 2/3 taza de jugo de lima
- 1 lima mediana = 2 a 3 cucharaditas de jugo de lima
Sustituciones
Siempre que pueda, trate de usar jugo de limón fresco si la receta lo requiere, ya que el sabor del jugo de limón fresco es mucho más brillante e intenso que el de la variedad embotellada. Pero si se encuentra en un apuro, puede terminar buscando una botella de jugo de limón. Aunque parezca un cambio simple, debe tener cuidado al sustituir el jugo de limón fresco en botella por jugo fresco. Revise la etiqueta para asegurarse de que sea jugo puro; algunas variedades, como la popular etiqueta Rose, están endulzadas con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Si no puede encontrar limas o no planificó con anticipación, otros cítricos las frutas como los limones generalmente funcionan en un apuro, aunque el resultado final no será exactamente el esperado.
Las limas clave están disponibles todo el año, principalmente de México y América Central, y en el verano puede encontrar limas de Florida. (Algunos residentes de los Cayos de Florida y los verdaderos aficionados a la tarta de lima solo usarán limas de los Cayos). Sin embargo, si no puede encontrarlas en ningún lugar, puede sustituirlas por una combinación de jugo de lima fresco regular y jugo de limón fresco en la misma cantidad proporciones. En general, cuando sustituya la mezcla de jugo de lima y limón por jugo de lima, debe ajustar la cantidad para que sea de 2 a 3 veces menor que la cantidad de lima requerida en una receta. En otras palabras, si necesita 3 cucharadas de jugo de lima, usará de 1 a 2 cucharadas de mezcla de jugo de lima y limón.