¿Deben los pacientes con cáncer evitar la soja?

Según documentos históricos y hallazgos arqueológicos, la soja se cultivó por primera vez en algún momento del siglo XI a. C. en la mitad oriental del norte de China, y desde entonces la soja sigue siendo una parte importante de la dieta asiática. La soja se introdujo por primera vez en los Estados Unidos a mediados del siglo XVIII. En estos días, la soya a veces tiene mala reputación, pero puede ser parte de un patrón de alimentación saludable.

Soja y cáncer

Un error común es que las pacientes y sobrevivientes de cáncer de mama: así como aquellos que buscan prevenir el cáncer, deben evitar la soja. Sin embargo, la investigación actual muestra que cuando se come con moderación, la soya no solo es segura sino que incluso puede ser beneficiosa. Ejemplos de una porción de un alimento de soya incluyen media taza de tofu, tempeh o edamame, o una taza de soya. Cuando se trata de soja, «moderación» significa alrededor de 1-3 porciones de alimentos integrales a base de soja por día, o hasta 100 miligramos de isoflavonas. (Una porción de un alimento de soya generalmente contiene alrededor de 25 a 35 mg de isoflavonas).

Las isoflavonas son un grupo de fitoestrógenos que se encuentran en la soja. Los primeros estudios en roedores sugirieron que algunos de estos compuestos aumentaron el crecimiento de células de cáncer de mama con receptor de estrógeno positivo (ER +) y promovieron el crecimiento del cáncer de mama. Sin embargo, los estudios realizados desde entonces han demostrado que los roedores y los humanos metabolizan estos compuestos de manera diferente, y no se esperaría que ocurrieran los mismos resultados en los humanos. El cuerpo general de la investigación muestra que los alimentos de soya, consumidos con moderación, no aumentan el riesgo de recurrencia del cáncer o muerte prematura, e incluso pueden ser beneficiosos.

Además, los estudios no muestran interacciones adversas entre los alimentos de soya y los medicamentos anti-estrógenos. Una pequeña cantidad de estudios incluso sugiere que los alimentos de soya pueden proteger a las mujeres que toman tamoxifeno o un inhibidor de la aromatasa, pero se necesita más investigación. Además, ningún estudio ha mostrado ningún daño a los sobrevivientes de cáncer de próstata que consumieron alimentos de soya. Los ensayos también han sugerido que los alimentos de soya pueden reducir el riesgo de cáncer de próstata y pueden beneficiar a los supervivientes del cáncer de próstata. El consumo moderado de soja no causa efectos no deseados sobre los niveles hormonales o las características físicas.

Beneficios de la soja

Se alienta a los sobrevivientes de cáncer a seguir un estilo de alimentación basado en plantas, enfatizando frutas, verduras , cereales integrales y legumbres, y limitar la ingesta de carnes rojas y procesadas. Los alimentos a base de soya pueden ser una parte importante de este patrón de alimentación, lo que puede ayudar a controlar el peso y la salud cardiovascular. La soja proporciona varios nutrientes clave, como proteínas, fibra y grasas poliinsaturadas (como ALA omega-3), así como fitoquímicos que pueden proteger contra el cáncer. Si bien no se encuentra naturalmente en la soya, el calcio, que es necesario para la salud ósea, a menudo también se agrega a los alimentos de soya.

La proteína de la soya se llama «proteína completa». Eso significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales (los componentes básicos de las proteínas) en las proporciones que su cuerpo necesita para la salud. La proteína de la soya es fácilmente digerible y óptima para el crecimiento y la reparación muscular, equivalente a las proteínas animales (carne, pescado, aves, huevos y lácteos).

Formas de disfrutar la soja

• Tofu: la cuajada que se forma al agregar ciertas sales a la leche de soja. Use tofu firme o extra firme en lugar de carne para hornear, asar a la parrilla o saltear. El tofu sedoso es suave y un excelente sustituto de los productos lácteos en mousse, pastel, pudín o incluso sopa. Para darle más sabor, intente congelar el tofu marinado antes de cocinarlo.
• – soja verde joven. Pruébelos espolvoreados en una ensalada o como refrigerio, o haga su propio hummus de edamame.
• Tempeh – soja fermentada. Tempeh debe estar cocido, a menos que esté precocido y listo. para usar cuando se compra.
• Alternativas a los lácteos de soja: incluyen leche de soja, yogur de soja, queso de soja, crema agria de soja. La leche en proteínas, vitaminas y minerales. Elija sin azúcar para obtener menos azúcar.
• Nueces de soja: las nueces de soya tostadas son un bocadillo sabroso, y la mantequilla de nueces de soya se puede usar como un sustituto directo del maní y otras mantequillas de nueces.
• Hamburguesas / Sustitutos de carne: rápido de preparar y fácil de tener a mano. Pruebe las migas de soja como sustituto de la carne molida en su chile, salsa de espagueti o tacos favoritos.