Chicken Divan desde cero está a punto de convertirse en su cazuela de pollo favorita.
¡Este Chicken Divan es el MEJOR jamás sin enlatado! sopas o mayonesa! Solo capas de pollo jugoso y brócoli tierno en la salsa de queso cremosa más sabrosa, todo cubierto con panko crujiente dorado. ¡Este Chicken Divan es una cazuela rápida y fácil, perfecta para todas esas noches ocupadas y puede prepararlo completamente con anticipación y hornear hasta que esté tibio y burbujeante a la hora de la cena!
Video de la receta Chicken Divan
¡¿Creciste en Chicken Divan ?! Chicken Divan fue una de nuestras cenas familiares y mi cena FAVORITA que mi mamá preparó mientras crecía. De hecho, cada vez que era mi cumpleaños y tenía la oportunidad de solicitar mi «cena de cumpleaños» especial, siempre era Chicken Divan.
Cuando le dije a mi hermana que estaba publicando una Receta Chicken Divan From Scratch, ella dijo , «¡Oh, mmm! Chicken Divan sigue siendo el favorito de mis hijos. Daniel lo acaba de solicitar para su cena de cumpleaños «. Y así, la deliciosa tradición continúa.
Bueno, casi. Le he dado a esta receta clásica Chicken Divan un toque fresco con mucho sabor y una salsa en la que querrás ponerte la cara. Entonces, vayamos a eso.
¿Qué es Chicken Divan?
Chicken Divan se creó en la década de 1930 en el restaurante Divan Parisian (¡de ahí el nombre!) en el Hotel Chatham en Manhattan y desde entonces se ha convertido en un clásico estadounidense. .
Chicken Broccoli Divan es esencialmente una cazuela de pollo rápida y fácil que se caracteriza por una capa de brócoli al vapor seguida de una capa de pollo cocido picado y cubierto con una salsa rica y cremosa.
El primer Chicken Divan se hizo con una salsa Mornay, una salsa bechamel con queso gruyere desmenuzado o rallado. Las versiones posteriores (como la que recuerdo de los 80/90), sin embargo, solían prepararse con crema de champiñones o crema de pollo mezclada con leche, crema agria y / o mayonesa y queso cheddar.
Los aderezos de Chicken Divan van desde panko hasta galletas Ritz, desde rellenos hasta copos de maíz.
¿La razón por la que hay tantas variaciones de Chicken Divan? ¡No hay nada mejor que una cazuela de pollo con queso y brócoli!
Receta Chicken Divan
Hay algo tan satisfactorio, tan reconfortante, tan escandalosamente delicioso en Chicken Divan. Personalmente, creo que es una cuestión de textura. Chicken Divan tiene todas las notas correctas. Tiene brócoli tierno y pollo jugoso cubierto con una salsa cremosa con panko crujiente y mantecoso sobre una cama de puré de papas esponjoso para acunar cada bocado. Eso es, tierno, jugoso, cremoso, crujiente y esponjoso. Estoy babeando de nuevo.
Por supuesto, esta sinfonía de texturas fracasaría si no hubiera suficiente sabor, y créeme, he visto algunas recetas de Chicken Divan muy suaves. Mi receta de Chicken Divan desde cero, amigos míos, no es una de ellas.
Este NO es el Chicken Divan de su madre. No te ofendas mamá. No hay duda de que esto desde cero Chicken Divan todavía es rico, pero es una versión más ligera sin la sopa enlatada o mayonesa que todavía tiene todas las notas correctas, y algo más. Es irresistiblemente cremoso, cursi y reconfortante perfección.
¿Qué incluye Chicken Divan?
- Pollo: Yo uso pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, pero puedes usar muslos de pollo en su lugar. También puede usar pollo rostizado desmenuzado, pero aún así mezclarlo con los condimentos según las instrucciones de la receta. Necesitará aproximadamente 3 tazas de pollo desmenuzado cocido si sigue esta ruta.
- Brócoli: Yo siempre uso brócoli fresco. No recomiendo el brócoli congelado porque tiende a terminar aguado y blando en lugar de tierno. Para ahorrar un poco de tiempo, puede comprar bolsas de floretes de brócoli, solo asegúrese de cortar los trozos extra grandes para que los floretes tengan aproximadamente el mismo tamaño.
- Crema casera de sopa de pollo: Mi crema casera de sopa de pollo es épica. Comienza con un roux, luego agregas el caldo de pollo y la leche con maicena para crear una salsa maravillosamente espesa. Desea que la salsa parezca un poco espesa porque se diluirá un poco en el horno. A esta deliciosa salsa, agregamos el caldo de pollo, Dijon, salsa Worcestershire, cebolla en polvo, ajo en polvo, perejil seco, comino molido y pimienta. Es una dicha aterciopelada y sazonada.
- Queso. Yo uso parmesano recién rallado por su sabor salado y queso cheddar por su riqueza picante. Utilice únicamente quesos recién rallados porque las variedades previamente trituradas no se derriten tan bien, especialmente el parmesano.
- Crema agria. La crema agria es imprescindible en mi libro para el clásico sabor Chicken Divan ligeramente picante. Yo uso ½ taza, pero puedes usar aún más. La crema agria entera se derrite más fácilmente que la descremada, pero ciertamente puede usarla con este conocimiento. Para una revelación completa, no he probado esta receta de Chicken Divan con yogur griego.
- Panko. No te saltes el panko crujiente, ¡es una de mis partes favoritas! Panko es un estilo de pan rallado japonés que es más esponjoso y se hornea mucho más crujiente que el pan rallado. Se encuentra con las otras migas de pan en la tienda de comestibles. Usé panko estilo italiano (lo que significa que está condimentado con condimentos italianos), pero también puedes usar panko simple.
Cómo hacer diván de pollo y brócoli
Paso 1 – Sazone el pollo: Pique el pollo en trozos pequeños y luego sazone con sal, pimienta y pimentón mientras aún están en la tabla de cortar. Asegúrese de quitarle el exceso de humedad al pollo antes de agregar los condimentos para que se peguen bien y para que su pollo se dore en lugar de solo vapor; esto es especialmente cierto si está usando pollo congelado y descongelado que liberará el exceso de humedad.
Paso 2 – Brócoli al vapor: Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande y caliente a fuego medio alto hasta que esté muy caliente. Agrega el brócoli y sofríe durante 30 segundos. Agregue ½ taza de caldo de pollo, tape la sartén y baje el fuego a medio. Cocine al vapor el brócoli hasta que esté tierno pero no flácido, aproximadamente 2 minutos. Si le gusta el brócoli en el lado más suave y que se deshace, cocine al vapor durante aproximadamente 3 minutos.
Tenga cuidado de escurrir bien el brócoli antes de transferirlo a una cacerola de 9 × 13 o el exceso de humedad. puede hacer que su salsa se vuelva aguada.
Paso 3 – Cocine el pollo: En la sartén ahora vacía, derrita una cucharada de mantequilla (puede ser aceite de oliva) a fuego medio. Aumente el fuego medio alto y agregue el pollo en una sola capa y dore durante un minuto sin mover, luego continúe cocinando y revolviendo el pollo hasta que esté bien cocido. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pollo porque también se horneará en el horno.
Coloque una capa uniforme de pollo sobre el brócoli.
Paso 4: haga la salsa: en la misma sartén (no secar), derrita 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la harina y cocine, mientras revuelve durante 1 minuto. Baje el fuego y luego mezcle gradualmente el caldo de pollo y 1 taza de leche. Batir la maicena con la taza de leche restante y agregar a la sartén seguido de Dijon, salsa Worcestershire, caldo de pollo y todas las especias / condimentos.
Lleve la salsa a ebullición, batiendo constantemente y luego reduzca el fuego a fuego lento, batiendo con frecuencia hasta espesado.
Retire del fuego y mezcle ½ taza de queso picante hasta que se derrita seguido de queso parmesano hasta que se derrita. Batir la crema agria hasta que se mezcle.
Paso 5 – Capa: Vierta la salsa uniformemente sobre el pollo y el brócoli. Parecerá mucha salsa, pero créeme, está bien. ¡Nadie quiere Chicken Divan seco!
Cubra con 1 taza de queso cheddar restante seguido de panko.
Paso 6 – Hornee: Cubra Chicken Divan con papel de aluminio y hornee a 350 grados durante 30 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.
Cómo hacer una cobertura de panko crujiente adicional
Puede agregar su panko a la parte superior de su Chicken Divan y hornear según las instrucciones y luego asar, pero el resultado final siempre me deja con ganas de panko más crujiente.
Para obtener la cobertura de panko crujiente y mantecosa ÚLTIMA, utilizo la técnica que utilizo en mi Million Dollar Macaroni and Cheese, porque es delicioso en un millón de dólares. p>
Primero, derrita la mantequilla en aceite de oliva a fuego medio en una sartén. Agregue panko y revuelva para cubrir. Continúe cocinando hasta que las migas se doren. Esto le dará el panko crujiente más espectacular una vez horneado sobre su Chicken Divan cada vez.
Variaciones de la receta de Chicken Divan
Puede adaptar este Chicken Divan para hacer otras recetas de pollo a la cazuela .
- Verduras: puede cambiar el brócoli por otras verduras como espárragos, calabacín, coliflor o guisantes.
- Quesos: puede mezclar los quesos con queso gruyere, pimienta Jack, etc. para crear un perfil de sabor diferente.
- Condimentos: puede cambiar algunos de los condimentos por especias cajún para mezclar las cosas.
¿PUEDO PREPARAR CHICKEN DIVAN CON ANTICIPACIÓN?
¡Por supuesto! A diferencia de las cazuelas de pasta que pueden volverse menos cremosas si se ensamblan con anticipación porque la pasta absorbe la salsa, Chicken Divan es PREFECTO para ensamblar con anticipación y simplemente se volverá más sabroso.
Para preparar Chicken Divan con anticipación, ensamble la cazuela de acuerdo con las instrucciones de la receta hasta el punto de hornear. Cubre Chicken Divan con papel aluminio y refrigera.
Cuando esté listo para hornear, deja que Chicken Divan se asiente en la encimera mientras el horno se precalienta. Hornee por 35 minutos a 350 grados o hasta que esté completamente caliente y burbujee alrededor de los bordes.
¿Cómo recalentar Chicken Divan?
Para recalentar Chicken Divan en el horno, cubra la cazuela con papel aluminio y hornee a 350 grados durante 30 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.
Puede recalentar porciones individuales de Chicken Divan en el microondas con excelentes resultados. A veces agrego un chorrito de leche a la cazuela antes de recalentarla y luego la mezclo para que quede tan cremosa como el primer día.
¿Puedo congelar Chicken Divan?
¡Sí! Este Chicken Divan es muy conveniente para doblarlo al prepararlo, así que puedes servir uno para la cena ahora y tener otro para más tarde.
¿Puedo congelar Chicken Divan?
¡Sí! Este diván de pollo es muy conveniente para doblarlo al prepararlo para que pueda servir uno para la cena ahora y tener otro para más tarde.
Para congelar el diván de pollo:
- Haga y ensamble de acuerdo con a las direcciones hasta el punto de hornear. Puede agregar el panko si desea que la cazuela esté 100% ensamblada O para un panko más crujiente, tueste y agréguelo justo antes de hornear.
- Deje que Chicken Divan se enfríe completamente (no de hornear sino de la salsa tibia).
- Envuelva la cazuela de forma segura con una envoltura de plástico, luego con papel de aluminio.
- Etiquete y congele por hasta 3 meses.
- Cuando esté listo para comer, descongele Chicken Divan en el refrigerador por 24 horas.
- Hornee sin tapar a 350 grados durante 40-45 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante.
¿QUÉ DEBO SERVIR CON CAZUELA DE POLLO Y BRÓCOLI?
Me gusta servir Chicken Divan con puré de papas o Chicken Divan con arroz; ambos son fabulosos. También puedes servirlo con quinua, arroz de coliflor e incluso pasta.
Para completar tu comida, sirve Chicken Divan con una gran ensalada verde, pan y fruta. Si desea algunas opciones adicionales, sería maravilloso con mi Ensalada de frutas perfecta o Ensalada de frutas de invierno, Ensalada de cuña, Rollos de cena esponjosos o Pan de pesto con queso y queso.
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© Carlsbad Cravings por CarlsbadCravings.com
Chicken Divan
Calificación: 5
| Curso | Plato principal |
| Cocina | Estadounidense |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Hora de cocinar | 40 minutos |
| Porciones |
porciones
|
- 1 1/2 libras. pechuga de pollo picada en trozos pequeños
- 1/4 cucharadita CADA UNO de sal, pimienta, pimentón
- 1 16-20 oz.bolsa de floretes de brócoli
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal divididas
- 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio dividido
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de caldo de pollo
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita CADA cebolla pwdr, ajo pwdr, perejil seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 1/2 tazas de queso cheddar picante recién rallado dividido
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/2 taza de queso agrio crema
- 3/4 taza de pan rallado panko
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes
Panko Topping (opcional)
|
Votos: 1
Calificación: 5 ¡Califica esta receta!
|
-
Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe ligeramente una sartén de 9×13 con spray antiadherente para cocinar .
-
Mientras el pollo todavía está en la tabla de cortar, frótelo con una toalla de papel y luego mezcle con 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de pimentón. Dejar de lado.
-
Agregar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio alto hasta que esté muy caliente. Agrega el brócoli y sofríe durante 30 segundos. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo, tape la sartén y baje el fuego a medio. Cocine al vapor el brócoli hasta que esté tierno pero no flácido, aproximadamente 2 minutos. Transfiera el brócoli al molde preparado en una capa uniforme.
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Al Ahora vacía la sartén, derrita una cucharada de mantequilla (puede ser aceite de oliva) a fuego medio. Aumente el fuego a medio alto y agregue el pollo en una sola capa y dore durante un minuto sin mover el pollo, luego continúe cocinando y revolviendo el pollo hasta que esté bien cocido. Coloque una capa uniforme de pollo sobre el brócoli.
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Al En la misma sartén (no la limpie), derrita 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la harina y cocine, mientras revuelve durante 1 minuto. Baje el fuego y luego mezcle gradualmente las 1 1/2 tazas restantes de caldo de pollo y 1 taza de leche. Batir la maicena con la 1 taza de leche restante y agregar a la sartén, seguido de Dijon, salsa Worcestershire, caldo de pollo y todas las especias / condimentos.
-
Traiga salsa hasta que hierva, batiendo constantemente y luego reduzca el fuego a fuego lento, batiendo con frecuencia hasta que espese. Retire del fuego y mezcle 1/2 taza de queso cheddar hasta que se derrita, seguido de queso parmesano hasta que se derrita. Batir la crema agria hasta que se mezcle. Vierta la salsa sobre el pollo y el brócoli y extienda en una capa uniforme. Cubra con 1 taza de queso cheddar restante.
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Derrita la mantequilla en aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana. Agregue panko y revuelva para cubrir. Continúe cocinando hasta que las migas se doren. Espolvorea uniformemente sobre el queso. Cubra Chicken Divan con papel de aluminio y hornee a 350 grados durante 30 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante y el queso se derrita.
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Sirva pollo Diviértase sobre puré de papas o arroz.
- Prepárese con anticipación: ensamble la cazuela de acuerdo con las instrucciones de la receta hasta el punto de hornear. Cubre Chicken Divan con papel aluminio y refrigera. Cuando esté listo para hornear, deje que Chicken Divan se asiente en la encimera mientras se precalienta el horno. Hornee por 35 minutos a 350 grados o hasta que esté completamente caliente y burbujeante alrededor de los bordes.
- Pollo: Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pollo porque también se horneará en el horno. Puede utilizar muslos de pollo en lugar de pechugas de pollo. También puede usar pollo rostizado desmenuzado, pero aún así mezclarlo con los condimentos según las instrucciones de la receta. Necesitará alrededor de 3 tazas de pollo desmenuzado cocido si sigue esta ruta.
- Brócoli: Yo siempre uso brócoli fresco. No recomiendo el brócoli congelado porque tiende a terminar aguado y blando en lugar de tierno. Tenga cuidado de drenar bien el brócoli después de cocinarlo al vapor antes de transferirlo a una cazuela de 9×13 o el exceso de humedad puede hacer que la salsa se vuelva aguada.
- Queso. Utilice solo quesos recién rallados porque las variedades previamente ralladas no se derriten tan bien, especialmente el parmesano.
- Crema agria. Yo uso ½ taza, pero puedes usar aún más. La crema agria entera se derrite más fácilmente que la descremada, pero ciertamente puede usarla con este conocimiento. Para una revelación completa, no he probado esta receta de Chicken Divan con yogur griego.
- Panko. No te saltes el panko crujiente, ¡es una de mis partes favoritas! Puede agregar su panko directamente a la parte superior de su Chicken Divan sin tostar primero y luego asar al final de la cocción, pero NO se pondrá tan crujiente. Este método siempre me deja con ganas de panko más crujiente. Tostar su panko primero es oro.
Para congelar Chicken Divan:
- Haga y ensamble de acuerdo con las instrucciones hasta el punto de hornear. Puede agregar el panko si desea que la cazuela esté 100% ensamblada O para un panko más crujiente, tueste y agréguelo justo antes de hornear.
- Deje que Chicken Divan se enfríe completamente (no de hornear sino de la salsa tibia).
- Envuelva el divan de pollo de forma segura con una envoltura de plástico, luego con papel de aluminio.
- Etiquete y congele por hasta 3 meses.
- Cuando esté listo para comer, descongele el diván de pollo en el refrigerador durante 24 horas.
- Hornee sin tapar a 350 grados durante 40-45 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante.
© Carlsbad Cravings Original
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