Nach Bedeutung Um den Dokumentarfilm Jiro Dreams of Sushi seit einigen Jahren zu sehen, hatte ich schließlich die Gelegenheit, ihn mir anzusehen. Der Film wurde im Laufe der Jahre von einer großen Anzahl von Menschen sehr empfohlen und stand lange auf meiner Must-Watch-Liste. Es geht um die Geschichte von Jiro Ono, einem 89-jährigen Sushi-Meister aus Tokio, der von seinen Zeitgenossen und Kollegen als der größte lebende Sushi-Handwerker angesehen wurde. Sein Restaurant Sukiyabashi Jiro ist ein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes japanisches Sushi-Restaurant in Tokio, Japan.
Mit 89 Jahren wacht Jiro am frühen Morgen auf und geht jeden Tag in sein Restaurant. Nicht weil er muss, sondern weil seine Arbeit sein Leben bestimmt. Jeden Tag geht er mit dem bewussten Entschluss, härter zu arbeiten und es besser zu machen als am Vortag, in sein Restaurant. Er ist bereits der Beste der Welt und wurde weltweit anerkannt. Das hindert ihn jedoch nicht daran, lange Stunden darauf zu verwenden, die Messlatte seines eigenen Handwerks höher zu legen. In seinen eigenen Worten sagt er: „Ich möchte nur besseres Sushi machen“ und er tut es mit dem Geist eines Shokunin.
„Das japanische Wort Shokunin wird sowohl vom Japanischen als auch vom Japanisch-Englischen definiert Wörterbücher wie „Handwerker“ oder „Handwerker“, aber eine solche wörtliche Beschreibung drückt die tiefere Bedeutung nicht vollständig aus. Dem japanischen Lehrling wird beigebracht, dass Shokunin nicht nur technische Fähigkeiten bedeutet, sondern auch eine Einstellung und ein soziales Bewusstsein impliziert. … Der Shokunin hat eine soziale Verpflichtung, sein Bestes für das allgemeine Wohl der Menschen zu geben. Diese Verpflichtung ist sowohl spirituell als auch materiell, da der Shokunin unabhängig davon, was es ist, die Verantwortung hat, die Anforderung zu erfüllen. “ – Tasio Orate.
Als ich den Film sah, stellte ich fest, dass der gesamte Dokumentarfilm mit großartigen inspirierenden Nuggets übersät ist. Ich fing an, viele Notizen aus dem Dokumentarfilm zu machen, damit sie nicht meiner flüchtigen Erinnerung entkommen. Hier sind einige der Zeilen, die ich beim Ansehen des Films gekritzelt habe:
- „Sobald Sie sich für einen Beruf entschieden haben, müssen Sie in Ihre Arbeit eintauchen.“
- “ Sie müssen sich in Ihre Arbeit verlieben. “
- „ Sie müssen Ihr Leben der Beherrschung Ihrer Fähigkeiten widmen. Das ist das Erfolgsgeheimnis und der Schlüssel, um ehrenhaft angesehen zu werden. “
- „Ultimative Einfachheit führt zu Reinheit.“
- „Es geht nur darum, sich anzustrengen und jeden Tag das Gleiche zu wiederholen.“
- „Es muss besser sein als beim letzten Mal.“ / li>
- „Ich habe viele Köche gesehen, die selbstkritisch sind. Ich habe noch nie jemanden gesehen, der so hart mit sich selbst umgeht wie Jiro.“
- „Er setzt Maßstäbe für Selbstdisziplin.“
- „Er schaut immer nach vorne.“
- „Er ist nie zufrieden mit seiner Arbeit.“
- „Er versucht immer Wege zu finden, um das Sushi besser oder besser zu machen Verbessere seine Fähigkeiten. “
- „ Auch in diesem Alter denkt er jeden Tag darüber nach. “
Ein guter Koch hat die folgenden 5 Attribute:
- Sie nehmen ihre Arbeit sehr ernst und leisten konstant Höchstleistungen.
- Zweitens streben sie danach, ihre Fähigkeiten zu verbessern.
- Drittens geht es um Sauberkeit. Das Essen wird nicht gut schmecken, wenn das Restaurant nicht sauber ist.
- Das vierte Attribut ist Ungeduld. Sie sind hartnäckig und bestehen darauf, die Dinge auf ihre eigene Weise zu haben.
- Was diese Attribute zusammenhält, ist Leidenschaft. Das macht einen großartigen Koch aus.
- „Jiro arbeitet einfach jeden Tag unerbittlich.“
- „Der Weg des Shokunin besteht darin, jedes Mal das Gleiche zu wiederholen Tag. Sie wollen einfach nur arbeiten. „
- “ Egal wie oft Sie bei Jiro essen, das Sushi dort ist unglaublich. „
- “ Ich habe dort noch nie eine enttäuschende Erfahrung gemacht. “
- „Kunden werden nervös, wenn sie vor meinem Vater bei ihm essen“
- „Misserfolg ist keine Option“
- „Wenn Sie Ihr eigenes Restaurant eröffnen, werden Sie Ich muss hart sein. “
- „ Ich habe ihm gesagt, dass es kein Zurück gibt. “
- „ Ich würde in meinen Träumen Sushi machen. “
- „ Ich Ich würde nachts mit Ideen von meinem Bett springen. “
- „ Ich möchte nur besseres Sushi machen. “
- „ Ich mache immer wieder das Gleiche und verbessere mich Stück für Stück bisschen. „
- “ Es gibt immer eine Sehnsucht nach mehr. „
- “ Ich werde weiter klettern und versuchen, die Spitze zu erreichen, aber niemand weiß, wo die Spitze ist. “
- „Selbst in diesem Alter glaube ich nicht, dass ich Perfektion erreicht habe.“
- „Aber ich bin den ganzen Tag begeistert. Ich liebe es, Sushi zu machen. Das ist der Geist von Shokunin. „
- “ Der erste Eindruck ist sehr wichtig. „
- “ Sie begehen einen Handel fürs Leben. „
- “ Schauen Sie darüber hinaus sich selbst „
- “ Versuchen Sie immer, sich selbst zu verbessern.“
- “ Bemühen Sie sich immer, Ihr Handwerk zu verbessern „
Das Anschauen des Dokumentarfilms war für mich eine lebensverbessernde Erfahrung, und der einzige Zweck des Schreibens dieses Beitrags besteht darin, diese zu zementieren Lektionen in meinem Kopf und gelten für mein eigenes Handwerk. Die Legende von Jiro lebt weiter, um eine ganze Generation für die Prinzipien der Handwerkskunst (Shokunin) zu inspirieren.