- Pin
- Del
- Tweet
Zeppole Opskrift er en klassisk italiensk doughnut eller dessert af simpel stegt dej, der er overtrukket og kastet i sukker og serveres!
Disse er utroligt nemme at lave en godbid, der kan serveres til morgenmad eller til dessert, ligesom Struffoli eller Pignolata. Denne klassiske italienske godbid er lækker og vil helt sikkert sætte smil på ansigterne! De udtales som, zep-po-le, og i denne opskrift vil jeg vise dig, hvordan du laver zeppole!
Hvad er en Zeppole?
De stammer fra Italien og blev oprettet for at fejre St. Josephs festival, hvilket betyder, at du måske har hørt navnet Zeppole di San Giuseppe. Selvom det virkelig er svært at præcisere, hvordan zeppoles blev lavet, mener nogle, at de stegte dem i renderet fedt eller olivenolie, mens andre mente, at de blev bagt i en brændeovn i Napolitano-stil.
Nogle af historierne for zeppole angiver, at hvis de blev stegt, indså de, at det var alt for dyrt at gøre det, så det ikke blev populært før i det 19. eller 20. århundrede. Når alt dette er sagt, føler jeg mig som om jeg var i stand til at genskabe en meget autentisk zeppole opskrift baseret på hvad jeg allerede ved.
Hvis denne zeppole opskrift virkelig er fra det 14. århundrede, ville den absolut have været utrolig enkel at lave. Det betyder, at de sandsynligvis ville have brugt en starter i modsætning til en blok af gær eller aktiv gær, som vi gør i dag. Endelig finder du en hel del variationer af zeppoles, der serveres med en slags wienerbrødcreme eller syltetøj eller endda med ricottaost.
Hvad er de lavet af
Zeppoles i sin enkleste form er små stegte dejkugler, der er overtrukket med pulveriseret sukker, intet mere. De er en blødere pizza eller brøddej og stivner op, når de er stegt. Disse er lækre og utroligt nemme at lave.
Jeg tror, at zeppoles blev skabt af rester af dej, som nogen stegte op og overtrukket med sukker, da så mange klassiske opskrifter er skabt ud fra hvad der er tilovers, i sæsonen eller lyver omkring.
Sådan laver man Zeppole
Når man undersøgte zeppoles, var opskrifter overalt. Fra at bruge æg til vanilje, til endda bagepulver, var det svært at zoome ind på, hvordan disse oprindeligt ville have set ud.
Jeg kan dog sige, men med tillid er denne zeppole-opskrift temmelig tæt på originalen. Det er kun 5 ingredienser plus olien til stegning, og det er super nemt at lave. Faktisk minder opskriften mig lidt om denne hjemmelavede pizzadejopskrift.
- Føj vand til skålen af en blandeblander sammen med noget gær og lad den stå i 8-10 minutter.
- Med krogen på lav hastighed tilsæt langsomt mel og havsalt.
- Ælt dejen ved lav hastighed i op til 10 minutter, eller indtil dejen trækker sig væk fra siden af skålen.
- Dæk dejen og lad den sidde på et varmt tørt sted i en time, eller indtil den er fordoblet størrelse.
- Mens dejen stiger, varm lidt olie op i en stor gryde eller i en frituregryde, hvis du skal 375 °. Brug en olie med neutral smag som raps eller grøntsag.
- Brug en lille issked eller 2 skeer til at tage en lille mængde af dejen ud og slip den lige ned i den varme olie og kog til
- Tøm den stegte zeppole på en arkbakke foret med et stativ, papirhåndklæde eller pergamentpapir.
- Drys på pulveriseret sukker og server straks.
Er det det samme som en Beignet
Hovedforskellen mellem en beignet og en zeppole er dejen såvel som formen. Zeppoles er lidt dejligere end beignets og er lidt mere faste. De fremstilles også ved at sætte dem i olie, hvor beignetter har en meget tydelig firkant eller rektangelform. Begge er færdige på samme måde med pulveriseret sukker.
Hvad serverer du dem med
Zeppoles spises ofte som en snack og kan spises til morgenmad som en doughnut. Disse i Italien serveres traditionelt med espresso eller stærk kaffe, og det er sådan, jeg også kan lide at nyde dem.
Disse er nemme at lave en godbid, som hele familien kan nyde!
Opskrift Chef Noter + tip
Sådan genopvarmes: Den nemmeste måde at opvarme zeppoles på er i mikrobølgeovnen til 20 til 30 sekunder, men det kan efterlade dem med en underlig struktur. Jeg foreslår at lægge dem på en gryde dækket af folie og bage dem ved 350 grader i 6-8 minutter eller indtil de er varme. Drys dem med pulveriseret sukker igen.
Sådan opbevares: Zeppoles, der ligner beignetter, skal ikke opbevares så godt, men hvis du skal holde dem dækket i op til 2 dage i køleskabet. Du kan dog opbevare dejen i 2 dage i køleskabet, inden du danner zeppoles og steger dem.Jeg anbefaler ikke at fryse dem.
Flere dessertopskrifter
- Kærnemælk skakspis
- Chokolademousse
- Creme Anglaise
- Creme Brulee
Sørg for at følge mig på Facebook, YouTube, Instagram og Pinterest, og hvis du har haft en chance for at gøre dette, så send mig en kommentar og en vurdering nedenfor!
Video
Printopskrift
Zeppole Opskrift
Ingredienser
- ▢ 380 g 13 ½ ounces rumtempevand
- ▢ 13 g 1 / 2 ounce aktiv gær
- ▢ 650 g 23 ounce mel
- ▢ 16 g 1/2 ounce salt
- ▢ olie til madlavning
- ▢ pulveriseret sukker til belægning
Instruktioner
-
Tilføj vand til en stativblander med krogen, og pisk derefter gæren op, indtil den er kombineret. Lad stå i 8-10 minutter.
-
Drej derefter mixeren lavt og tilføj melet og bland det indtil det er kombineret. Tilsæt saltet.
-
Ælt dejen på medium-lav hastighed i 10 minutter.
-
Dæk til og lad det stå i 60 minutter eller indtil det er fordoblet i størrelse.
-
Varm olien op, indtil den når 375 °.
-
Brug en lille isskovl eller 2 spiseskefulde noget af dejen ud og tilsæt den til den varme olie og kog den til gyldenbrun og kogt igennem, ca. 5-6 minutter. Sørg for at dreje så ofte, så de bliver brune på alle sider. Gentag, indtil al dejen er brugt, og kog kun 4-6 ad gangen i gryden, så de ikke bliver overfyldte.
-
Tøm zeppolen på et papirhåndklæde og drys generøst på pulveriseret sukker og server.