Vi upstate New Yorkers ved hvordan man spiser. Nogle af de mest elskede fødevarer i Amerika stammer lige her i vores eget køkken. Men hvad er de vigtigste fødevarer i Upstate New York? Mange ting kunne medtages på listen: Half-moon cookies, æbletærte a la mode, yoghurt, disco fries og poutine, pizza ruller, frossen vanillecreme, is sandwich, kalkunfuger, ost ostemasse, Cornell kylling, kartoffelchips, mejeri og Jell-o. Men de retter, der er vejledende for vores kultur og køkken, indeholder ikke kun unikke opskrifter; de har også en klar hjemmebase, hvorfra de skal spise dem.
Foto: En plade kyllingevinger ved Anchorbar i Buffalo, NY (Joed Viera | newyorkupstate. com)
Buffalo Wings
Ingen fodboldkamp eller nat i baren er komplet uden vinger, måske den mest berømte mad, der kommer fra Upstate New York. Mange steder giver gode vinger, men hvis du vil have autentiske buffalo vinger, gå til det sted, der menes at have opfundet dem i 1964, Anchor Bar.
Hvor skal man spise det:
Anchor Bar1047 Main Street
Buffalo, NY 14209
Foto: Affaldspladen fra Nick Tahou Hots i Rochester. Scott Schild | [email protected]
Affaldsplade
Langt mere appetitvækkende end det lyder, en affaldsplade er simpelthen et fad med makaronisalat eller bagte bønner, stegte kartofler og en slags kød (hamburger, hotdogs, chili, endda stegt fisk). Den bedste måde at spise det på er enten at sulte dig selv i en dag og bruge flere timer på at skære væk fra den massive tallerken mad, eller det er en god kur mod selv den hårdeste tømmermænd. Nick Tahou Hots æres som fødestedet for denne mammut. tallerken med mad.
Hvor skal man spise det:
Nick Tahou Hots
320 W Main Street
Rochester, NY 14608
Foto: Grace Carlic
Michigans
Hvis du mærker, at hotdogs er et udbredt tema i Upstate New York, du ville have ret. Vi elsker vores hotdogs på alle mulige måder, ikke mindst blandt dem, som Michigans. Ingen er helt sikre på, hvor navnet stammer fra, men kernen i en Michigan er en “rød hot” stil hot hund, der er blevet dampet, placeret i en New England-bolle og toppet med kødsauce, hakket rå løg og gul sennep. Plattsburgh-beboere omfavner udtrykket, selvom stilen er fremherskende også i Albany og Buffalo.
Hvor skal man spise det:
Clare og Carls Hot Dog Stand4727 State Route 9
Plattsburgh, NY 12901
Foto: Schwabls oksekød på weck-sandwich. (Joed Viera)
Oksekød på Weck
Enhver mad, der er afhængig af kun tre ingredienser, får de tre ting helt rigtige. Oksekød på weck gør netop det. Roastbeef på en kimmelweck-rulle (eller kummelweck, afhængigt af hvem du spørger; uanset hvad, den skal være oversået med karvefrø og groft salt) toppet med revet peberrod, og det er det. Få sandwichbutikker uden for Buffalo-området vil præsentere denne godbid på deres menutavler, hvilket gør det til et must-eat i det vestlige New York.
Hvor skal man spise det:
Schwabl “s789 Center Road
West Seneca , NY 14224
Gary Walts
Tomatpai
Kronjuvelen i Uticas italiensk-amerikanske køkken er tomatkage, et nik til siciliansk pizza, der gør staten upræcist fra downstate (og ny York City) når det kommer til et stykke tærte. Hver region i Upstate har sin egen version af pizza, men kun få er lige så elsket eller kendt som Uticas tomatkage, som har en tyk, sej skorpe og tomatsauce på toppen af kap eese (derfor kaldes det undertiden COB – eller “ost på bunden” – pizza).
Hvor skal man spise det:
Napolis Italian Bakery412 Culver Avenue
Utica, NY 13501
Foto: En kylling Spiedie fra Lupo” s & S Char- Grube. Scott Schild | [email protected]
Spioner
Se, alt hvad du elsker kulhydrater og proteiner, dette er skålen for dig.Marineret, zippy kød sidder fast på en spyd og grilles (eller steges) og lægges derefter inde i en stegt rulle, der skal indtages på hver Upstate-festival, fair og baghave, du vælger. Hvis man præsenterede en indbegrebet smag af Upstate New York, ville det være dette, spionen (på en papirplade med en side af smørskårne salt kartofler og et øre af majs).
Hvor at spise det:
Lupo “s S & S Char Pit6 West State Street
Binghamton, NY 13905
White Hots
Hundevogne med snavset vand fra Manhattans travle gader kan give de fleste udenforstående ideen om, hvad en hotdog i New York er, men for en ægte smag af den ikoniske pølse, se til White Hots. De unikt farvede pølser stammer ifølge Rochester-området, ifølge The Washington Post, men baghaven cook-outs over Upstate New York er ikke komplet uden udseendet af White Hots, især Snappy Griller fra Hofmann “, der oprettede sin version i 1932.
Hvor skal man spise den:
Heid” s af Liverpool
305 Oswego St
Liv erpool, NY 13088
Eller nyd dem på The Great New York State Fair
Foto: Salat med tusindø påklædning fra tusindøen Inn inn Clayton. NY Foto af Frank Ordonez / The Post-Standard
Thousand Islands Dressing
Du skal være virkelig speciel for at få en salatdressing opkaldt efter dig. I det væsentlige skal du være en uafhængig nation (russisk, fransk, italiensk). Medmindre du er tusindøerne, i hvilket tilfælde du er speciel nok til at du spænder over to lande og har dit eget krydderi
Hvor skal man spise det:
De fleste restauranter i Upstate New York vil tilbyde dig Thousand Island dressing til toppen af din grønne salat, men hvis du er i området, skal du stoppe ved River Rat Cheese Store og tage en flaske af den originale version for at tage hjem.
242 James Street
Clayton, NY 13624
Foto: Et stykke Marilyn Peets hjemmelavede druetærte. Frank Ordonez / The Post-Standard
Grape Pie
Et eller andet sted mellem druejelly og dobbeltskorpet frugtkage ligger drue-pie, allestedsnærværende for drue-voksende regioner i Upstate New York, men især Finger Lakes. Selvom det måske lyder underligt for dem, der aldrig har haft det, tager det kun en bid at være en druekagekonvert.
Hvor skal man spise den:
Monicas Pies7599 State Route 21
Napoli, NY 14512
(hæderlig omtale af Cindy “s Grape Pies, også i Napoli)
Foto: Salt kartofler. David Lassman | [email protected]
Salt kartofler
Salt kartofler er en kulinarisk antropologs drøm. Madens oprindelse er dybt knyttet til de indvandrere, der kom til Upstate New York, industriens område og vores geologiske sammensætning. Det vil sige, salt kartofler blev udviklet som de primære fødevarer til de irske indvandrere, der udvindede salt ud af Syracuse-regionen. I dag elsker vi stadig vores salt kartofler, og de er meget hårde at finde uden for Upstate.
Hvor skal man spise det:
Bob “s Barbecue5290 State Route 281
Homer, NY 13077
Foto: Chicken Riggies udarbejdet af Chance Bear, kok på Francesca på Nord Salina St., Syracuse. Gary Walts / The Post-Standard
Chicken Riggies
Chicken Riggies er en klassiker af Utica italiensk-amerikansk madlavning, og man ville være hårdt presset med at finde skålen uden for Upstate NY. Mange restauranter hævder at opfinde skålen, men alle versioner er afhængige af de samme elementer: Rigatoni, kylling, varm og sød peber og tomatcreme-sauce.
Hvor skal man spise den:
Teddy “s851 Black River Boulevard
Rom, NY 13440
Foto: En plade med Utica Greens. Stephen D. Cannerelli / The Post-Standard
Utica Greens
De fleste kulturer har deres egen version af braised green, men i Upstate New York har vi Utica greener, en krydret blanding af bitre greens (som escarole og grønkål), peberfrugt, ost og italiensk saltet kød. Utica greener er et andet eksempel på byens rige italiensk-amerikanske arv.
Hvor skal man spise det:
Chesterfield Restaurant1713 Bleeker Street
Utica, NY 13501
Foto: Pebermyntsvin på The Feathered Nest, i Fayetteville Towne Center, Fayetteville, New York. (Foto af Stanley Walker)
Pebermyntsvin
Ingen julefejring er komplet uden Peppermint Pig, en lyserød, myntet konfekt (i form af en gris), der kommer med en lille guldfarvet hammer til at bryde grisen i stykker i bittesmå. Grisen er især populær som en feriegave til venner og familie. (Nu er du endelig vide hvordan man vinder Secret Santa-udvekslingen på arbejdspladsen.)
Hvor skal man spise det:
Saratoga Sweets Candy Company
5 Washington Street
Saratoga Springs, NY 12866
Foto: Minihunde fra Famous Lu nch i Troy, NY. (Gillian Chadsey | Facebook)
Minihunde
Okay, okay, så vi kan virkelig godt lide vores hotdogs her i Upstate New York. Men hver liste her er unik og speciel på deres egne måder. I hovedstadsregionen handler det om mini-hunden (normalt lavet af Hembolds), som er nøjagtigt som de lyder: små hotdogs. Top dem, hvordan du vil, eller få en række tilbehør, da de fleste ordrer af minihunde kommer i et “kuld” på tre eller seks.
Hvor skal man spise det:
Berømt Lunch11 Congress Street
Troy NY 12180
Melba Sauce
Når de fleste mennesker tænker på melba sauce, forestiller de sig en hindbær hvirvel oven på et stykke ostekage. Men folk i det østlige Upstate New York kender bedst melba-sauce som en ting, du dypper stegt mozzarella i. Ost og frugt er en klassisk parring, kun gjort bedre, når den friteres.
Hvor skal man spise den:
Ralphs Tavern1328 Central Avenue
Albany, NY 12205
Foto: Boston Shake fra The Snowman i Troy, NY (Snowman)
Boston Shake
Ligesom Michigans, en Boston Shake lyder fremmed, men rygtes at hænge sin hat i staten New York. En gluttonøs glæde, en Boston Shake er en milkshake, der er toppet med en varm fudge sundae. Har du problemer med at træffe beslutninger? Denne dessert er noget for dig.
Hvor skal man spise den:
Snowman531 5th Avenue
Troy, NY 12182
Foto: Svampekand (med tilladelse til besøg Buffalo Niagara)
Svampekand
Hvis det perfekte måltid i Buffalo består af kyllingevinger som hovedretter, så svamp slik er bestemt til dessert. Det er sprødt og sukkerholdigt indvendigt og chokolade dækket udvendigt. Dets vigtigste ingredienser er typisk brunt sukker, majssirup og bagepulver.
Hvor skal man spise dem:
Watsons Choclates
738 Elmwood Ave
Buffalo, NY 14222
Foto: David Lassman | [email protected]
LÆS MERE: De 10 bedste italienske markeder og bagerier i Upstate NY
Lad os se på en liste over de foretrukne italienske markeder og italienske bagerier spredt over hele Upstate Stop med en flaske olivenolie, en bid Genova-salami eller en cannoli engang. Du vil ikke fortryde det.
“LÆS: De 10 bedste italienske markeder og bagerier i Upstate NY