Intet slår den rige, buttery smag af en hjemmelavet pund kage. Min mund vander ved tanken på, at hver bid smelter i min mund. Jeg sætter en ære i mine egne opskrifter; der er ikke noget, jeg elsker mere end at servere min kage til en ny og se deres ansigt lyse op efter den første bid. Efter år med hårdt arbejde, dedikation og utallige mindre ovnforbrændinger har jeg fået titlen pundkagemester. Jeg blev undervist af ingen ringere end min store mor: en kvinde, der kunne piske den perfekte pundkage på få minutter fra det, der lignede tynd luft. Hun dedikerede en ret stor del af sit liv til at lære mig sine tricks og dele de traditioner, som hendes mor viderebragte til hende. Vi lavede pundkager på helligdage, søndagsmiddage og regnfulde sommerdage. Hver enkelt var lækker, men de blev sødere af det faktum, at de blev delt med de mennesker, vi elskede.
I dag lever traditionen videre, men på nye måder. Gør mig ikke forkert, du kan absolut aldrig gå galt med en klassisk pundkage. Det er fugtigt, buttery og aldrig alt for sødt. Ledsaget af vanilleis, frisk flødeskum og bær kan en pundkage nydes af alle. Men det betyder ikke, at tilføjelse af nye smag og remixing af klassikeren ikke kan være lige så velsmagende. Så da jeg startede Grandbaby Cakes, besluttede jeg at tage de lektioner, min bedstemor lærte mig og anvende dem på nye opskrifter.
Den PERFEKTE citronpundkageopskrift
Et pundkages alsidighed er utrolig; du kan tilføje næsten alt, og det er garanteret godt. Bliv ikke vild. Jeg lover ikke, at din yndlingsflaske vin eller de tørrede mangoer i dit spisekammer fungerer. På den anden side er der andre muligheder som grapefrugt, blåbær eller kokosnød, der vil opleve din kage og overraske de mennesker, du serverer den til. Vær aldrig bange for at være dristig i køkkenet. Tag en risiko og se det lønne sig. Min store mor nød de klassiske smag af gamle opskrifter, men hun opmuntrede altid min fantasi. Da jeg blev ældre, hilste hun mine nyeste kreationer velkommen og delte min begejstring, da det, der virkede som en skør idé, fungerede vidunderligt.
Da jeg deler denne opskrift, deler jeg ikke kun produktet af års prøve og fejl og masser af familietradition, men også produktet af min Big Mamas utødelige tro på mig.
Jeg har en affinitet for alle ting lemony. Denne citronpundkage er bare en af dem (prøv disse citronpandekager eller denne blåbærcitronpundkage) Min familie har lavet alle mulige citronkageopskrifter og endda citronpundkageopskrifter gennem årene. Big Mama laver fantastiske citronkager. Mine to tanter gør også gode citronkager. Selv min mor har en favorit citrus- og lime-kage (hendes 7-op-kage og min store mammas opskrift på creme fraiche, som du kan tilføje citronsmag til, er et must, hvis du har det!). Jeg har prøvet dem alle, og stol på mig, når jeg siger, at det er svært at finde ud af, hvilken jeg elsker bedst. Det må være, fordi citronen i slutningen af dagen regerer i min bog. Hvis du lægger den i en kage, spiser jeg den. Og ikke bare spise det, fortære det.
Hvad gør denne citronpundkage til den bedste?
Denne opskrift på citronpundkage er sandsynligvis en af de bedste, jeg har udviklet. Jeg tror, at starte med en klassisk flødeostkageopskrift, som jeg har lavet i årevis, sætte denne opskrift på den gode fod.
Jeg har lavet denne opskrift så mange gange, at jeg muligvis kunne gøre den med mine øjne lukket. Det er en tradition i min familie at bringe denne kage, når vi har et sammenkomst. Jeg troede, at bunden af det ville egne sig til en citrusagtig makeover.
Hvad er den hemmelige ingrediens i denne citronkageopskrift ?
Så hvad var de ændringer, jeg lavede, undrer du dig måske over? Først tilføjede jeg en hemmelig, men sjov ingrediens, som du ikke finder i mange citronkager: Instant Lemon Pudding. Det er rigtigt, citron budding. Denne ingrediens tilføjer to elementer til denne citronkageopskrift.
- Den ene tilføjer yderligere citronsmag på en sjov og spændende måde. Hver bid af denne citronpundkageopskrift sprænger med citron, så du vil bestemt ikke gå glip af den. Stol på, når jeg siger, det gør denne kage ikke til en almindelig citronbundtkage.
- Og to, det tilføjer yderligere fugt til den færdige kage. Tænk på, hvor fugtig en budding er. Forestil dig nu at gå ind i din kage. Hver bid smelter i din mund.
Sådan laver du citronpundkageopskrift
Hvad der gør denne kage virkelig speciel ud over citronsmagen er fugtigheden i denne kage. Jeg besluttede at bruge en base af flødeost for at tilføje utrolig smag, en uovertruffen struktur og en vidunderlig smag. Smør kombineret med flødeost tilføjer vidunderligt fedt til denne kage.
Tip: Det er nødvendigt at tilføje en vidunderlig løft uden at smøre smør og sukker sammen rigtig godt i begyndelsen af denne kage. enhver syrning, som du ikke finder i denne opskrift.
Jeg bruger kagemel i denne opskrift for at holde den let og ikke tung. Teksturen, den skaber, er bare perfekt, fordi den skaber mindre gluten i min kage. Hvis du ikke har nogen, kan du lave din egen ret her!
Jeg tilføjede nogle ekstra citronskal. Dette er ikke et spil omkring citronkageopskrift. Det tilføjer så meget citron, som du kan tage, lige nok til at få dig til at pucke og derefter danse ukontrollabelt.
LET Lemon Lemon Glaze for Pound Cake
Den sidste komponent for at denne kage virkelig kan bringe hjem den lyse citronsmag er en super let citronglasur. Det indeholder kun 3 ingredienser i alt!
- Pulveriseret sukker
- Citronsaft (friskpresset er bedst)
- Citronskal til pynt!
Det er det! Du kombinerer de to første ingredienser og top med de sidste for at give en sidste smag af smag og også en smuk finish mod den hvide glasurpåfyldning.
Og P.S. Hvis du har brug for en lettere citronkageopskrift, prøv min HER. eller hvis du elsker en fantastisk citruskage, så prøv denne mandarin appelsinkage.
Hvis du vil have flere pundkageopskrifter, skal du klikke HER
DETTE ER PRODUKTERENE, DER GIVER DIN OPDRAG STOR!
Citronpundkage (Ultimate Lemon Cake Opskrift)
Print Pin
Ingredienser
Til pundkagen:
- 8 ounce flødeost, stuetemperatur en mursten
- 1 tsk salt
- 2 1/2 kopper granuleret sukker
- 1 pakke citron instant budding (brug bare blandingen / ikke kog dette!) 3,4 ounce
- 6 store æg stuetemperatur
- 3 kopper sigtet kagemel
- 3 1/2 tsk frisk citronskal
3 sticks usaltet smør stuetemperatur
Til citronglasuren:
- 1 1/3 kopper pulveriseret sukker sigtet
- 3 spsk frisk citronsaft
- Valgfrit: citronskal til pynt
Instruktioner
Til pundkagen:
-
Forvarm ovnen til 325 grader.
-
Tilsæt stuetemperatur flødeost, smør og salt i en stor blandeskål og begynd at creme i høj hastighed, indtil den er glat.
-
Tilsæt langsomt sukker og instant budding til skål og fløde indtil det er let og luftigt, hvilket tager cirka 5-7 minutter .
-
Sænk mixerens hastighed til medium og tilsæt et æg ad gangen og bland indtil det er inkorporeret .
-
Langsom mixer til langsomste hastighed og tilsæt mel en kop ad gangen i skålen indtil den lige er inkorporeret .
-
Må ikke overbeats på dette tidspunkt.
-
Tilføj citronskal til skålen og bland.
-
Når alt er inkorporeret, hæld kagedej i smurt og melet eller sprøjt i 12 kop bundt eller rørpande.
-
Bag i 1 time og 20-25 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten af kagen kommer rent ud.
-
Lad det køle af i panden i 10 minutter, fjern derefter kagen og læg den på køleholderen i en time, eller indtil den er helt afkølet.
For glasuret:
-
Pisk sukker og citronsaft sammen, indtil det er glat. Hvis det er for løbende, skal du tilføje lidt mere sukker, eller hvis det er for tykt, tilsæt lidt mere citronsaft. Du ønsker konsistens for at belægge bagsiden af en ske, men glider let af.
-
Dryp på toppen af afkølet kage, drys med citronskal og server.