For de fleste bagere derude er mel grundlaget for alle godbidder og svaret på vores spørgsmål. Uanset om du bruger alsidigt, fuldkorns-, spelt- eller kokosmel, er det vigtigt at være opmærksom på, hvad du arbejder med. Et vigtigt spørgsmål at stille er “udløber mel”, fordi der ikke er noget værre end at have perfekt blødgjort smør for at finde ud af, at du er nødt til at løbe til butikken for at få mere mel. Her er lav-ned på mel, og hvornår skal du smide det:
Så udløber det?
Lang historie kort, ja. Den første ting at vide er, at det forbliver godt længe forbi sit “bedst inden” eller “bedre, hvis det bruges inden” dato, der kan findes på den originale beholder.
Regelmæssigt mel har tendens til at sidste 6-8 måneder efter den trykte dato, mens hele hvedemel typisk kun er bedst i yderligere 4-6 måneder. Ifølge Eatbydate.com kan meletypen ændre dets holdbarhed drastisk.
Hvordan kan du fortælle det?
Dette svar er et lidt vanskeligere og er mere baseret på dine sanser. Hvis melet lugter, så bestemt ikke. En ubehagelig smag eller lugt betyder, at den er harsk. For længe efter sin “bedste efter” dato begynder mel at lugte. Det er tid til at skille sig fra hinanden og kaste dit mel.
Det meget værre tilfælde er, at insekter endda kan angribe melet, da fugtigheden kan tiltrække dem, men det er mere sjældent.
Der er en tid før disse situationer, hvor det kan være forbi den udskrevne udløbsdato, men lugter okay, så du bliver spekuleret på, om du stadig kan bruge den.
Kan jeg stadig bruge det, når det udløber?
Den tid mellem frisk mel og harsk mel er en dyrebar tid. Personlig præference kommer ind for at spille her. Overvej smagstest af en knivspids mel for at sikre, at det smager normalt, fordi det kan blive dårligt, før duften går.
Hvis duften og smagen ikke er harsk, er der virkelig ingen grund til at smide mel. Se også på farven, da den ikke skal ændre sig. Produktet, hvis du bager eller laver mad, bør ikke påvirkes stærkt af den “bedste” dato.
Det er bare vigtigt at være opmærksom på tidsrammen for, hvor længe forbi den “bedst efter” dato, du skal begynde at være mere opmærksom på dit mel.
Hvordan kan jeg holde det Frisk?
En af de værste ting, du kan gøre for dit mel, er at lade det stå åbent i den punkterede pose, du i første omgang kæmpede for at få åben. Det udsætter melet for uønsket varme og fugt.
Generelt anbefaler FDA, at hyldestabile fødevarer, som mel, opbevares i tørre, kølige skabe. Hvis den originale beholder stadig er intakt, skal du opbevare melet der. En mulighed er at tilføje yderligere forsegling med en plastikpose.
En af de nemmeste og bedst mulige måder at holde de fleste ingredienser friske på er at investere i en bordplade, der kan rumme en række produkter. De sælges ofte med deres forskellige etiketter til mel eller sukker, men vigtigst af alt forsegler de al luft eller fugt for at holde produktet inde frisk. Tilføjet bonus, de ser godt ud på enhver bordplade.
Mens de fleste af os går igennem en pose mel hurtigere end en cookie smuldrer, der kommer sandsynligvis et tidspunkt, hvor vi støder på en dårlig pose og spørger os selv “udløber mel”. Hold øje med dine “bedst efter” datoer, men tag dem ikke også helt seriøst.