Español
Undersøgelse af ko-fordøjelse
Af Adam I. Orr, Ph.D., PAS
Printervenlig PDF (4 sider)
Fordøjelse
Fordøjelse er den proces, som vores kroppe bruger til at nedbryde og absorbere næringsstoffer, der er gemt i mad, men evnen til at fordøje mad er ikke det samme for alle dyr. Køer har for eksempel et meget andet fordøjelsessystem end vores eget, og det giver dem mulighed for at trives på en menu, der overvejende består af græs.
Lad os undersøge, hvordan køer er i stand til at spise græs. Nøglen til denne evne ligger i maven. Når vi tygger og sluger vores mad, fungerer maven som en holdetank, hvor fordøjelsen begynder, og maden begynder at blive adskilt i individuelle næringsstoffer. Derefter passerer mad ind i tyndtarmen, hvor nedbrydningen fortsætter, og hvor kroppen absorberer næringsstoffer. Denne grundlæggende fordøjelsesproces gælder også for køer, men der er et par ekstra trin undervejs.
Spisning
Køer er unikke, fordi de har færre tænder end andre dyr. Foran i munden er tænderne (kendt som fortænder) kun placeret på underkæben. I stedet for de øverste fortænder er der en hård læderpude (kendt som “tandpude”). Derudover har kvæg en relativt immobil overlæbe (sammenlignet med geder og får). På grund af denne unikke orale anatomi er en ko bruger sin tunge til at tage fat i en klump græs og derefter bide den af. Tænder bag på munden (kendt som molarer) er placeret på over- og underkæberne. Plantematerialer indeholder undertiden hårde stilke, men fordi en ko tygger mad i en side-til-side bevægelse, molarerne makulerer græsset i små stykker, der lettere fordøjes.
Maven
Diagram 1. Maven på koen
A = spiserøret; B = retikulum; C = vommen;
D = Omasum; E = Abomasum; F = tyndtarmen begynder
Diagram 2. Hundens mave
A = Esophagus; E = Magekrop; F = Tyndtarmen begynder
Diagram 3. Reticulo-vommen.
Alle tre diagrammer med tilladelse fra Sudz Publishing
Til højre vises en kos mave i diagram 1 og 3, og en hunds mave vises i diagram 2. Brug bogstaverne, der mærker mavedelene i diagram 1 og 2 for at identificere ligheder og forskelle mellem de to maver. Bemærk, at bogstaverne gør mere end at identificere strukturer; de kortlægger også stien, som mad rejser på dens fordøjelsesrejse. Hundens mave er meget lig vores egen. Se hvor mange flere strukturer der er i koens mave? I koen er der i stedet for at have en enkelt pose fire sammenkoblede poser, hver med en unik funktion.
Når en ko først tager en bid af græs, tygges den meget lidt, før den sluges. Dette er et karakteristisk træk ved fordøjelsen hos køer. Køer kaldes “drøvtyggere”, fordi den største pose i maven kaldes vommen. Forestil dig en stor skraldespand på 55 gallon. I en moden ko er vommen omtrent den samme størrelse! Den store størrelse gør det muligt for køer at forbruge store mængder Efter at have fyldt op på græs, finder køerne et sted at ligge for at tygge deres mad mere grundigt. “Men de har allerede spist,” tænker du måske. Dette er sandt, men køer er i stand til frivilligt at “un-sluge” deres mad. Denne proces med at sluge, “un-sluge”, gen-tygge og gen-sluge kaldes “drøvtygning” eller mere almindeligt “tygge cud. ” Ruminering gør det muligt for køer at tygge græs mere fuldstændigt, hvilket forbedrer fordøjelsen.
Retikulum er direkte involveret i drøvtygning. Retikulumet er lavet af muskler, og ved at trække sig sammen tvinger det mad ind i koens spiserør, som fører maden tilbage til munden. Retikulum (bogstav B, diagram 1) kaldes undertiden “honningkagen” på grund af dens særskilte bikagelignende udseende. Se figur 1 for et nærbillede.
Med en simpel mave, hunden, og selv mennesket kan ikke fordøje mange plantematerialer. En kos vomme er forskellig, fordi den fungerer som en stor fødevareprocessor. Faktisk lever millioner af små organismer (hovedsageligt bakterier) naturligt i vommen og hjælper koen ved at nedbryde plantedele, der kan ikke fordøjes ellers. Disse små organismer frigiver derefter næringsstoffer i vommen. Nogle næringsstoffer absorberes med det samme; andre skal rejse til tyndtarmen, før de absorberes. For at hjælpe koens krop med at fange og absorbere alle disse næringsstoffer, indersiden af vommen er dækket af små fingerlignende strukturer (kaldet papiller). I figur 2 skal du bemærke, at vommens væg ligner et shag-tæppe eller imiteret uld på indersiden af en vinterfrakke. Papillerne giver vommens væg denne struktur.
Der er lidt adskillelse mellem de to første sektioner i en kos mave, retikulum og vommen (Diagram 3), så mad og vand passerer let frem og tilbage. Den næste pose i maven er omasum (bogstav D, diagram 1).Denne pose fungerer som et kæmpe filter for at holde plantepartikler inde i vommen, mens vandet kan passere frit. Ved at holde græsstykker og andet foder inde i vommen har bakterier mere tid til at nedbryde dem, hvilket giver koerne endnu flere næringsstoffer. Figur 3 viser flere lag af omasum.
Efter at græsstykkerne og andet foder er opdelt til en lille størrelse, passerer de til sidst gennem omasum og går ind i abomasum (bogstav E, diagram 1). Præfikset “Ab-” betyder fra, fra eller væk fra. Abomasum er så placeret lige uden for omasum. Se tilbage til diagram 1 og 2 og bemærk, at midten af hundens mave og abomasum af koens mave er begge mærket med bogstavet “E”. Dette illustrerer en lighed i funktion. Ser du, abomasum har den samme grundlæggende funktion som maven hos hunden, mennesket eller andet pattedyr, som er produktionen af syrer, buffere og enzymer til nedbrydning af mad. Efter at have passeret gennem abomasumet kommer delvist fordøjet mad ind i tyndtarmen, hvor fordøjelsen fortsætter, og næringsstoffer absorberes.
 |
 |
 |
| Figur 1. Retikulum. Foto med tilladelse fra Dr. Karen Petersen, Univ. af Washington, Afdeling for biologi |
Figur 2. Rumen Papillae. Foto med tilladelse fra Dr. Karen Petersen, Univ. af Washington, afdelingen for biologi |
Figur 3. Omasum. Foto med tilladelse fra Dr. Karen Petersen, Univ. i Washington, Biologisk Institut |
Fordelene
Vommen ekstraherer effektivt næringsstoffer fra mad, som andre dyr ikke kan fordøje. Af denne grund kan køer spise plantematerialer (som frøfrakker, skaller og stilke), der er tilbage, efter at korn er høstet til konsum. Disse resterende materialer kaldes undertiden “biprodukter”. Fodring af biprodukter hjælper landmænd og virksomheder med at spare penge ved ikke at skulle betale for at bortskaffe disse ekstra materialer og tjene penge ved at sælge biprodukterne som dyrefoder.
Når olie ekstraheres fra korn (f.eks. , sojaolie fra sojabønnefrø og rapsolie fra rapsfrø) eller korn bruges til at brygge alkohol eller fremstille brændstof-ethanol, men der fremstilles plantebiprodukter. Selvom vigtige næringsstoffer (som fedt, sukker og protein) fjernes fra planten materialer under forarbejdning, når de anvendes korrekt, kan disse biprodukter fodres med køer. Den komplekse karakter af deres firekammermave og deres vombakterier gør det muligt for køer at spise og trives på plantebiprodukter, som andre dyr ikke kan fordøje. p>
Jo bedre vi forstår koens fordøjelsessystem, jo bedre er vi i stand til at formulere kostvaner og styre vores besætninger til den optimale produktion af det nærende kød og mælk, vi rutinemæssigt nyder. Så næste gang du har et køligt glas mælk, en kop is eller en saftig hamburger, du vil vide, at disse produkter kom fra køer, der fodres med græs, korn eller biprodukter, og du vil vide, hvordan køer spiser græs.