- Pin opskrift
- Del
- Yummly
Tysk svinehock, også kendt som ristet skinkehock eller Schweinshaxe, er en traditionel bayersk skål, der er populær ikke kun under Oktoberfesten, men året rundt. Denne nemme svinekødsopskrift tager et par timer, men koger uden for meget indsats fra din side og belønner dig med lækker svinekødsbrak og ømt kød. Uden tvivl en af mine foretrukne tyske opskrifter!
Denne ristede svinekød har været min mands favorit i et stykke tid nu . Når jeg tænker på en tysk Schweinshaxe, er det nøjagtigt, hvordan jeg vil have det: super sprød svinekød og ømt, smagfuldt kød. Hvis du nogensinde har været i München, ved du hvad jeg taler om!
Du kan lave Schweinshaxen på to forskellige måder: stege det eller lægge det i vand og derefter stege det. Min foretrukne måde, fordi det altid gør perfekte ristede svineknogler derhjemme, er at lade knoglen simre i vand først og derefter stege den i ovnen til perfektion. Denne madlavningsmetode sikrer, at du har en sprød hud, ømt kød og god smag.
Hvad er en svinekød?
En svinekød er også kendt som skinkehock, svineknogle eller svinekød. Det er leddet i bunden af grisens skaft mellem tibia / fibula og anklen, hvor foden var fastgjort til svinens ben, men det er ikke en del af skinke. Svineknoglen indeholder meget bindevæv, som når det smelter tilføjer kødet god smag og struktur. Det er en relativt billig kødskæring.
For at fremstille autentisk tysk Schweinshaxen (Schwein = svin, Haxe = hock) har du brug for en frisk, uhærdet, ikke-røget svineknoge. Schweinshaxen er normalt lavet af bagbenene, fordi de har et tykkere lag fedt, men svinekroge fra forbenene kan også bruges. En kno betjener omkring to voksne afhængigt af størrelsen. (foto 1)
Sådan tilberedes skinke haser – trin for trin
Kog vand i en stor gryde, tilsæt salt, løg, peberkorn, laurbærblade og enebær . Dyp derefter svinekødet ned i vandet og lad det simre ved en lav temperatur i 90 minutter. (foto 2)
Efter 90 minutter skal du bruge tang til at fjerne svineknølen fra vandet og bruge en skarp kniv til at skære huden i et diamantmønster. Dette gør det muligt for huden at sprøjte bedre op og gør det lettere at spise det efter stegning. (foto 3 og 4)
Hvor længe kogte skinke haser i ovnen
Gnid svinekødet med karvefrø og salt, mens ovnen forvarmes til 390 ° F (200 ° C) ). Placer hasen på et stativ i en stegepande og bag i 90 minutter. (foto 5)
Hvordan man laver svineknølhud sprød
For at sprede huden skal du tænde slagtekyllingen i de sidste 5-10 minutter. Hold øje med det, fordi det kan blive brændt temmelig hurtigt. Huden knitrer og bliver super crispy. (foto 6)
Hvad skal man servere med Schweinshaxe
Traditionelt Schweinshaxen (Ristede tyske svinekødknogler) serveres med kartoffelsalat (prøv min opskrift på autentisk tysk kartoffelsalat), kartoffelboller eller kartoffelmos og surkål. Nogle gange serveres de også med en sovs eller rødkål.
Kan jeg fordoble denne opskrift?
Ja, du kan fordoble denne opskrift, hvis du har en stor nok gryde eller bruger to gryder. . Svineknoglerne skal nedsænkes i vandet.
Er et svinekød det samme som en skinke hase?
En svinekød og en skinke hase er de samme. De kan komme bagfra eller fra forsiden af en gris. Nogle gange kaldes hasen, der kommer fra bagbenene, som en skinke-hase, men du behandler dem ens.
Kan jeg give min hund en svinekød?
Nej, du kan Giv ikke din hund ben fra svinekødet, fordi de let splinter og er endnu blødere efter madlavning.
Andet Tyske opskrifter, du måske vil prøve:
- Tysk opskrift på agurksalat
- Bavarian Beer Cheese Spread (Obatzda)
- German Apple Cake (Versunkener Apfelkuchen)
- Easy German Spaetzle Recipe
- Bavarian Pretzels
Værktøjer, der bruges til at lave denne opskrift:
Stegepande med stativ:
Du vil bruge en stegning med et stativ, så skinkebøssen bliver sprød på alle sider. Gryden fanger dryppet og gør det lettere at rydde op.
Karvefrø: Du har brug for hele karvefrø til denne opskrift.
Chefs Knife:For at skære huden i et diamantmønster er det bedst at bruge en skarp kniv. Huden er meget lettere at skære, efter at den er blevet nedsænket i vand i 90 minutter, men du gør det lettere for dig, hvis du bruger en god kniv.
Vil du prøve denne ristede svinekødsopskrift?
PIN DET TIL DIN DINNERBORD FOR AT GEMDE DET ELLER DELE I FACEBOOK!
Følg plated Cravings på Pinterest for flere gode opskrifter!
German Pork Hock (Schweinshaxe Opskrift)
Forfatter: Julia Foerster
Ingredienser
- ▢ 2 svineknogler, friske, uhærdede, ikke-røget
- ▢ 1 tsk sorte peberkorn
- ▢ 4 laurbærblade
- ▢ 4 enebær
- ▢ 1 stor løg, skrællet og kvartet i fjerdedel
- ▢ 1 spsk karvefrø
- ▢ salt
Instruktioner
-
Kog kog i en stor gryde, tilsæt 2 tsk salt, kvartsløg, peberkorn, laurbærblade og enebær. Sænk temperaturen, så vandet stadig er varmt, men ikke simrer, og nedsænk svinekødet. De skal være dækket af vand. Lad dem lave mad ved lav temperatur i 90 minutter. Vandet må ikke koge eller simre.
-
Brug tænger efter 90 minutter til at fjerne svineknoglerne fra vandet og brug en skarp kniv til at skære huden i et diamantmønster.
-
Forvarm ovn til 390 ° F (200 ° C) og gnid svineknoglerne med karvefrø og salt. Placer haserne på et stativ i en stegepande og bag i ca. 90 minutter midt i ovnen. Drej svinekødet efter 45 minutter.
-
For at sprede huden skal du tænde slagtekyllingen i de sidste 5-10 minutter. Hold øje med dem, da huden kan blive brændt temmelig hurtigt. Det knitrer og bliver super crispy.
-
Server straks!