Rejsende rådes til at læse FCOs rejsevejledning på gov.uk/foreign-travel-advice for det land, de rejser til.
Brasilien har virkelig det hele. Større byer som São Paulo og Rio de Janeiro kan prale med unik kultur, personlighed og natteliv, og de tusindvis af miles kystlinje, episk landskab og solidt køkken vil have dig i ophidselse. Vi har valgt 10 vigtige brasilianske retter til at prøve dit besøg.
Se endnu mere lækre destinationer i vores rejsecenter og opdag vores top 10 rejsemål i 2019.
Forlad ikke Brasilien uden at prøve …
Grillet kød
Brasilien og Argentina hævder begge at være Sydamerikas grillmester. Og mens hvert land har en anden tilgang til sit kød, fra nedskæringerne til akkompagnementet, forbliver nogle ting de samme – nemlig de mængder kød, der er store, bedst værdsat i afslappet tempo og med en elastisk linning.
I Brasilien er premium-udskæringer (det mest populære er picanha eller rump cap) krydret med ikke mere end en liberal rystelse af groft salt, før de grilles til lyserød perfektion over trækul (eller træ, hvis du gør det den gammeldags sydlige vej). Hjemmegrill ser pølser, queijo coalho (knirkende ost på en pind) og kyllingehjerter, der deler plads på grillen, mens i churrascarias (steakhuse i grillstil), alle slags kød på spyd – fra svinekød til lam og vildsvin – vil blive skåret af tjener lige på din tallerken.
Prøv det selv … Frango churrasco (grillet citron & hvidløgskylling) Spidskommen & løgsmarineret oksekødOreganoostspydCreamy Aji grøn sauceChimichurri sauce
Moqueca (udtales moo-kek-a)
Moqueca serveres mere end blot en gryderet med teatralsk blomstre, da den varme, varme lerpotte afdækkes ved bordet midt i skyer af duftende damp. Baianos (beboere i Bahia i den nordøstlige del af landet) og Capixabas (fra nabostaten Espírito Santo) hævder begge skålens oprindelse, og begge serverer lige så velsmagende variationer. På sin enkleste måde stuves fisk og / eller anden fisk og skaldyr i ternede tomater, løg og koriander. Capixabas tilføjer annatto frø til en naturlig rød madfarve, mens Baianos serverer en tungere version lavet med palmeolie, peberfrugt og kokosmælk. Det er sammen med ris, farofa (ristet maniokmel – ideel til opsamling af juice) og pirão (en krydret fiskegrød lavet med maniokmel – langt smagere end det lyder).
Prøv at lave din egen … Bahia-stil Moqueca rejerestue
Cachaça
Cachaça dateres tilbage til 1500-tallet og er lavet af gæret sukkerrørsaft og er bedst kendt som det brændende spark i caipirinhas – Brasiliens nationale cocktail. Mens caipirinhas ofte er lavet med ufarvede, ældede cachaças, er der tusindvis af gyldne sorter af bedre kvalitet til rådighed, alderen i trætønder og nippes lige op af aficionados.
Til morgenen efter skal du rydde hovedet med en Guaraná Antarktis (en sød, fizzy læskedrik), en água de coco (kokosvand, bedst sippes direkte fra kokosnød) eller caldo de cana (friskpresset sukkerrørsaft).
Prøv at lave dine egne … Caipirinhas med ananas
Brigadeiros
Brasiliens svar på chokoladetrøffel, brigadeiros er så enkle at lave, at de bogstaveligt talt bliver rullet ud til børneselskaber landsdækkende. De søde kugler fremstilles ved at koge kondenseret mælk med kakaopulver, derefter piske i smør og forme blandingen til kugler, inden du ruller i chokoladestrøssel. Garanteret at give et øjeblikkeligt sukker højt, de er klodset søde for nogle ganer. Brasilianere vil dog ikke høre et ord imod dem.
Prøv at lave dine egne … Brigadieros
Pão de queijo
Ost og brød – to korte favoritter verden over – samles i en strålende union i Brasiliens pão de queijo, en mere lækker snack, der nydes når som helst på dagen. Crispy på ydersiden og blød og sej på indersiden, de glutenfrie rundstykker er lavet med tapiokamel, æg og revet curado minasost (en komælksost fra staten Minas Gerais), rullet til små kugler. For et uartigt twist skal du holde øje med pão de queijo serveret i ruller med knytnævestørrelse (eller endda en kagestørrelse) fyldt med flødeost eller forskellige kødfulde fyld.
Prøv at lave din egen …Pão de queijo
Acarajé (udtales a-ka-ra-zjeh)
En af de mest kaloriefyldte gadesnacks, jeg nogensinde har haft den lykke at prøve, acarajé er en dybstegt bøf med knuste sorte øjne, palmeolie og pureret løg, stegt i endnu mere palmeolie, inden den skives åben og fyldes med tørret rejer og vatapá – en rig og krydret puré af rejer, brød, cashewnødder og andre ingredienser. Skålen stammer fra Bahia, i Brasiliens nordøstlige del, hvor smag har stærke rødder i afrikansk madlavning. Acarajé er bedst, når den serveres varm, frisk fra beholderen med olie med et liberalt strejf af chilisauce.
Prøv at lave dine egne … Acaraje-sorte øjne ærtefrittere med rejerpåfyldning
Quindim
En anden favorit fra Bahia, quindim, er en blank gul sød godbid lavet med intet andet end æg, sukker og kokosnød (med smør en almindelig tilsætning). Bagt i cupcakestørrelse forme, bunden er ristet og gylden, tæt med revet kokosnød, mens toppen er en glat, fast vanille, der klæber behageligt til mundens tag. Navnet siges at stamme fra ordet “kintiti” (betyder delikatesse i Kikongo, et sprog, der tales i Congo-Brazzaville, Den Demokratiske Republik Congo og Angola), mens opskriften i sig selv var inspireret af den portugisiske kærlighedsaffære med æggeblommer i slik og bagværk.
Prøv at lave din egen … Coconut quindim
Açaí (udtales a-sa-ee)
Af alle Amazonas frugter er açaí måske den mest kendte takket være dets superfood-status. Traditionelt spist af indfødte stammer som en energikilde, bruges den hårde lilla bær også i Amazonas madlavning som en sauce til at ledsage fisk. En smart marketingkampagne i 80erne kastede den i rampelyset som den valgte energisnack for surfere i det glamourøse Rio de Janeiro. Serveres som en sød, dyster, frossen sorbet, undertiden toppet med granola og skiver banan eller pisket op i juice, den kan findes i enhver café, bager, saftbar og supermarked over hele landet. Du kan endda købe açaí vodka og açaí øl.
Prøv at lave din egen … Açaí smoothie
Feijoada
Feijoada er en af de få retter, der spises i længden og bredden af Brasilien, og er en stor gryderet med sorte bønner, pølser og stykker svinekød af forskellig størrelse kvalitet – traditionelt vendende mod den nedre ende, hvor travere og ører alle går i blandingen. Et arbejde af kærlighed, feijoada udført på den gammeldags måde, tager op til 24 timer at lave, inklusive blødgøring af bønner og afsaltning af svinekød. De fleste brasilianere går ud på restauranter og barer for at spise feijoada, og det spises traditionelt på onsdage og lørdage. Ris, grønkål, appelsinskiver, farofa (ristet maniokmel) og svinekødsridser serveres på siden sammen med en bid af cachaça for at lette fordøjelsen.
Prøv at lave din egen … Feijoada eller prøv at tage denne hjertelige en-krukke med vores brasilianske svinekød med majsboller.
Stegt bar snacks
Øl, serveret så koldt, at isbiter klæber til flasken, er den valgte drik i Brasilien – og et udvalg af stegte fødevarer gør den perfekte parring, det være sig pastéis (dybstegte pakker med sprødt wienerbrød, fyldt med smeltende ost, hakket oksekød eller cremede palmehjerter), knasende batoner af maniok eller bolinhos (små kugler , oftest lavet med salt torsk). Coxinha ( lille lår ) er et andet populært valg lavet med strimlet kylling og kartoffelmos, formet som et (meget vellystigt) lår og skjult d i gyldne brødkrummer.
Prøv at lave din egen … pastel de palmito eller sprøde kyllingescoxinhas.
Tjek endnu flere lækre rejseguider …
Top 10 fødevarer at prøve i Goa Top 10 fødevarer at prøve i Kroatien Top 10 fødevarer at prøve i Irland
Er du fan af det brasilianske køkken? Er du enig i vores valg, eller har vi savnet din favorit? Del dine must-try retter nedenfor …
Catherine Balston er en mad & baseret på rejseskribent i São Paulo.