The BEST Beef Jerky (Dansk)

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs min oplysningspolitik.

Kan du huske, hvad der var på din juleliste tilbage i 1998?

Dengang er jeg temmelig sikker på, at alle mine veninder bad om Abercrombie-jeans eller den første Harry Potter-bog nogensinde eller VHS of Titanic eller de nyeste Jewel eller Matchbox 20 eller Destinys Child eller Spice Girls-albums til jul. Men mig? Jeg havde en meget vigtig anmodning fra julemanden det år, og jeg er glad for at kunne sige, at han (bogstaveligt talt) leverede mig min allerførste … dehydrator!

Jeg mener, hvad en 16-årig pige ikke gør drøm om at have sin helt egen dehydrator, ikke? ♡

Nå, da jeg havde været en enorm fan af hjemmelavet oksekød, lige siden jeg var lille, havde jeg drømt om at have en dehydrator til at lave nogle af mine egne i årevis. Det hele begyndte takket være min store tante Chris, som generøst lavede partier på partier af hendes berømte oksekød til vores store familieferiesamling hvert år. Og alle tretten af mine fætre ville kigge sig ind i køkkenet for at se, hvem der kunne få den største håndfuld til at gumle på, fordi hendes oksekød var himmelsk. Og faktisk vidste jeg ikke, hvor godt det var, før jeg prøvede nogle af de købte ting fra en tankstation år senere og næsten ikke kunne tro, at de underligt søde, klæbrige og kunstige smagsstrimler af “oksekød” var (Faktisk har jeg det stadig på samme måde …)

Så selv som teenager indså jeg, at hvis jeg ville have en fantastisk oksekød som tante Chris året rundt, blev jeg nødt til at lær hvordan man laver det selv. Så jeg ringede til hende og bad om opskriften. Og 17 år, 2 dehydratorer og snesevis på snesevis på snesevis af partier senere, laver jeg stadig hendes oksekød rykkede opskrift.

Så i dag troede jeg, det var på noget tidspunkt, hvor jeg også delte om det med dig. Fordi det virkelig er det bedste.

Ok, mit hjerte banker alvorligt, når jeg skriver dette indlæg, fordi jeg bliver så spændt at give folk tip til at gøre dræber oksekød rykkende! (< – Så underligt, jeg ved , men glem ikke, jeg er også den pige, der bad julemanden om en dehydrator. #Perspective.) Her er nogle af mine tip og svar på ofte stillede spørgsmål fra venner:

Oksekød: Det største spørgsmål er sandsynligvis, hvad oksekød skal købes. Jeg har lavet oksekød med alle slags, men min favorit de sidste par år har utvivlsomt været flankebøf. Det er bestemt en af de dyreste muligheder, men det er en af de slankeste udskæringer, og jeg elsker, hvordan det gør dejlige tynde strimler af oksekød. Andre gode muligheder er øje med runde, øverste eller nederste runde eller London broil. Generelt anbefaler jeg bare at gå så magert som muligt og trimme eventuelle ekstra store fedtafsnit, du ser.

Når det kommer til at skære kødet, anbefaler jeg at skære det så tyndt som muligt (1 / 8 til 1/4-tommer tyk). Og så hvis du vil have en sejere rykkende (som jeg underligt kan lide), skal du skære kødet sammen med kornet. Og hvis du vil have et mere ømt ryk, skiv kødet mod kornet. Du er velkommen til at gøre det selv derhjemme (du skal bare stikke bøf i fryseren i 15-20 minutter, inden du skærer det for at hjælpe med at fastgøre det lidt). ELLER chancerne er, at slagteren bag køddisken i din lokale købmand også vil gøre det for dig. (< – Sandsynligvis gratis!)

Marinade: Så min største greb med mest købte oksekød rykkende er, at det er waaaayyyyy for sødt. Jeg elsker min oksekød, ryk og pebret og krydrede. Så min marinade består simpelthen af sojasovs, worcestershire, sort peber, flydende røg, løgpulver, krydret salt og hvidløgspulver. Og så for dem af jer, der elsker peber lige så meget som jeg, anbefaler jeg stærkt at knække lidt ekstra sort peber oven på strimlerne, når du først har lagt dem til madlavning. Jo pebere, jo bedre hvis du spørger mig.

Hvis du tilfældigvis kan lide sødere oksekød, skal du bare tilføje 1/4 kop ahornsirup til marinaden. Og hvis du kan lide en krydret oksekød, anbefaler jeg at drysse nogle knuste røde peberflager oven på det rykkende, når det koger.

Dehydrator vs. oksekød rykkende uden en dehydrator. Det er fuldstændigt muligt i ovnen. Men for at det skal koge jævnt, anbefaler jeg, at du lægger det rykkede ud på wireholdere, der er placeret oven på foliedækkede bageplader. Jeg ved, at nogle mennesker bare vil lægge det rykkede direkte ud på ovnstativene og derefter lægge et ark aluminiumsfolie i bunden af ovnen for at fange de dryppende juice, men jeg har prøvet det og – opad – Det er rodet. Så i stedet anbefaler jeg wire rack-metoden.

Men når det er sagt, tror jeg stadig, at madlavning af oksekød i dehydratoren giver de mest ensartede og bedste resultater. Jeg har ejet 2 forskellige dehydratorer og vil sige, at teknologien er forbedret betydeligt gennem årene.For mellem $ 35-75 kan du købe en fantastisk dehydrator i dag, der vil koge den rykkede jævnt og hurtigt. Og selvfølgelig kan du også bruge dehydratoren til at fremstille alle mulige frugter og veggie- og grønkålchips og alle mulige andre gode ting. Så hvis du tilfældigvis elsker oksekød så meget som jeg, vil jeg helt anbefale den Cuisinart-dehydrator, som jeg i øjeblikket ejer.

Gå alligevel med den madlavningsmetode, der fungerer bedst for dig! Jeg har inkluderet instruktioner til ovn og dehydrator oksekød rykkende i opskriften nedenfor.

Så alt det sagt, for at gøre din oksekød, bare kast det skivede oksekød og marinaden sammen i en stor lynlåspose, indtil oksekødet er jævnt belagt. Sæt derefter posen i køleskabet i mindst 30 minutter eller op til 1 dag for at lade disse smag synke ind.

Læg derefter strimlerne ud i et jævnt lag på dine dehydratorbakker eller dine reoler i ovnen og kog i henhold til nedenstående instruktioner. (Rigtig advarsel – dette vil absolut fylde dit hjem med den mest uimodståelige lugt af rykkende nogensinde!)

Og så når den rykkede når det ønskede tørhedsniveau (jeg kan godt lide min virkelig tør, men så længe den er kogt og mørk og bare let bøjelig, skal det være godt at gå) – det BEDSTE parti oksekød vil være dit at nyde og del!

Nå, rekvisitter til dig, hvis du gør det til delingen, fordi jeg har tendens til at ønske at samle disse ting. 😉 Men jeg er overbevist om, at dette oksekød gør verden til et bedre sted, så vær generøs, hvis du kan.

Nyd alle sammen !!

Udskriv

Dette indlæg indeholder tilknyttede links til de produkter, jeg bruger og anbefale. 🙂