- Del
- Tweet
- Pin
Hvordan man laver klæbrig ris derhjemme med og uden en dampkurv. Denne thailandske søde klæbrig risopskrift er perfekt til servering sammen med mango og andre friske frugter til en sund, solid dessert. Plus, dette er en sukkerfattig version til en endnu sundere, forfriskende, glutenfri, vegansk dessert!
Hvis du elsker kokosnød, elsker ris og elsker noget lidt sødt, så er sød klæbrig ris i thailandsk stil den perfekte skål til dig! Kokosnød og sukker / sødemiddel skaber en forbløffende cremet og lækker sauce, der fuldstændigt omdanner risen til en dessert, der er ude af denne verden. Når det serveres sammen med nogle friske mango / frugter og en valgfri frugtregn, vil dette uden tvivl rocke din verden!
Jeg kan stadig huske første gang, jeg prøvede mango klæbrig ris – på en restaurant her i London (desværre , Jeg har ikke haft chancen for at besøge Thailand). Jeg var ikke sikker på, hvad jeg kunne forvente, så jeg bestilte det som en smule skeptiker … Men så da jeg tog min første ske. Den måde, hvorpå den søde kokosnødssauce trænger ind i den varme, glutinøse ris, er ren magi, hvilket skaber en klæbrig blanding, der er himlen. / div>
Når du kombinerer den søde, rigdom af ris med friskhed af mango. Jeg kunne have spist to portioner lige dengang og der (og det var efter et treretters måltid!)
Dette indlæg tager dig igennem, hvordan man laver klæbrig ris derhjemme ved hjælp af den traditionelle dampende metode. Men frygt ikke, hvis du ikke har en dampende kurv som jeg, da jeg også har inkluderet et par forskellige muligheder ved hjælp af husholdningsartikler! Fordi ingen skulle være nødt til at gå glip af denne mango-sticky ris-skål.
Åh, og fordi jeg ville tilføje skålen endnu mere ægthed og thai-inspireret smag, dampede jeg også risen med pandan blade. Dette hjælper med at tilføje den lille ekstra smag til risen, men det er ikke 100% nødvendigt, hvis du ikke kan finde denne ingrediens.
Hvilken ris skal du bruge
Når det kommer til Thai klæbrig ris, henviser navnet til den anvendte række af ris, snarere end blot metoden til at forberede den. For dem, der ønsker at købe det, skal du passe på poser med temmelig uigennemsigtig ris, der normalt kaldes Thai sød ris eller Glutinous ris. Brug af den korrekte ris er nøglen til den bedste tekstur til denne skål.
Bemærk: Der er en hvid og sort klæbrig ris, der begge fungerer godt til denne metode til forberedelse.
Metoden
Hvad der er brug for
- Glutinøs thailandsk ris
- Kokosmælk, rørsukker, salt
- Pandanblad
- Tapiocastivelse eller majsstivelse (majsmel)
- Du skal også bruge et bananblad (eller en osteklud) over en sigte for at dampe ris
Trinene
Først, blød risen: Spring ikke dette trin over! Blødgørelse af ris vil gøre det muligt for kornet at svulme lidt op og er nøglen til at skabe autentisk klæbrig ris.
For at gøre dette skal du blot tilføje din ris til en stor skål og nedsænkes med vand i 4-5 timer eller natten over . I en knivspids kunne du prøve at suge i to timer – men jeg ville bestemt ikke gå under det.
Når det er gennemblødt, drænes og skylles grundigt. Blødgøringsvandet kan bruges til at vandre planter.
For det andet skal du forberede damperen. Afhængigt af størrelsen på din gryde, skal du tilføje nok ris til at komme omkring 2 inches nedenfor, hvor bambus damperkurven er. Jeg brugte tre kopper vand.
Linj derefter damperkurven med enten en osteklud eller et bananblad og læg risen ovenpå.
For det tredje skal du koge risen. Læg et låg over gryden og damp i ca. 20 minutter, indtil det er blødt, men med en let ”bid.” Se videoen og fotos for mere vejledning.
Når du er klar, skal du tage den ud af damperen og sæt den til side i en skål.
For det fjerde skal du forberede den søde kokosnøddesauce.I en lille gryde kombineres kokosmælk, rørsukker, salt og pandanblade (eller kalkblade) og opvarmes til lavt i et par minutter. Hæld derefter halvdelen af væsken sammen med risen og bland godt.
Sæt saucen tilbage over varmen. I mellemtiden kombineres stivelse og vand i en lille skål og blandes godt, så det er klumpfrit.
Tilsæt stivelsesblandingen til den resterende mælk, og fortsæt opvarmningen til lav, indtil saucen tykner. Så er du klar til at tjene.
Sådan serveres
Den traditionelle måde at servere klæbrig ris på mango er at servere en kuppelrig ris sammen med skiver frisk mango.
Du kan bruge en målekop til at måle lige store dele af risen og plade op, dryp med mere af kokosnød sovs. Serveres sammen med skiver mango (ca. ½ mango pr. Portion) og endda muligvis nogle bær. Stænk eventuelt med sorte sesamfrø. Du kan også servere den som sød sushi med frugt eller bruge risen til søde rispapirruller eller friske sommerruller.
Formål at servere den inden for 10-15 minutter efter at den er lavet, så den er stadig varm for de bedste resultater.
Dampning uden kurv
Der er et par muligheder, du har, hvis du ikke har en bambus-damper eller dampkogegryde.
Brug en Splatter Guard
Denne metode har fordele og ulemper. En stænkskærm er et fint maske med meget overfladeplads, der tilbereder risen hurtigt og jævnt. På grund af at det sidder oven på gryden, har du brug for et kuppelformet låg eller en skål til at placere over gryden for at indeholde dampen.
Brug en sigte
Sandsynligvis den nemmeste metode , da de fleste mennesker har en sigte i deres køkken. Alt hvad du skal gøre er at vælge en gryde dybt nok (en hollandsk ovn fungerer også), så sigten kan sidde inde og have vand 1-2 ”nedenfor og ikke røre ved. Du kan også vende sigten lidt for at den skal sidde på toppen snarere end inde i gryden (men så har du brug for et kuplet låg igen.)
Denne metode giver dig mulighed for at bruge ethvert låg eller endda noget tinfolie , for at hjælpe med at inddampe dampen.
Sådan opbevares
Opbevar eventuelt resterende kokosnødde-ris i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. For at genopvarme kan du dampe igen eller mikrobølgeovn, indtil den er opvarmet.
Opskriftsnotater
- Du er velkommen til at justere sødmen af denne søde klæbrig ris til dit foretrukne niveau. Jeg kan slet ikke lide min meget sød – selvom mange opskrifter bruger 1/4 kop – ½ kop sukker pr. Kop ris.
- Brug halv hvid og halv sort klæbrig ris til at gøre den hvide ris til en dejlig skygge af lilla (mens iblødsætning). Ris vil dog tage 10-15 minutter længere at koge.
- For grøn pandan kokosnød klæbrig ris
- Dampning af risen i en ostekludspakke giver dig mulighed for at bruge enhver dampningsmetode at du kan trække sammen derhjemme.
- Du kan også lave en hurtig, frugtagtig dryp til fadet ved at kombinere noget mango, limesaft og flydende sødemiddel i en blender.
- Sørg for at bruge perfekt modne mango til den absolut bedste version af denne søde klæbrige risret!
- Du kan også bruge kokosnødcreme i stedet for kokosmælk. Majsstivelse er ikke nødvendigt da, og skålen er tykkere og lidt tungere.
Andre desserter, du måske kan lide:
For mere tropiske smag og kokosnød-elskede desserter, du måske kan lide …
- Citrus- og mango-smoothieskål
- 3 Ingrediens Sund kokosnødblisskugler
- Hjemmelavet mejerifri kokosnød yoghurt
- Sunde 100% frugtpopsicles
Hvis du giver denne opskrift en chance, så lad mig vide dine tanker i kommentarerne. Du er også velkommen til at tagge mig i dine genskabelser @AlphaFoodie.
Sweet Coconut Sticky Rice
Print pin
Udstyr
- ▢
Bambus damperkurv (alternativt brug en dampkande, stænk eller dørslagsmetode, der er nævnt ovenfor i posten)
Ingredienser
- ▢ 2 kopper limende thailandsk ris
- ▢ 2 kopper kokosmælk
- ▢ 1/4 kop rørsukker er gerne øget, hvis det foretrækkes .
- ▢ 3 spsk vand
- ▢ 1/2 tsk salt
- ▢ 2 blad fra pandan eller lime (valgfrit)
- ▢ 1 tsk tapiocastivelse eller majsstivelse / majsmel
Instruktioner
Først skal du suge risen i blød
-
Spring ikke over dette trin! Iblødsætning af ris gør det muligt for kornet at svulme lidt op og er nøglen til at skabe autentisk klæbrig ris.
-
For at gøre dette skal du blot tilføje din ris til en stor skål og nedsænkes med vand i 4-5 timer eller natten over. I en knivspids kunne du prøve at suge i to timer – men det ville jeg bestemt ikke gå under.
-
Når det er gennemblødt, drænes og skylles grundigt. Blødgøringsvandet kan bruges til at vandre planter.
Forbered for det andet damperen
-
Afhængigt af størrelsen på din gryde, skal du tilføje nok ris til at komme omkring 2 inches under, hvor bambus-damperkurven er. Jeg brugte tre kopper vand.
-
Derefter foretes damperkurven med enten en osteklæde eller en banan blad og læg risen oven på den.
For det tredje kog ris
-
Læg et låg over gryden og damp i ca. 20 minutter, indtil det er blødt, men med en let bid. Se videoen og fotos for mere vejledning. Når du er klar, skal du tage den ud af damperen og lægge den til side i en skål.
For det fjerde skal du forberede den søde kokosnødssauce
-
I en lille gryde kombineres kokosmælk, rørsukker, salt og pandanblade (eller lime blade) og varmes på lav i et par minutter. Hæld derefter halvdelen af væsken med risen og bland godt.
-
Sæt saucen tilbage over varmen. I mellemtiden kombineres stivelse og vand i en lille skål og blandes godt, så det er klumpfrit.
-
Tilsæt stivelsesblandingen til den resterende mælk, og fortsæt opvarmningen til lav, indtil saucen tykner. Så er du klar til at tjene (læs indlægget for visningsindstillinger).
Sådan gemmes
-
Opbevar rester af kokosnødde-klæbrig ris i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. For at genopvarme kan du dampe igen eller mikrobølgeovn indtil den er opvarmet.
Video
Noter
- Du er velkommen til at justere sødheden af denne søde klæbrig ris til dit foretrukne niveau. Jeg kan slet ikke lide min meget sød – selvom mange opskrifter bruger 1/4 kop – ½ kop sukker pr. Kop ris.
- Brug halv hvid og halv sort klæbrig ris til at gøre den hvide ris til en dejlig skygge af lilla (mens iblødsætning). Ris vil dog tage 10-15 minutter længere at koge.
- For grøn pandan kokosnød klæbrig ris
- Dampning af risen i en ostekludspakke giver dig mulighed for at bruge enhver dampningsmetode at du kan trække sammen derhjemme.
- Du kan også lave en hurtig, frugtagtig dryp til skålen ved at kombinere noget mango, limejuice og flydende sødemiddel i en blender.
- Sørg for at bruge perfekt modne mango til den absolut bedste version af denne søde klæbrige risret!
- Du kan også bruge kokosnødcreme i stedet for kokosmælk. Majsstivelse er ikke nødvendigt da, og skålen er tykkere og lidt tungere.
Ernæring