Sydlig stegt kylling og vafler med krydret honningsmørsauce

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Se venligst min fulde oplysningspolitik for flere detaljer.

Hjemmelavet kylling og vafler er en ægte soulfood-brunchret, som alle elsker. Min opskrift inkluderer saftig sydlig stegt kylling og bløde vafler med en fantastisk sød og krydret sauce lavet med ahornsirup eller honning.

Kylling og vafler er min favoritbrunch og -brinner hele tiden – det er morgenmad og middag – fad. Jeg ved, hvis du “aldrig har haft det (som min mand før han mødte mig), tænker du sandsynligvis” Går kylling og vafler sammen? “Og alt hvad jeg har at sige til det er: ja, de gør. Som om du ikke har nogen idé, skat.

Oprindelsen til kylling og vafler

Mange mennesker synes, at kylling og vafler er en sydlig ret, fordi den bruger stegt kylling.

Små restauranter i Chicago og Californien i 1910erne serverede stegt kylling og vafler, idet de hævdede, at de var autentiske sydlige middage, selvom der ikke er noget bevis for, at syd spiste kylling og vafler sammen til middag. Historikere placerer skålens oprindelse fra sorte mennesker, der vandrede fra syd til de nordlige stater efter borgerkrigen.

Kylling og vafler blev ikke populære indtil Harlem-renæssancen i Harlem, New York i 1930erne på Wells Supper Club ejet af Joseph T. Wells. Musikere, der forlader arbejdet sent om aftenen eller meget tidligt om morgenen, ville fylde Wells Supper Club, og denne søde og salte kombination af morgenmad og middag holdt enhver mave tilfreds.

Nu finder du mange restauranter, der er berømte for at servere det, det mest berømte væsen Roscoes House of Chicken and Waffles, Gladys Knights Chicken and Waffles, Dames Chicken and Waffles, Hattie B “s, Lolo” s Chicken and Waffles, og Kikis Chicken and Waffles. Nogle af disse steder er historiske så jeg foreslår helt at stoppe forbi når du “besøger deres byer.

Sådan laver du kylling & Vafler

For at få det bedste sydlige kylling og vafler har du brug for tre elementer: perfekt saftig, sprød stegt kylling, tykke og bløde vafler og en lækker sød og krydret sauce. Jeg elsker at lave en krydret honningsmørsauce, men skift bare honningen ud for ahornsirup, så har du en krydret ahornsirup perfekt til dryssende.

Southern Fried Chicken

Jeg er velkendt for min autentiske kærnemælk-saltede sydlige stegte kylling. Det er en afprøvet og sand opskrift elsket af mange og utroligt begyndervenlige. Mellem det og min eksplosivt populære Crispy Chicken Sandwich opskrift bliver jeg nødt til at kalde mig ekspert.

Det er bydende nødvendigt, at min stegt kylling er ekstremt saftig, godt krydret og har en vidunderlig sprød og sprød skorpe. Her er mine top X-tip til perfekt stegt kylling til top dine vafler med:

Hvilke kyllingedele skal bruges

Jeg elsker personligt at bruge udbenede kyllingelår, fordi de er naturligt saftige og fyldige De er også mindre, så de steger hurtigere end kyllingebryst og er sværere at tørre ud.

Du kan også bruge kyllingebryst mørbrad, som er så meget mindre end det faktiske fulde bryst og koger meget hurtigere, omtrent på samme tid som lårene. Så hvis du foretrækker kyllingebryst frem for låret, er disse et godt valg at bruge.

En saltlage til den saftigste og mest smagfulde kylling

Jeg har testet det igen og igen . Brining fungerer. Det giver smag inde i kyllingen og gør kødet utroligt saftigt. Du kan enten lave den klassiske sydlige kærnemælk saltlage, eller du kan bruge et af mine yndlings tricks, når du ikke har kærnemælk, det vil sige surmælk med saften af ½ en citron eller brug saltvand til saltlage.

Den måde, hvorpå en saltlage fungerer, er at saltet i opløsningen (sammen med andre fedt- og vandopløselige ingredienser, som du tilsætter) trænger ind i kødet gennem processen af osmose. Ja, videnskab!

Perfekt skorpe

Vi ønsker alle den knusende skarpe skorpe med smukke sprøde kroge og kroge på vores stegte kylling. Jeg elsker ærligt talt min dobbelte uddybningsteknik til en tyk, cronchy skorpe, men med vores syd ern kylling og vafler i stil, ville jeg sikre mig, at skorpen var tynd nok til let at bryde igennem med en gaffel og kniv uden at gå i stykker, som en tykkere skorpe gør.

Der er også ingredienserne. Melet er godt krydret med salt, peber, hvidløg og løgpulver og andre krydderier. Men der er mere ved det end det. Selve mel giver os ikke den vidunderlige, sprøde skorpe. Tilføjelse af majsstivelse og bagepulver til melet hjælper med at lette det op.

Hvad gør bagepulver og majsstivelse i stegt kylling?

Bagepulver er en hævemiddel, hvilket betyder, at det i bagværk som kager hjælper med at puste op og løfte det, da vi ikke bruger gær til at gøre jobbet. Samme ting i stegt kyllingeskorpe. Det skaber tonsvis af bittesmå bobler i skorpen, når kyllingen rammer din varme olie, hvilket får skorpens overflade til at ekspandere og hjælpe den med at blive lettere og sprødere.

Samme med majsstivelse. Majsstivelse hindrer glutenproduktionen fra melet, og det betyder, at panering vil være lettere og sprødere på grund af det.

Vi taler vafler

Dine vafler afhænger virkelig af dig. Jeg elsker personligt tykke og bløde belgiske vafler, som kræver et belgisk vaffeljern, men hvis du har en favoritvaffelopskrift og klassisk vaffeljern, så brug det!

Jeg elsker belgiske vafler, fordi tykkelsen og strukturen holder godt i sirupperne og alt det kniv- og gaffelarbejde, der går med til at spise kylling og vafler.

Hvad gør disse vafler specielle? Æggene adskilles, og de hvide piskes pænt og luftigt op, inden de foldes ind i dejen, hvilket giver vaflerne masser af løft og gør ydersiden sprød og indersiden fluffy. Hvis du har en elektrisk håndblander, gør det piskning af æggehvider til stive toppe en hurtig og nem proces.

Hvad går der med kylling og vafler?

Min favorit er at dryppe noget hjemmelavet krydret honningsmørssauce over hele stakken serveret med noget sydligt bagt mac og ost på siden.

For den ultimative brunch- eller morgenmadsoplevelse er disse mine yndlingssider med denne ret:

• Southern Sweet Potato Casserole with Brown Sugar Topping
• I stedet af en krydret honningsmørsauce eller ahornsirup, mange kylling- og vaffelkendere elsker en lækker sauce over deres kylling og vafler
• Butter og majskolber
• Røde bønner og ris
• Cremede kartoffelmos. Det lyder vanvittigt, men det fungerer bare især med sovs!

Anbefalede værktøjer

• Elektrisk håndmixer
• Belgisk vaffeljern
• Store blandeskåle (disse er min favorit, jeg har fået andre til at bryde på mig!)
• Hollandsk ovn (til friturestegning)
• Slik / olietermometer
• Tænger
• Wire Rack (til hvile)

Elsker brunch? Tjek disse brunchopskrifter:

• Croque Madame Sandwiches
• Autentiske sydlige rejer og gryn
• Diner Style bøf og æg
• Cinnabon Style kanelruller
• Egg Benedict