Disse stegte svampe er overtrukket med en let og sprød krydret øldej, derefter dybstegt til gyldenbrun perfektion. Den ultimative festsnack, der altid er et kæmpe hit!
Når jeg underholder, serverer jeg gerne en række hjertelige appetitvækkere som kartoffelskind, bagt kyllingevinger og disse uimodståelige sprøde svampe.
Jeg elsker tilfældigvis svampe, hvad enten de er sauterede, ristede eller grillede, jeg kan ikke få nok. En af mine mest foretrukne måder at nyde disse grøntsager på er ved at lave stegte svampe. Den sprøde ydre belægning og ømme indvendige kan bare ikke slå, og denne opskrift er overraskende let at lave.
Sådan rengøres svampe
Den bedste måde at rengøre svampe på er at bruge et fugtigt køkkenrulle til forsigtigt at gnide hver svamp. Du kan også skylle dine svampe i et dørslag, men sørg for at skylle dem kortvarigt; blød dem ikke i vand. Skær de meget ender af svampene. Du kan fortælle, hvilken del af svampen der skal afskæres, for enden er ofte sværere end resten af svampen og kan have en gullig farve. Når enderne er afskåret, er du klar til at bruge dine svampe.
Hvordan laver man stegte svampe?
Start med hele svampe og pels dem i mel. Derefter er svampene klar til en dukkert i en dej lavet af mel, øl og krydderier. Når svampene er dyppet i dej, går de lige ned i den varme olie. Kog kun et par svampe ad gangen. Efter et par minutter bliver svampene gyldenbrune og sprøde. Fjern dem fra olien, og lad dem løbe ud. Drys lidt persille over, og de er klar til servering.
Tips til stegte svampe
- Vælg de mindste svampe, du kan finde for at få det bedste forhold mellem svampe og dej. Hvis du tilfældigvis har større svampe, kan du skære svampene i to.
- Jeg kan godt lide at bruge svampe med hvide knapper, fordi de har en mild smag, der fungerer godt sammen med dejen og eventuelle saucer, du måtte ønske. I en knivspids kan du også bruge mindre cremini-svampe.
- Stegte svampe er bedst, når de serveres varme straks efter kogning. De kan dog afkøles og opvarmes igen. Du kan genopvarme dem og sprede dem op i en brødristerovn eller en konventionel ovn.
- Svampene flyder i olien, så du bliver nødt til at røre dem lejlighedsvis for at sikre, at de er jævnt kogte.
- Bland lidt cayennepeber i dejen for lidt ekstra krydderi.
- Når du steger svampene, skal du holde dejen tæt på olien, så du let kan overføre de voldsramte svampe til olien.
HVILKET ØL SKAL JEG BRUGE TIL ØLBATTER?
øl skal være en lysere farvet øl. Brug en pilsner, hvis du vil have en mild smag, så svampene virkelig skinner. Brug en lysere farvet ale, hvis du vil have en mere kompleks smagsdej. Jeg brugte hvedeøl i belgisk stil. Den hvedeøl i belgisk stil skabte en lækker dej, der var smagfuld og gylden, når den blev stegt.
Hvad man skal servere med svampe med øl,
Der er mange saucer, der passer godt til disse svampe. Ranch dressing er en klassisk sauce. Barbecue sauce og ketchup er altid fantastisk. For en mere unik oplevelse, prøv honning sennepsauce eller varm marinara sauce.
Denne opskrift forvandler almindelige svampe til gyldenbrune appetitvækkere til fester, se spillet eller ethvert andet tidspunkt, du har brug for en snack. Prøv disse sprøde, brune batterede bidder til dig selv, de er helt sikkert et hit!
Flere appetitvækkere, du vil nyde
- Rotel Dip with Beef
- Philly Cheesesteak Eggrolls
- Jalapeño Popper Dip
- Hot Spinat Dip
- Ristede svampe i hvidløgssmør
Printstift
Stegte svampe
Ingredienser
- 1 pund lille knap svampe ender trimmet
- 1 1/2 kopper mel til alle formål opdelt brug
- 1 kop øl
- 2 1/2 teskefulde kosher salt
- 3/4 tsk sort peber
- 1/4 tsk hvidløg pulver
- 1/4 tsk løgpulver
- olie til stegning
- 1 spsk frisk persille hakket
Instruktioner
-
Opvarm 3 tommer olie i en dyb gryde til 375 grader F.
-
Coat svampe i 1/2 kop mel, der ryster overskydende af.
-
Bland den resterende kop mel, øl i en medium skål , salt, peber, hvidløgspulver og løgpulver.
-
Coat hver svampe i dej, lad det overskydende dej dryppe tilbage i skålen.
-
Steg 4-5 svampe ad gangen, indtil de er gyldenbrune, ca. 7 minutter.
-
Gentag processen med de resterende svampe.
-
Drys persille over, server derefter straks ly.