Stabiliseret flødeskum

Stabiliseret flødeskum kan røres eller mates på kager og mister ikke formen eller smelte. Bedste del? Det tager kun 5 minutter at lave! Jep! Du kan lave din egen fantastiske flødeskum lige derhjemme, og det smager meget bedre end de ting, der kommer i et kar. Stol på mig.

Ingredienser til stabiliseret flødeskum med gelatine

Dette er min foretrukne måde at fremstille stabiliseret flødeskum på . Gelatinen indstiller flødeskummet, så den holder sin form, selv i varmt vejr (så længe du holder det i skyggen og ikke mere end 2 timer). Følg mine nemme trinvise instruktioner nedenfor.

Trin-for-trin instruktioner

Begynd med at drysse din gelatine over vandet og lad det sidde i 5 minutter for at blomstre. Dette er vigtigt, så gelatinen har en chance for fuldt ud at absorbere vandet. Hvis du ikke venter, kan du få kornede klumper i din flødeskum.

Når gelatinen er blomstret, opvarmes i mikrobølgeovnen i 5 sekunder. Det smelter meget hurtigt! Hvis det ikke er helt smeltet, skal du gå yderligere tre sekunder, indtil det er smeltet. Overophed ikke! Du kan fortælle, at gelatinen er smeltet, når den er klar, og at du ikke ser gelatinkorn længere.

Tilsæt 1 tsk tung fløde til den smeltede gelatine og omrør. Dette afkøler gelatinen og hjælper det bedre med at blande sig i flødeskum. Hvis din gelatine begynder at blive fast, skal du bare genopvarme den i 5 sekunder for at gøre den flydende igen.

Begynd at piske din creme med vispefestet på medium, når det begynder at blive skummende, kan du tilføje det i pulverform sukker og vanilleekstrakt. Pisk, indtil du begynder at se linjer, der udvikler sig i flødeskummen, men toppe er stadig meget bløde.

Mens du blander lavt, skal du begynde at drysse i din smeltede gelatineblanding. Bliv ved med at blande, indtil dine toppe er faste nok til at holde deres form, men bland dem ikke for meget, eller din flødeskum begynder at krølle og blive til smør i stedet for flødeskum. Dette kan ske MEGET hurtigt, når du har tilføjet gelatinen, så se bare flødeskummet og tjek ikke dine e-mails 😉

Denne stabiliserede flødeskum holder op ved stuetemperatur (op til 90F), selvom jeg ikke anbefaler at lade den ude i mere end to timer på grund af mejeriet.

Det vil være ok i køleskabet i op til tre dage! Sejt, huh? Vi plejede at bruge denne opskrift på konditori oven på alle vores tærter, så vi kunne fremstille dem på forhånd, og de ville stadig være friske den næste dag til service i restauranten.

Her er nogle andre måder at stabilisere flødeskum på!

Sådan stabiliseres flødeskum med øjeblikkelig buddingmix

Dette er den anden måde, jeg generelt stabiliserer flødeskum, hvis jeg ikke vil bruge gelatine. Det eneste, jeg ikke kan lide, er, at det ikke er lige så glat som at bruge gelatine.

1. 1 kop kraftig flødeskum
2. 1 spsk pulveriseret sukker
3. 1 spsk vanilleekstrakt
4. 1 spsk instant vanilje budding

Begynd at piske din creme, indtil du når bløde toppe. Tilsæt derefter din vanilje budding, sukker og vanilleekstrakt. Fortsæt med at piske din fløde, indtil du har faste toppe, men de er ikke smuldrende.

Jeg elsker smagen af denne stabiliserede flødeskum. Vaniljen budding mix tilføjer en dejlig smag! Fold 1 kop af denne stabiliserede flødeskum i wienerbrødcremen, og du har en fremragende diplomatfyldning, der er perfekt til min fløde-tærteopskrift.

Sådan stabiliseres flødeskum ved hjælp af majsstivelse

Du kan bruge majsstivelse til at hjælpe med at tykne og stabilisere din flødeskum. Dette er en meget almindelig og nem måde at fortykke og stabilisere din flødeskum på, så den ikke bliver til et smeltende rod.

1. 1 kop kraftig flødeskum
2. 1 spsk pulveriseret sukker
3. 1 tsk majsstivelse
4. 1 tsk vanilleekstrakt

Majsstivelsen kan dog efterlade en let gruset struktur til flødeskum.

Stabiliseret flødeskum med fløde af tandsten

Fløde af tandsten kan bruges til at stabilisere flødeskum efter fin madlavning alt, selvom jeg aldrig har prøvet det. Jeg er bestemt interesseret i at se, om dette fungerer.

1. 1 kop kraftig flødeskum
2. 1 spsk pulveriseret sukker
3. 1/4 tsk fløde af tartar
4. 1 tsk vanilje ekstrakt

Kombiner sukker og fløde af tærter. Pisk din fløde til bløde toppe og tilsæt dit sukker / fløde af tandsten og vanille. Fortsæt piskning til faste toppe.

Sådan stabiliseres flødeskum med pulveriseret mælk

Dette er en anden cool måde at stabilisere flødeskum på på en super duper nem måde. Hvis du har mælkepulver rundt, kan du bruge det som en stabilisator. Mælkepulveret tilføjer cremen tilstrækkeligt med krop til at forhindre, at den mister sin form.

1. 1 kop kraftig flødeskum
2. 2 tsk mælkepulver
3. 1 spsk pulveriseret sukker
4. 1 tsk vanilleekstrakt

Kan du frost en kage med flødeskum?

Det korte svar er ja! Du kan frost en kage med stabiliseret flødeskum, men du kan ikke dække den i fondant. Flødeskum har for meget væske i sig og er ikke tyk nok til at understøtte fondantens vægt. Jeg frostede min lyserøde fløjlkage i flødeskum og det var fantastisk!

Men du KAN dække en kage, der er frostet med flødeskum med spejlglasur, hvis du fryser det først, faktisk er det præcis, hvad jeg gjorde for mit geode spejlglasurhjerte!

Jeg håber, at dette besvarer alle dine spørgsmål om, hvordan du stabiliserer flødeskum! Hvis du har andre problemer, kan du altid give mig en kommentar nedenfor.

Leder du efter flere opskrifter? Tjek disse!

Lyserød fløjlkage med flødeskum frosting – Copycat Whole Foods bær Chantilly kage
Spejlglasur kage
Chokolademousse opskrift

Lavede du denne opskrift? Giv en vurdering, og fortæl mig, hvordan det gik!

Stabiliseret flødeskum

Sådan laver du den bedst stabiliserede flødeskum ved hjælp af en lille smule gelatine! Så let, og din flødeskum holder sin form i flere dage! Tjek blogindlægget for flere måder at fremstille stabiliseret flødeskum på.

4.98 fra 48 stemmer

Udskriv

Forberedelsestid: 5 minutter

Kogetid: 1 min.

Samlet tid: 6 minutter

Serverer: 4 kopper

Kalorier: 104kcal

Forfatter: Elizabeth Marek

Stabiliseret flødeskum fra Sugar Geek Show på Vimeo.

Ingredienser

Stabiliseret flødeskum

• 3 12 oz (340 g) tunge flødeskum kold
• ▢ 2 ounces (57 g) pulveriseret sukker
• ▢ 1 tsk gelatine Jeg bruger KNOX-mærke
• ▢ 1 1/2 spsk koldt vand
• ▢ 1 tsk vanille
• ▢ 1 tsk kraftig flødeskum

Udstyr

• ▢
  Standarmixer med vispefastgørelse

Instruktioner

• Drys din gelatine over vandet og lad blomstre i 5 minutter.
• Smelt gelatine i 5 sekunder i mikrobølgeovnen. Gør yderligere 3 sekunder, hvis den ikke er helt smeltet. Du kan fortælle, at gelatine er smeltet, når der ikke er nogen granulater af usmeltet gelatine synlig.

  Efter opløsning af din gelatine skal du tilføje 1 tsk tung fløde og blande.Hvis din gelatine er for kold, skal du varme den op igen, indtil den er smeltet (5 sekunder).

• Pisk din tunge i en kold blandeskål i 15 sekunder på medium hastighed, indtil den er skummende
• Tilsæt pulveriseret sukker og vanilje, og fortsæt blandingen på medium hastighed, indtil du når meget bløde toppe, hvor du næsten ikke holder formen.
• Drej din mixer ned til lav og dryp din gelatine i. Fortsæt med at blande på medium hastighed, indtil dine toppe er faste og holder deres form, men bland ikke for meget til det punkt, hvor din flødeskum begynder at se klodset ud eller begynder at blive til smør.

Noter

Pisket fløde pisker bedre, hvis din skål er kold, og flødeskummet er lige fra køleskabet.

Bland ikke din flødeskum over. Jeg kan godt lide at afslutte piskning af min i hånden, så den forbliver flot og cremet

Du kan ikke genbruge flødeskum eller få den fremad af tid. Det skal bruges med det samme, før gelatinen sætter sig.

Du kan fremstille stabiliseret flødeskum i hånden ved hjælp af en piskeris og noget albuefedt! Bare følg de samme trin, det tager bare lidt længere.

Ernæring

Servering: 1 oz | Kalorier: 104 kcal (5%) | Kulhydrater: 1 g | Protein: 1 g ( 2%) | Fedt: 10 g (15%) | Mættet fedt: 6 g (30%) | Kolesterol: 38 mg (13%) | Natrium: 12 mg (1%) | Kalium: 21 mg (1%) | Sukker: 1 g (1 %) | A-vitamin: 415IU (8%) | C-vitamin: 0,2 mg | Calcium: 18 mg (2%)