Hjemmelavet Onigiri – lære at lave hjemmelavet nigiri med denne enkle tun-onigiri-opskrift!
Dette indlæg er bragt til dig af Bella Portofino.
Hvis det ikke var klart fra tirsdagens indlæg, var vores rejse til Japan i april muligvis en af de bedste rejseoplevelser i vores liv!
Befolkningen, kulturen og byerne tiltrak mig mere end Jeg har nogensinde forventet, og der går næsten ingen uge, at vi ikke tilfældigt nævner vores ønske om at vende tilbage.
Jeg lyver, hvis jeg ikke indrømmer, at vores kulinariske oplevelser i Japan (og alle disse dejlige måltider, vi nød der!) var højdepunkterne på turen. Den omhu, præcision og dedikation, som japanske kokke viser over for ingredienser, er enestående, inspirerende og uforglemmelig.
Sushi var bare toppen af isbjerget.
En af de mørke hestemåltider under hele vores tur var på Ao Onigiri, en enkelt-counter-restaurant i udkanten af Kyoto, der specialiserede sig i traditionel japansk onigiri.
Som det var tilfældet med de fleste af de restauranter, vi besøgte i løbet af vores tid i Japan, var det beskedent udefra og gemt i et bagvedliggende gade.
Efter at vi besluttede, at vi var på det rette sted, vi dykkede hovedet forbi det blå stof, der hængte over døren, og gik ind for at finde flere mennesker, der sad ved en tæller med seks sæder. Indvendigt var lille. Bag disken bevægede en kok sig med en dansers præcision og formede og serverede onigiri.
Hele restauranten var en enmandsoperation. Det kunne ikke have været mere effektivt eller imponerende.
Vi satte os ned, valgte vores onigiri-fyld (heldigvis var der en engelsk menu!), Skrev vores ordre på et lille stykke papir og afleverede det til kok, og inden for få minutter havde lækker japansk onigiri placeret foran os klar til at blive fortæret.
Lad mig fortælle dig, jeg nød en hel del onigiri under vores tid i Japan, og disse var bemærkelsesværdigt lækre. Risen blev kogt perfekt, fyldningerne var spot on, og nori var dejligt sprød. Ganske enkelt, jeg elskede dem.
Hvad er Onigiri?
Hvis du ikke er bekendt med japansk onigiri, er det i det væsentlige riskugler (ofte formet til trekanter) lavet af sushi-ris og pakket ind i nori (tang) ark. Selvom dette ikke altid er tilfældet, er de fleste onigiri fyldt med alt fra syltet blomme (uemboshi) til laks, tun, tang og alt imellem. Valgene er ret uendelige.
Onigiri er en af de mest populære, bærbare snackfødevarer i Japan. På samme måde som mad i andre kulturer (f.eks. Kager i England!) Har onigiri været en hæfteklamme til det japanske køkken i århundreder og udviklet sig som et let, selvbevaret måltid på farten. Du kan finde onigiri i hver enkelt dagligvarebutik (overraskende god, men ikke så nær som Ao Onigiri!) I Japan.
Siden vores rejse er de blevet en af mine nye yndlingskomfortfødevarer og noget Jeg lovede at genskabe (efter bedste evne!) Når vi kom hjem.
I den ånd har jeg gået sammen med mine venner på Bella Portofino for at bringe dig denne lækre, trøstende hjemmelavede krydret tun onigiri. Gammel tradition blev ny og moderne. De er enklere, end de ser ud, lover!
Den største læringskurve er formningsprocessen (og at sikre, at din ris er kogt ordentligt – tip: en god riskoger er bedst til dette). Jeg har delt trin for trin fotos nedenfor!
Hvad lægger du inde i en Onigiri?
En af de mere populære, moderne onigiri fyldninger er en simpel kombination af ekstra jomfru olivenoliepakket dåse tun og mayonnaise. Det er simpelt, men ekstremt smagfuldt og hjerteligt! Bonus: det begrænser antallet af specialingredienser, der kræves for at fremstille disse.
I overensstemmelse med denne tradition sætter jeg mit eget spin på det. Mens de fleste japanske retter er enkle i konceptet, er kvaliteten af ingredienser af største betydning. Dette gælder for alt fra tun på dåse til sushi ris og nori.
Krydret tunfisk Onigiri påfyldningsingredienser:
- ekstra jomfru olivenolie pakket Albacore tun (den har en fantastisk mild, men alligevel rig smag!)
- traditionel mayonnaise
- sriracha hot sauce
- skårede løgsløg
- riseddike
Sandheden, denne tunblanding smager lige så godt på en sandwich, men den smager særlig lækker, når den kombineres med fluffy sushi ris og sprød, umami-rig nori.
I modsætning til sushi, der er tilberedt med sushi ris krydret med ris eddike og sukker, er den sushi-ris, der bruges til at fremstille onigiri, dampet og kun krydret let med salt under formningsprocessen – intet andet.
Selvom jeg ikke helt kan love, er disse lige så gode som dem, vi nydt i Japan, de er ret tæt på!
Ingredienser
- 1 og 1/2 kopper (2 riskogekopper) Japansk kortkornet (sushi) ris
- 15 flydende ounce koldt vand
- kosher salt
- 1 (4,5 ounce hver) dåser Portofino Solid Albacore-tun i ekstra jomfru olivenolie, drænet
- 1 og ½ spsk mayonnaise
- 1 tsk sriracha hot sauce
- ½ tsk riseddike
- 1 forårsløg, kun grønne dele, fint skåret
- toaste d sorte sesamfrø til drysning (valgfrit)
- 3 ark ristet nori, skåret på tværs i halvdelen
Instruktioner
- Forbered risen: Placer risen i en finmasket sigte og skyl godt under koldt vand, gnid riskornene mellem fingrene, indtil vandet løber klart. Dette hjælper med at fjerne overskydende stivelse og forbedrer risens struktur, når den er kogt. Tøm godt.
- Kombiner ris og vand og kog i en riskomfur i henhold til producentens anvisninger. Denne metode giver den bedst teksturerede sushi ris. Hvis du ikke ejer en riskomfur: Kombiner ris og vand i en medium (non-stick, hvis mulig) gryde. Kog, reducer varmen til den lave, og kog dækket i 16-18 minutter, eller indtil vandet er helt absorberet. Fjern det fra varmen, fluff risen forsigtigt med en rispade eller en træske, læg et rent køkkenhåndklæde over gryden, top med låget igen, og lad det stå dækket i 10 minutter. Mens risen køler lidt af, skal du forberede onigiri-fyldet.
- Lav fyldet: I en medium skål kombineres albacore-tun, mayonnaise, hot sauce og riseddike med en gaffel, indtil den er jævnt kombineret. Rør forårsløgene.
- Saml: Læg en medium skål med stuetemperaturvand og en lille skål kosher salt til klemning. Når sushi-risen er kølig nok til at håndtere, skal du begynde at samle onigiri i hånden.
- Fugt dine hænder let ved at dyppe dem i vandskålen (dette hjælper med at forhindre, at risen klæber til dine hænder under formningen) . Drys begge dine håndflader med kosher salt og gnid dem sammen. Tag fat i en ½ kop sushi ris og tryk forsigtigt i en tyk aflang form i en håndflade. Tilsæt en spiseskefuld tunfyld, klemt sammen med fingerspidserne, til midten af risen, og luk risen over påfyldningen.
- Form forsigtigt riskuglen til en bred trekantet form ved hjælp af håndfladerne på den ene hånd og fingrene på din anden hånd, og drej riskuglen, mens du går. Undgå at komprimere risen for hårdt, den skal holde godt sammen, men være let pakket. Drys den udvendige del af onigiri med sorte sesamfrø. Pak hver onirigi i et nori-ark, og læg en ekstra lille skefuld tunfyld på toppen af hver onigiri. Server straks.
Noter
Tips til succes:
- I modsætning til sushi, som tilberedes med sushi ris krydret med riseddike og sukker, onigiri er lavet med dampet ris, der er let krydret med salt under formningsprocessen – intet andet.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 6 Serveringsstørrelse: 1
Mængde pr. portion: Kalorier: 250 Samlet fedt: 4 g Mættet fedt: 0,5 g Natrium: 150 mg Kulhydrater: 41 g Fiber: 2 g Sukker: 1 g Protein: 10 g
Dette indlæg blev oprettet i partnerskab med Bella Portofino, og jeg modtog kompensation for min deltagelse. Udtalelser er mine egne. Tak for din støtte!
- Pin
- Del
- Tweet