En cremet spansk risengrødsopskrift fra min svigermor Antonia. Hendes arroz con leche opskrift er den perfekte blanding af kanel, sukker og silkeagtig spansk ris. Du prøver det en gang og er fan for livet!
Jeg har sagt det før, og jeg siger det igen, jeg er en heldig pige. Mine svigerforældre er fantastiske. Misforstå mig ikke – vi ser ikke altid øje med øje på alt, men de er de mest omsorgsfulde og kærlige mennesker, jeg nogensinde har mødt.
Min svigermor, Antonia, tilfældigvis også en vidunderlig spansk kok og har lært mig størstedelen af det, jeg ved om spansk hjemmelavet madlavning.
Hendes salmorejo-opskrift er en af mine favoritter hele tiden, og hver gang vi er sammen, prøver vi at lave noget nyt.
Den eneste ulempe ved hendes madlavningsevner har været de få gange, jeg har vovet at “diæt” i hendes nærværelse.
Det var ikke engang en kost, bare spise færre kulhydrater før mit bryllup! Nu og da kan jeg godt lide at skære de fleste kulhydrater og sukker ud af min diæt (december måned er ikke en af disse tidspunkter) som en måde at rense min krop på.
Under alle omstændigheder har jeg lært ikke at fortælle hende dette. Ved blot omtale af denne locura ser hun ud til at lave alle mulige ting, som jeg “ikke” kan spise, og derefter ryste på hovedet, når jeg siger “nej, gracier.”
Sidste gang jeg spiste sundt, købte hun mig to enorme barer af chokolade og gjorde hende berømt arroz con leche.
Jeg blev næsten vred på hende, fordi det føles som om hun ikke respekterer eller støtter mine præferencer … men så er jeg klar over, at fodring med folk er, hvordan hun viser sin kærlighed.
Og jeg elsker hende risengrød …
Hemmelighederne til Antonias Arroz con Leche
Efter at have set hende gøre dette mange gange, tror jeg, der er et par nøgle ting at huske på:
- Brug altid sødmælk
- Brug en kanelstang (ikke kanelpulver) – undtagen et strejf på toppen, når du er færdig
- Spring ikke over en knivspids salt (havsalt er bedst)
- Tilsæt sukkeret langsomt og smag – hvis det er for sødt, kan du ikke gå tilbage!
- Gør det langsomt – ikke haste. Tilsæt mælken lidt efter lidt og rør, rør, rør! Dette gør det super cremet.
Se hvordan man laver spansk arroz con leche (1 minuts video!)
Traditionel spansk Arroz con Leche opskrift
Spansk Arroz con Leche opskrift
Lauren Aloise
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 kop kort kornris Arroz Bomba er hvad jeg bruger i Spanien
- 1-2 brede skiver citronskal
- 1 kanelstang
- 1 tsk malet kanel
- 1 knivspids salt
- 4 ¼ kopper fuldmælk, du kan erstatte ikke-mejeriprodukter, hvis det ønskes
- Sukker efter smag
Instruktioner
-
Skyl risen under koldt vand og læg den derefter i en gryde over medium varme, lige næppe dækket med vand (du kan også dække det med mælk til endnu mere cremet arroz con leche).
-
Tilføj kanelstang og citronskal. Rør konstant, indtil alt vandet er absorberet.
-
Tilsæt mælk ca. ½ kop ad gangen, omrør hver gang, indtil alt er absorberet. Fortsæt med at tilføje op til hele liter mælk under konstant omrøring.
-
Når det virker cremet nok, skal du smage for at sikre, at risens struktur er korrekt. Nogle foretrækker det al dente og andre kan lide det meget kogt (næsten grødet).
-
Når det er efter din smag, skal du slukke for varmen og tilføje en knivspids salt og en smule kanel. Tilsæt derefter sukkeret et par spiseskefulde ad gangen, indtil det er sødt nok til dig. Nyd det varme eller lad det køle af.
-
Drys lidt mere kanel på toppen for at dekorere!
Ernæring
Voila! Spansk arroz con leche a la Antonia! Jeg lover, at hvis du forbereder dette, vil du smage kærligheden. Prøv det – og fortæl mig, hvordan det bliver!
Se her efter mere fristende spanske dessertopskrifter!
Pin mig!
Fotokredit: katiebordner