Denne Slow Cooker Spaghetti Bolognese vil gøre italienske Mamas stolte. Den er rig, saftig, saucen er silkeagtig, og kødet er så mørt, at det smelter i munden. Og langsomt komfur gør alt det hårde arbejde !!
Lang og langsom er, hvordan ægte italienske mamas laver ordentlig spaghetti bolognese. Det er når magien sker, saucen tykner og tilfører en utrolig smag, som du simpelthen ikke kan opnå på 30 minutter på komfuret. Kødet bliver så ømt og blødt, at det bogstaveligt talt smelter i munden. Saucen er silkeagtig og rig og klæber sig kærligt til pastaen og farver de lange tråde en dyprød.
Så dybest set blev der lavet langsomt komfur til bolognese sauce. Eller måske blev Spaghetti Bolognese lavet til langsomt komfur. Det betyder ikke rigtig noget. De er en match lavet i himlen! 🙂
Nu må jeg fortælle dig, dette er en rigtig rigtig autentisk bolognese-opskrift. Så det er ikke en “chuck it all in the slow cooker” opskrift. Blødgøring af løg og brunfarvning af oksekød, før det overføres til slow cooker, er et vigtigt skridt, det kan ikke springes over!
Det er bare så sker det, at min langsomt komfur har en sauté-indstilling – meget praktisk til bruning før langsom madlavning. Men når jeg laver Bolognese-sauce i langsom komfur, laver jeg altid et dobbelt parti med 2 lb hakket oksekød. Så hvis jeg skulle brunes oksekødet i langsomt komfur, jeg bliver alligevel nødt til at gøre det i partier, for ellers ville det være (meget!) overfyldt, og oksekødet ville ende med at stege i stedet.
Så jeg bruner bare oksekødet ind en stor stegepande, så overfør den til langsom komfur. Nå bringer jeg først løgene, så overfører jeg den til langsom komfur, så bruner jeg oksekødet. Simpelthen på grund af det store volumen – jeg har ikke en stegepande, der er stor nok!
Jeg er meget speciel med opskrifter, jeg laver i en langsom komfur. Jeg er overbevist om, at ting kun skal laves i en sl ovn komfur, hvis det enten forbedrer opskriften eller den store bekvemmelighed, opvejer langt et lille kompromis i maden.
Hvad angår Spaghetti Bolognese? Det forbedrer det absolut. Langsomme komfurer ved lav madlavning holder en jævn temperatur lavere end de fleste ovne kan klare. Jeg tror virkelig på min kerne, at Bolognese-sauce lavet i langsom komfur er bedre.
Denne opskrift giver et dobbelt parti, men du kan endda tredoble det, hvis du vil! Fordi bolognese ikke kun er lavet til en langsom komfur, den er også lavet til frysning!
Opskrift om anmeldelse
Langsom komfur spaghetti bolognese
Forberedelsestid 20 minutter Portioner 8-10 Forfatter Nagi fra RecipeTin spiser for at tilbringe med øre Kursusmiddag Italiensk køkken Ingredienser
- ▢ 2 spsk olivenolie
- ▢ 4 hvidløgsfed, knust
- ▢ 2 løg, terninger
- ▢ 2 lb hakket oksekød
- ▢ 1 kop rødvin såsom en cabernet sauvignon eller merlot (eller kylling eller oksekød bouillon)
- ▢ 2 x 28 oz dåse knust tomat
- ▢ 4 spsk tomatpuré
- ▢ 3 oksekød bouillonterninger, knust
- ▢ 2 tsk Worcestershire Sauce
- ▢ 3 tsk tørret oregano
- ▢ 2 tsk tørrede timianblade
- ▢ 3 tørrede laurbærblade
- ▢ 2 tsk rød peberflager (valgfrit)
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ 1/2 t sp peber
Pasta
- ▢ 1/2 lb spaghetti, tørret
Instruktioner
-
Varm 1 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og løg og kog indtil gennemskinnelig og sød – ca. 7 minutter. Overfør til langsom komfur.
-
Varm 1 spsk olie i samme stegepande og øg varmen til høj. Tilsæt oksekød og kog, del det op, mens du går, indtil det er brunet.Kog i 2 portioner, hvis din stegepande ikke er stor nok. Overfør til langsom komfur.
-
Returner stegepanden til ovnen, vend ovnen ned til medium og tilsæt rødvin. Lad det simre og skrabe alle de brune bits fra bunden af stegepanden i vinen, og hæld derefter blandingen i langsomt komfur.
-
Tilsæt resterende ingredienser i langsomt komfur. Kog på lavt i 6 timer.
Spaghetti
-
Bring en stor gryde med vand i kog og kog spaghetti indtil lige før al dente (stadig lidt fast). Fjern 1 krus vand fra gryden, og dræn derefter pastaen.
-
Returner pastaen i gryden og tilsæt 2 1/2 – 3 kopper Bolognese-sauce plus 1/2 kop reserveret pastavand. Kast forsigtigt over medium høj varme i 2 minutter, eller indtil saucen er blevet tykkere og belægger spaghetti. (Note 3)
-
Serveres straks med frisk revet parmesanost, hvis det ønskes.
Opskriftsnotater
2. Denne opskrift er en dobbelt batch og giver nok til 8 til 10 portioner.
3. Dette trin med at kaste pastaen med saucen og noget af pastavandet kaldes “emulgerende”, og det er når magien sker. Olien i saucen og stivelsen i pastavandet samles for at gøre Bolognese-saucen tykkere, så den klæber sig til hver streng af pastaen. Dette er den rigtige italienske måde at fremstille pasta på!
* Ernæringsoplysningerne er et skøn og vil variere baseret på tilberedningsmetoder og anvendte ingredienser.
Ernæringsoplysninger
(Ernæringsoplysningerne er et estimat og vil variere baseret på madlavningsmetoder en d mærker af anvendte ingredienser.)
Hvis du kan lide Slow Cooker Spaghetti Bolognese…
Du vil elske disse opskrifter:
Ostekød & Makaroni gryderet