Vi sparker det gamle skole med Slow Cooker Beef Stroganoff fra bunden. Denne opskrift er bemærkelsesværdig både for, hvad den tilbyder – al den cremede, hyggelige smag af den klassiske opskrift, oplyst med et par sunde ingrediensbytter og gjort lettere i crock potten – såvel som for hvad den ikke gør. Denne crock pot beef stroganoff er lavet uden dåse suppe, tak og tak!
Jeg voksede op med at spise min bedstemor Dorothys klassiske oksestroganoff, så denne hjemlige skål har en særlig plads i mit hjerte. Hun lavede det ofte til mine søstre og mig, når vi gik hen for at besøge hende efter kirken, så madlavning og spisning af denne ret minder mig om hende på en særlig måde.
Hvis du aldrig har haft oksekød stroganoff, det er en rig, cremet oksekøds- og svampesauce serveret over nudler. Det er den slags familievenlige familieopskrifter, der varmer og beroliger på den specielle måde, som jeg kun husker bedstemor kunne – ganske enkelt, ubetinget, og hvor mad er involveret, lækkert.
Hvordan laver jeg oksestroganoff?
Dette er en let oksekødstroganoffopskrift, især da langsom komfur tilbereder. Her er alt hvad du behøver at vide for at fremstille cremet, ømt traditionelt oksekød stroganoff, crockpot-stil!
Hvad er det bedste kødudskæring til oksekød Stroganoff?
Der er et par måder at lav Slow Cooker Beef Stroganoff. Den største differentiator er den type kød, du vælger. Når du laver det, kan du bruge:
- skåret oksekød (typisk mørbrad)
- hakket oksekød
- kødboller
Min bedstemor brugte altid skåret oksekød i sin stroganoff, så det er det, du finder her, men hvis du foretrækker at lave langsomt komfur stroganoff, har jeg et par forslag til dig i opskriftsnoterne.
Hvis du er på udkig efter en stroganoff-opskrift på ovnen (eller bare har travlt og ikke har tid til at vente på den langsomme komfur), kan du tjekke denne 30-minutters Chicken Stroganoff. Den samme opskrift fungerer også godt med hakket oksekød. Eller tjek min opskrift på Instant Pot Beef Stroganoff. Den er tilpasset denne version med langsom komfur, men er klar på en brøkdel af tiden.
Hvad er Stroganoff Sauce lavet af?
I den version af opskriften, der vises i den klassiske russiske kogebog En gave til unge husmødre, oksekødstroganoffsauce er lavet med let melet oksekødterninger, bouillon og sennep, derefter færdig med creme fraiche. Ingen svampe, ingen løg.
I versionerne af oksestroganoff finder du oftest i USA (og på min bedstemors bord), oksestroganoffsauce inkluderer også løg og svampe. Nogle opskrifter kræver hvidvin (denne ikke, selvom du kan tilføje den, hvis du vil), og andre bruger endda flødeost.
En anden gren på oksestroganoff-slægtstræet er oksestroganoff med fløde af svampe suppe. Gå ikke her. Oksestroganoff fra bunden er let at fremstille; ingen grund til at stole på forarbejdede ingredienser.
Hvilke urter bruges i oksekød Stroganoff?
Lad os være ægte: stroganoff af oksekød ser ikke ud. Når det er sagt, kan du helt sikkert tilføje en farvefarve og et ekstra lag lækkerhed ved at afslutte den med friske urter.
- Timian er min yndlingsurt at tilføje til oksekødstroganoff og hvad du ser afbilledet her .
- Persille er et andet velsmagende valg.
- Dild, selvom det ikke er traditionelt, er en anden urt, som jeg virkelig nyder med stroganoff af oksekød. Selvom jeg ikke altid har frisk dild ved hånden, har jeg tørret dild-ukrudt i mit spisekammer, som er super lækker tilføjet til oksekødstroganoffsauce.
Sådan laver du et sundt oksekød Stroganoff opskrift
Til denne Slow Cooker Beef Stroganoff opskrift holdt jeg mig til min bedstemors opskrift som inspiration med et par afganger for at gøre det til en sundere stroganoff af oksekød.
- Jeg valgte til et magert stykke oksekød: mørbrad. Lendefilet kan stadig stå op til den lange madlavningstid i crock pot (og crock pot oksekød stroganoff = let oksekød stroganoff), men er relativt mager i forhold til andre nedskæringer.
Når den langsomme komfur stroganoff er færdig, er oksekødet mørt uden at være tungt eller fedtet. (For en anden udskåret ømme oksekødopskrift, se denne fantastiske Crock Pot Beef Stew!)
- I stedet for at lave crockpot oksekød stroganoff med creme fraiche brugte jeg almindelig græsk yoghurt. Det giver stroganoffsauce den samme rigdom, som jeg husker fra min barndom, men græsk yoghurt indeholder mere protein og lavere fedt end creme fraiche.
- Endelig, mens jeg beholdt den klassiske ægnudelform, brugte jeg fuld hvedeægnudler i stedet for almindelige, da de tilbyder mere fiber og protein.
Du kan virkelig servere denne crock pot oksekød stroganoff med enhver form for nudler, du kan lide, men ægnudler er klassiske. Jeg er også partisk, da det er de nudler, som min bedstemor brugte i sin oksekødstroganoff, og bedstemor ved bedst. >
Når vi taler om bedstemor, der ved bedst, her er det vigtigste tip om oksekødstroganoff, som hun delte hver eneste gang vi spiste det:
Gå tilbage i sekunder. ALTID.
Mere trøstende og sunde opskrifter til langsom komfur som Crock Pot Oksekød Stroganoff
- Slow Cooker Oksekød og Broccoli
- Crock Pot Pasta
- Lean Slow Cooker Beef Ragu med Pappardelle (på min liste for at prøve!)
Værktøjer til at lave Slow Cooker Beef Stroganoff
- 5-quart or større langsom komfur (jeg har denne programmerbare, som skifter til “holdes varm”, når tiden er inde)
- Lille piskeris (perfekt til fortykning af sauce)
Slow Cooker Beef Stroganoff
Ingredienser 1x2x3x
- 1 ½ pund udbenet mørbrad bøf skåret i tynde (½ tommer tykke) 2 tommer x 1 tommer strimler
- 1 tsk kosher salt
- 1 tsk tørret dillweed
- ½ tsk malet sort peber
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk løgpulver
- 16 ounce cremini baby bella svampe, skiver
- 1 ½ kopper lavnatrium oksekød bouillon opdelt
- 3 spsk Worcestershire sauce
- 1 spiseskefuld Dijon sennep
- ¼ kop majsstivelse
- 1 kop almindelig sødmælk Græsk yoghurt bruger ikke fedtfrit, ellers vil det krumme sig
- 8 ounce fuld hvedeægnudler penne, rotini eller lignende nudler fungerer også godt
- Frisk persille eller timian valgfri til servering
Instruktioner
-
Smør bunden af en langsom komfur på 6 liter eller større med nonstick spray. Tilsæt mørbrad og drys med salt, dild, sort peber, hvidløgspulver og løgpulver. Rør for at belægge kødet.
-
Tilsæt svampe, 1 kop oksekraft, Worcestershire og Dijon. Dæk og kog på høj i 2 til 3 timer eller på lav i 5 til 7 timer, indtil oksekødet er kogt igennem og ømt. (Hvis du foretrækker fastere svampe, skal du vente med at tilføje dem til ca. halvvejs gennem tilberedningstiden.)
-
Rør majsstivelse sammen med den resterende ½ kop bouillon for at skabe en opslæmning. Rør blandingen i langsom komfur. Dæk og kog højt i 20 minutter, og rør derefter den græske yoghurt ind. Dæk igen og kog på højt i yderligere 10 minutter.
-
Mens stroganoff er færdig med at lave mad , kog nudlerne i henhold til pakkevejledningen. Rør i langsom komfur eller bunke separat i skåle og lad stroganoffen over toppen. Server straks, toppet med frisk timian eller persille efter ønske.
Noter
- Opbevar rester i køleskabet i op til 2 dage. Ved længere opbevaring (op til 4 dage) skal stroganoffsauce og pasta opbevares separat.
- At lave med hakket oksekød i stedet for mørbrad: I en stor stegepande over medium opvarmes 1 spsk olie. Tilsæt hakket oksekød og drys med krydderierne. Kog, bryd hakket oksekød ad og omrør for at indarbejde krydderierne jævnt, indtil det er kogt igennem. Tøm overskydende fedt, og kassér det. Overfør hakket oksekød til crock potten og fortsæt med trin 2.
- For at lave på komfuret: Kast bøfstrimlerne og krydderierne sammen i en stor skål. Varm 1 spsk olie i en stor, dyb stegepande eller hollandsk ovn på medium høj varme. Tilsæt bøfstrimlerne i et enkelt lag og kog dem til brune på begge sider.(Gør dette i flere batcher, hvis alle dine bøfstrimler ikke passer.) Fjern på en tallerken og læg den til side. Tilsæt endnu en spiseskefuld olie til den samme stegepande og tilsæt svampene. Kog i 3 til 5 minutter eller indtil brunet. Tilsæt bøf tilbage til stegepanden sammen med 1 kop oksekød bouillon, Worcestershire og Dijon. Dæk, reducer varmen til medium lav og lad dem simre i 10 til 15 minutter. (Forbered dine nudler, mens stroganoffen koger.) Rør majsstivelse sammen med den resterende ½ kop bouillon for at skabe en gylle og tilføj til stegepanden. Omrør og lad koge indtil det er fortykket, og rør derefter den græske yoghurt ind. Varm op og server over tilberedte nudler.
Ernæring
>
Deltag i dag og start med at gemme dine yndlingsopskrifter
Opret en konto for nemt at gemme dine yndlingsprojekter og tutorials.
Registrer