Organiske produkter kan have færre pesticidrester end traditionelt dyrkede produkter. Men beløbene for begge er inden for niveauerne for sikkert forbrug.
Billede: Thinkstock
Disse fødevarer dyrkes uden gødning, pesticider og andre syntetiske tilsætningsstoffer. Men er de bedre for dig?
Gå gennem enhver købmand i dag, og du vil sandsynligvis se mere hyldeplads afsat til organiske stoffer – fødevarer, der dyrkes uden mest syntetisk gødning og pesticider og animalske produkter, der er fri for antibiotika og hormoner. Efterspørgslen efter økologisk mad er stigende, og salget nåede 35,9 milliarder dollars i 2014. “Jeg tror, folk tror, at disse fødevarer er bedre for dem, men vi ved virkelig ikke, at de er det, siger den registrerede diætist Kathy McManus, direktør for Department of Nutrition på Harvard-tilknyttet Brigham and Womens Hospital.
Hvad er brummen om ?
Organisk landbrug har til formål at bevare naturressourcerne, støtte dyrs sundhed og velfærd og undgå de fleste syntetiske materialer. Det er ikke kun en filosofi; USDA regulerer den økologiske industri med strenge standarder. Jorden, hvor afgrøder dyrkes, skal inspiceres og påvises fri for de fleste syntetiske pesticider og gødning, og afgrøderne kan ikke have været genetisk modificeret. på økologiske bedrifter modtager ingen antibiotika eller væksthormoner, får foder, der er dyrket organisk og er i stand til at strejfe rundt udenfor. Forarbejdede økologiske fødevarer må ikke indeholde syntetiske tilsætningsstoffer.
USDA certificerer derefter økologiske afgrøder, animalske produkter og forarbejdede fødevarer. Kun fødevarer, der er 95% økologiske, kan være forsynet med en “USDA Organic” -forsegling.
Er der en fordel?
Mens økologiske fødevarer har færre syntetiske pesticider og gødning og er fri for hormoner og antibiotika, synes de ikke at have en ernæringsmæssig fordel i forhold til deres konventionelle kolleger. “Der har været en række undersøgelser, der har undersøgt indholdet af makro- og mikronæringsstoffer, men uanset om de er organisk eller konventionelt dyrket, ligner fødevarerne virkelig vitaminer, mineraler og kulhydrater,” siger McManus.
Ifølge USDA-data, økologiske fødevarer har færre pesticidrester end konventionelt dyrkede produkter. Men mængderne for begge typer produkter er inden for niveauet for sikkert forbrug. Og det er uklart, om de pesticider, der anvendes i økologisk landbrug, er sikrere end ikke-syntetiske pesticider, der anvendes i konventionelle landbrug. “Dommen er stadig ude om pesticider og gødning for så vidt som den langsigtede indvirkning på sundheden. Der er så mange andre variabler i miljøet. Det er svært at sige, at det er pesticidet på fersknet, der var den primære årsag. af et sundhedsrelateret problem, “siger McManus.
Ligeledes har vi ikke nok information endnu til at vide, om manglen på hormoner og antibiotika i organiske animalske produkter gør dem sundere end konventionelle animalske produkter.
Skal du købe det?
McManus siger, at hun ikke anbefaler økologisk mad til folk, men vil tale med dem om det, hvis de er bekymrede for pesticider. “På dette tidspunkt, efter at have undersøgt dataene, kan jeg ikke se nogen ernæringsmæssige grunde til at vælge økologiske fødevarer frem for konventionelle,” siger hun.
Hvis du ønsker at gå økologisk, vil du sandsynligvis bemærke en højere pris på mange varer, så meget som 10% til 50% mere end konventionelle fødevarer.
Hvordan træffer du beslutningen om at gå økologisk? “Det er normalt folk, der er bekymrede over, hvad der går i fødevareproduktion, og som har råd til at træffe valget for økologisk,” siger McManus. Nogle mennesker føler intuitivt, at fødevarer med syntetiske pesticider og gødning og spormængder af hormoner og antibiotika sandsynligvis har skadelige helbredseffekter, selvom det ikke er bevist. Og nogle vælger økologiske fødevarer ikke af sundhedsmæssige årsager, men fordi de synes, de smager bedre.
At skifte til økologisk mad
Hvor ville du starte, hvis du ville være organisk? “Producer,” siger den registrerede diætist Kathy McManus, direktør for Department of Nutrition på Harvard-tilknyttet Brigham and Womens Hospital. Prøv at købe økologiske versioner af fødevarer på Dirty Dozen-listen, der udgives hvert år af Environmental Working Group (EWG) Listen viser USDA fund fra konventionelt dyrkede fødevarer, der mest sandsynligt indeholder pesticidrester. Årets liste inkluderer æbler, selleri, cherrytomater, agurker, druer, nektariner, ferskner, kartofler, snap ærter, spinat, jordbær og sød klokke. peberfrugter.
Producer genstande med tykkere skind har tendens til at have færre pesticidrester, fordi den tykke hud eller skræl beskytter den indre frugt eller grøntsag. Fjern huden eller skrælen, og du fjerner meget af resten. EWG udarbejder også en liste over disse fødevarer, kaldet Clean 15.På listen i år: asparges, avocado, kål, cantaloupe, blomkål, aubergine, grapefrugt, kiwi, mango, løg, papaya, ananas, majs, søde ærter og søde kartofler.
Billede: iStock
Ansvarsfraskrivelse:
Som en tjeneste til vores læsere giver Harvard Health Publishing adgang til vores bibliotek med arkiveret indhold. Bemærk datoen for sidste gennemgang eller opdatering af alle artikler. Intet indhold på dette websted, uanset dato, bør nogensinde bruges som erstatning for direkte lægehjælp fra din læge eller anden kvalificeret kliniker.