- Del
- Pin
Sizzling Sisig gør en god festforretning samt en stor aftensmad. En lækker kombination af saftigt svinekød og tangy, salte og krydrede smag, det er alvorligt vanedannende!
Sizzling sisig er en Kapampangan delikatesse, der normalt serveres som en forretter, men har gennem årene udviklet sig til en populær middagsretter. Selvom den traditionelt er lavet med grillet svine ansigt og ører, forskellige tilpasninger ved hjælp af flaget fisk, skaldyr, tofu og andre stykker kød som kylling og sprød lechon kawali er også almindelige.
Hvis du leder efter den perfekte ølkamp, er dette svinekød er det. Med en lækker medley af fløjlsbløde svinekødsbiter, løg og chili peber kastet i tangy og salte dressing, er det krydret, velsmagende og helt sikkert en festhit! “>
Sådan laver du sisig
For at lave denne forretter koges svinekødet først til det er mørt og grilles derefter på en varm grill eller blancheres hurtigt i varm olie indtil let sprød. Kødet hakes derefter fint og kastes sammen med tærte løg, chili peber, calamansi juice og krydderier.
Nogle opskrifter tilføjer mayonnaise til svinekødsblandingen for et strejf af cremet, men det er ikke traditionel i Kapampangan version. Jeg springer det normalt over, da sisig med mayo har en tendens til at ødelægge hurtigere og ikke genopvarmer godt.
Kyllingelever er også en klassisk ingrediens i denne krydrede forretter. Orgelkødet bliver normalt grillet og hakket fint, før det blandes med svinekød, men min tante, der tilfældigvis fremstiller den bedst mulige sisig på planeten, lærte mig en hemmelighed, der er lettere og smagere lever-spredning! processen kræver lidt arbejde, især hvis man forbereder et stort parti til et stort publikum. Jeg foreslår, at man gør dele af det på forhånd som at koge svinekødet til ømhed natten før og derefter grille og hugge på dagen for begivenheden.
Sisig-opskriften nedenfor er mere en metode og en basislinje, som du let kan tilpasse til din personlige smag. Ønsker mere eller mindre varme? Elsker de citrusagtige smag af calamansi? Foretrækker tekstur af brusk svinekødsører frem for de fede svinekødsnude? Du er velkommen til at justere ingrediensmængderne efter din smag.
Sådan serveres
- Som navnet antyder serveres sisig normalt på sydende metalplader for at hjælpe med at bevare varmen. Forvarm bare pladerne i ovnen eller på komfuret et par minutter før s erving. Du kan købe disse specielle tallerkener i de fleste husholdningsbutikker eller online for nem levering.
- For en autentisk sisig-oplevelse kan du også tope med en solrig side op æg inden servering ved at knække et råt æg over blandingen det er stadig sydende varmt. Det er også en god ide at oprette yderligere skåret calamansi, så deltagerne nemt kan justere smagen efter præference.
- For at opbevare rester skal du overføre i en beholder med en tæt monter låget, og opbevar det i køleskab i op til 3 dage eller i fryseren i op til 2 måneder.
- For at genopvarme, tø i køleskabet natten over, hvis det er frossent. Anbring i et enkelt lag på en bred gryde og kog forsigtigt, drej efter behov til en intern temperatur på 165 F. Alternativt kan du varme op i mikrobølgeovnen i intervaller på 2 til 3 minutter, indtil den er opvarmet.
Printopskrift
Sizzling Sisig
Ingredienser
- ▢ 2 pund svine ansigt (snude, ører og kæber)
- ▢ 1 kop eddike
- ▢ ¼ kop sojasovs
- ▢ 1 hoved hvidløg, skrællet og knust
- ▢ 1 tsk hele peberkorn
- ▢ 2 laurbærblade
- ▢ 1 spsk salt
- ▢ vand
- ▢ 1 stor løg, skrællet og terninger
- ▢ 6 thailandske chili peberfrugter, stilket og hakket
- ▢ ½ kop calamansi juice
- ▢ 1 spsk flydende krydderier (jeg brugte Maggi)
- ▢ ½ kop leverspredning
- ▢ peber efter smag
Instruktioner
- ▢
I en stor gryde kombineres svine ansigt, eddike, sojasovs, hvidløg, peberkorn, laurbærblade, ca. 1 spsk salt og nok vand for helt at dække svinekød.
- ▢
Kog og skum afskum, der flyder ovenpå. Sænk varmen, dæk den, og lad den simre i ca. 50 minutter til 1 time, eller indtil kødet er mørt. Fjern det fra varmen, og dræn det godt, og kassér væske.
- ▢
Over en varm grill skal du grille svinekød i ca. 7 til 10 minutter på hver side eller indtil den er sprød og let forkullet. Eller arranger i et enkelt lag på et bageplade og stek dem i en ovn på 450 F i ca. 4 til 5 minutter eller indtil de er smukt forkullede.
- ▢
Fjern det fra varmen, lad det køle af for at røre ved og hugg kød.
- ▢
I en stor skål kombineres hakket kød, løg, chili peber, calamansi juice og flydende krydderi.
- ▢
Og leveren spredes og omrøres forsigtigt for at kombinere. Sæt med salt og peber efter smag.
- ▢
Overfør til sydende kogeplader for at servere.