Denne friske ferskenis smager ligesom at bide i en frisk fersken! Ingen æg og ingen madlavning nødvendig. Det er simpelthen perfekt!
Jeg delte for nylig min Simply Perfect Strawberry Ice Cream, og nogen spurgte mig, om jeg nogensinde havde lavet opskriften med anden frugt. Det havde jeg ikke. Indtil nu 🙂
Denne Simply Perfect Fresh Peach Ice Cream er lige så dejlig som jordbærversionen, og selvom jeg lige kunne have sagt “fungerer også med ferskner”, syntes jeg det fortjente sit eget indlæg.
Ligesom jordbærversionen smager denne ferskenis ligesom at spise en frisk fersken. Det er fyldt med ferskensmag og dejligt og cremet uden behov for madlavning eller æg. Jeg tror, du også vil elske at det er perfekt at skaffe lige fra fryseren.
Gå til:
- Ingrediensnotater
- Cooks noter
- Opskriftskort
Ingrediensnotater
Piskekrem: Ja, du har virkelig brug for at bruge flødeskum her. Dette er is 🙂
Halv- og halvcreme: Dette er 10% smørfedtcreme. Du kan bruge bordcreme, som er 18% smørfedt, til en ekstra cremet is. Jeg vil ikke anbefale en mælk på noget smørfedtniveau, da det helt sikkert vil kompromittere isens cremethed.
Sukker: Igen er dette is. Det er en godbid og sandsynligvis ikke tiden til at bekymre sig om at skære sukkeret. Brug af den anbefalede mængde sukker giver de bedste resultater, og jeg synes, du vil finde det at være helt sødt (ikke for meget, ikke for lidt).
Ferskner: Start med de bedste friske ferskner, du kan finde. Du kan skrælle dem eller ej, som du vil, og / eller afhængigt af størrelsen på fersknerne. Jeg startede dette parti med mange små ferskner, der ville have været lidt smertefuldt at skrælle, så jeg lod bare skrælen være på. Det giver vidunderlige pletter i den færdige is og en “fuld fersken” smag. Bare sørg for at skrubbe dem godt, hvis du lader huden være tændt.
Koges noter
For at få de bedste resultater skal du ikke skimme ved afkøling af fersken-creme-blandingen. Jeg blander det normalt natten før og lader det sidde i køleskabet langt ind i den næste dag.
Du kan purere til ferskner til det punkt, du kan lide, men efter min erfaring vil enhver frugt i is være lidt isig, hvis den efterlades i større bidder, og det elsker jeg ikke rigtig. Af den grund Jeg kan godt lide at purere, indtil den ikke er helt flydende, men med kun små stykker, der stadig er synlige.
Dette er en is, der ikke er kogt, men du har brug for en ismaskine af en eller anden slags for at churnere det. Jeg bruger ismaskine-vedhæftet fil til min KitchenAid-mixer.
Jeg bruger generelt mine metalbradepander til at fryse min is. Det tynde metal tillader, at isen fryser hurtigt, og den er perfekt til opsamling. Sørg for at pakke panden godt ind med plastfolie, der er dækket af folie, for at holde luften ude, som tørrer isen.
Opskriftskort
Simpelthen perfekt frisk ferskenis
Ingredienser 1x2x3x
- 1 1/2 kopper tung flødeskum , 35% bf
- 1 kop halv og halv creme, 10% bf
- 1 til 1 1 / 2 kopper fersk ferskenpuré, fra ca. 4 store eller 7 små ferskner, skrællet eller ej, som du vil
- 1 1/4 kop granuleret hvidt sukker
Instruktioner
- Skræl om muligt fersknerne, eller skrubbe godt og lad skrælen være på. Skær ferskekødet fra stenen og læg det i en blender eller foodprocessor. Bland indtil frugten for det meste er pureret med kun et par synlige stykker.