Seared Ahi-tun med asiatisk avocado-salsa

Er du en middagsopskriftsplanlægger, eller flyver du ved sædet til dine ønsker, når din søde stribede TOD rammer hoveddøren til din yndlingsbutik? / p>

Jeg ville ønske, at jeg var en bedre købmand. Men hvis jeg var, ville jeg ikke have fundet disse fantastiske tunbøffer ved den gode gamle Costco. Og fordi jeg ville have haft en liste, som jeg var tvunget til at følge, ville jeg sandsynligvis ikke have afviget fra det skrevne ord. Og så ville jeg ikke have delt disse dejlige kødfulde fisk med dig. Kødede fisk? Oxymoron. Men stadig.

Da vi boede i Venedig, behøvede vi ikke at købe fisk fra den gode gamle Costco. Vi havde Santa Monica Seafood, som for alle, der er forelsket i fisk, er som gnisterne, der flyver mellem Jennifer Lawrence og Bradley Cooper i Silver Lining Playbook. Hvorfor åh, hvorfor vandt han ikke den bedste skuespiller. Hans babyblues fortjener deres egen pris, stat.

SM Seafood havde en overflod af fisk hver eneste dag. Ting, du aldrig har hørt om. Men tun var vanvittigt god. Men da vi var på Stillehavskysten, behøvede vi ikke altid at få vores tun fra butikken.

Nej, vi havde Jimmy til det.

Jimmy var vores ven, der boede for enden af gaden. (Her er han sidste år, da han besøgte os i Utah og stillede spørgsmålet til sin snart brud.) Jimmy havde venner, der havde både. Og de ville gå ud på disse både og køre ned til San Diego og fiske. Og fisk. Og fisk.

Og så ville han komme hjem, og vi ville ringe. Opfordringen til at bringe wasabi og sojasovs og syltet ingefær.

Og vi stoppede vores ansigter i timevis på frisk tun , fanget den morgen. I en hel aften ville vi spise bidder af frisk tun med lige så meget glød som en NASCAR-fan, der gnaver på et kalkunben ved sporet. Jeg ved det førstehånds, fordi jeg også har gjort det.

Åh, men den tun. Der var kun så meget frisk fisk, vi kunne spise, og vi forsøgte at vaske den ned med kolde Kirins og ufiltreret skyld, der var beslægtet med en Nathans Hot Dog Eating Contest. Jeg ved, det var trist. Så trist. Det var da vi flyttede til de kogte ting, grillede og serveret med en sauce, der meget minder om denne dejlige opskrift fra Elise.

Min mand var ansvarlig for middagsvalg for natten og når han kiggede efter en opskrift begynder hans søgning altid og slutter med internettet. Ja, han er også fan af mange madbloggere. Det kører i familien.

Tun er en speciel fisk, en slags vanddyrs hjemkomstdronning. Det er bestemt en favorit i vores hus, og vi har opdaget et par madlavningstips, du skal huske på.

1. Vælg en tun af høj kvalitet, sushi-kvalitet, hvis du kan finde den. Mange hele fødevaremarkeder lagerfører det i deres fisketasker, eller du kan bestille online og få det frisk leveret til din dør. Hvis du ikke kan finde sushi-kvalitet, skal du vælge den friskeste lugt og det rødeste kød, du kan finde.

2. Tun af sushi-kvalitet er ikke beregnet til at blive marineret. Som en god bøf er et simpelt drys af salt og peber virkelig alt hvad du behøver for at forbedre sin egen friske smag. Hvis du ikke er fan af den fiskeagtige smag, er tun en god start for dig med en kødere tekstur og sødere, mild smag. Du skylder dig selv at prøve, hvis du er lidt genert for fiskene.

3. En anden bøffeanalogi: Som en fin bøf er tun beregnet til at blive serveret sjældent. Tør siderne tørre, og kog i en let olieret varm stegepande i kun et eller to minutter pr. Side for at skabe en fin sear og opvarm bare forsigtigt indersiden af denne lækre godbid. Kog det for meget, og det tørrer ud med et hjerteslag.

4. For at sikre jævn madlavning skal du stille tunen ud til stuetemperatur i mindst 20 minutter inden tilberedningen.

5. Mens tun har en lille mængde kviksølv, er de sundere fordele overvægtige af den potentielle skade. Små børn og gravide bør undgå underkogt fisk, som bare efterlader mere for resten af os. Tak venner!

3.9 fra 10 stemmer

Udskriv

Seared Ahi-tun med asiatisk avocado-salsa

Ingredienser

• 2 spiseskefulde frisk ingefær
• 4 hvidløgskrydder hakket
• 4kalkesafte
• zest fra 2 limefrugter
• 1/2 kophakket friske korianderblade
• 1 ½ rød jalapeño chili hakket plus ½ rød jalapeño tyndt skåret
• 2 grønne løg fint skåret
• 3 spiseskefulde friskpresset appelsinsaft
• 1/3 cupsoy sauce
• 1 spiseskefuld honning
• kosher salt og friskmalet sort peber
• 1 teepondark sesamolie
• 1/4 cupextra-virgin olivenolie
• 2 spiseskefulde rapsolie
• 2 8-ouncesushi-kvalitet ahi tunfiskbøffer
• 1 moden avocadopitted og terninger i 1 tommer bidder
• ¼cuppea skud
• 2cupssteamed grønne bønner
• 1 teskefulde sesamfrø
• koriander til pynt

Instruktioner

1. Kombiner ingefær, hvidløg, limejuice, limeskal, appelsinsaft, koriander, jalapeno, sojasovs, honning, salt, sesamolie og olivenolie i en stor skål. Sæt den til side eller afkøling, indtil den er klar til servering.
2. Varm en stor støbejern stegepande på højt tilsæt rapsolie. Drys tunbøfferne med salt og sød i stegepanden i 1-2 minutter, afhængigt af tykkelse, på hver side.
3. Læg ⅓ kop eller så på en plade og læg det tun oven på saucen med de grønne bønner på siden. Tilsæt mere sauce på toppen af tunen og pynt med avocado, jalapeno skiver, koriander og ærteskud. Påklæd de grønne bønner med en teskefuld sauce eller så og pynt med mere koriander og sesamfrø.

Opskriftsnotater

let modificeret fra Simply Recipes

Tak til dem af jer, der gjorde dine meninger kendt og delte dine tanker om nogle af de kommende tweaks til bloggen. Jeg sætter stor pris på dit input. Når alt kommer til alt er jeg her på grund af og for dig.

Relaterede opskrifter
Bagt laks med krydret konserves
Røget laks Hurtig quiche
hummeretouffe

Tak for læsningen, og hold kontakten. Dette indlæg kan omfatte tilknyttede shoppinglinks, som jeg modtager en lille procentdel af salget for at hjælpe med at holde denne blog og magasin i gang, så tak for din støtte. Abonner på FoodieCrush og følg mig på Twitter, Facebook, Pinterest og tjek FoodieCrush-magasinet.

Deling er omsorgsfuld!