Scallion Pancakes
Kinesiske scallion pandekager er sunde, veganske, sprøde og lækre!
Disse pandekager er en slags salte fladbrød fremstillet af dej i modsætning til til vestlige pandekager med en dej.
De kaldes cong you bing eller 蔥油餅. Du kan finde denne delikatesse som en populær gademad i Kina og Taiwan.
De serveres almindeligvis som morgenmad med sojamælk, mantou, tebladeæg eller sojasovsæg.
Andre opskrifter, du måske kan lide
- Korean Scallion Pancake (Pajeon)
- Crepe Opskrift
- Banan Crepe
Scallion Pancakes Opskrift
Denne scallion pancakes opskrift er fra min bedst sælgende kogebog “Easy Chinese Recipes” udgivet i 2011.
Her er opskriftens ingredienser:
- All-purpose mel.
- Scallion. Scallion kaldes undertiden grøn løg.
- Salt.
- Olie.
Hvordan laver man Scallion-pandekager?
Der er to grundlæggende metoder til fremstilling af forårsløgspandekager.
Den første metode er at fremstille den almindelige dej, rulle den ud og derefter tilføje forårsløg og salt på dejen.
Den anden metode er at kombinere dejen, forårsløg og salt sammen, før de rulles ud til pandekager.
Min kinesiske kokven fortalte mig, at begge metoder er autentiske, men den anden metode er en “genvej” og fantastisk til begyndere.
Jeg kan godt lide den anden metode, da den er let og fejlsikker.
Blanding af forårsløg med dejen tilfører dejen med jordagtig aroma og duft af det grønne løg.
Ofte stillede spørgsmål
Er det vegansk?
Ja, alle ingredienserne er veganer. Denne opskrift er 100% vegansk.
Kan jeg fryse Scallion-pandekager?
Jeg anbefaler ikke at fryse dejen, men du kan fryse pandekagerne, når du har lavet dem.
Læg dem i en plastikpose og opbevar dem i fryseren. For at servere skal du bare opvarme pandekagerne i en mikrobølgeovn eller en brødristerovn.
Hvordan laver man dypsauce?
Traditionelt er der ingen dypsauce at gå sammen med pandekagerne.
De er salte og velsmagende uden sauce.
Hvilke retter serveres med denne opskrift?
Denne ret serveres bedst som morgenmad eller en appetitvækker. For et sundt kinesisk måltid anbefaler jeg følgende opskrifter.
Hvor mange kalorier pr. servering?
Hvert stykke forårsløgspandekage indeholder kun 192 kalorier.
5 hemmeligheder til 20 minutters middage
Få tricks til hurtige & lette måltider!
Ingredienser
- 1 1/2 kopper mel til alle formål (200 g)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk kyllingbouillonpulver, valgfri
- 1/2 kop vand (125 ml)
- 3-4 stilke forårsløg eller grøn løg, kun grønne dele, trimmet og skåret i små runder for at give omkring en tæt pakket 1/3 kop eller mere
- 2 spsk olie til børstning
- Ekstra alsidigt mel, til støvning og rulning
- Olie til stegning
Instruktioner
- Sigt universalmelet i en store skål og tilsæt derefter salt og kylling bouillon pulver (hvis du bruger) i melet. Kombiner godt og sæt til side.
- Varm vandet op til kog. Tilsæt langsomt vandet til melet og ælt dejen, indtil den bliver blød, ikke længere klæbrig og overfladen bliver glat og skinnende, ca. 15 minutter. Hvis dejen er for tør, tilsæt 1 til 1 1/2 spiseskefuld vand til dejen. Dæk dejen med en fugtig klud, og lad den hvile i 30 minutter.
- Tilsæt løgsløg i dejen og bland godt.
Trin for trin om hvordan man laver løgspandekager:
- På en flad og melet overflade opdeles dejen i 8 små dejkugler, som afbilledet.
- Arbejd med en dejkugle ad gangen, rul den til en tynd skive ved hjælp af en kagerulle. Støv kagerullen med noget alsidigt mel, mens du går. Børst overfladen af pandekagen med olien.
- Rul dejen ned i en cylinder.
- Rul det op som en snegl.
- Støv rullestiften med melet og rul snegleformet dejen, indtil den er flad og måler ca. 15 cm i diameter. Læg dejen til side på et bageplade. Gentag ovenstående trin for resten af dejkuglerne.
Trin-for-trin om, hvordan man steger forårsløgspandekager:
- Tilsæt ca. 6 mm (6 tomme) olie i en omrørning gryde eller stegepande over moderat høj varme. Overfør et stykke af pandekagen på gryden eller stegepanden.
- Steg langsomt hver side af pandekagen til en lys gyldenbrun, ca. 1 minut. Vend pandekagen over og steg den lavt på den anden side.
- Tilsæt mere olie, gentag det samme for de resterende pandekager og server straks. De spises bedst med varm og hjemmelavet sojamælk.
Noter
Hvis du ikke bruger kyllingebouillonpulveret Brug derefter i alt 1 1/2 tsk salt til dejen i stedet for 1 tsk salt som angivet i opskriften.
For at jazz op pandekagens aroma kan du tilføje 1 tsk sesamolie til olien og børstes på overfladen, inden du ruller op i en cylinder.
Du kan også stegte pandekagerne. Bare smør din gryde med lidt olie og steg på begge sider, indtil de bliver let brune med mørkebrune pletter.
Ernæringsoplysninger
8
Serveringsstørrelse
1
Mængde pr. serveringKalorier 192Total Fedt 6gMættet fedt 0gTransfedt 0gUmættet fedt 5gKolesterol 0mgNatrium 297mgKulhydrater 31gFiber 1gSukker 0gProtein 4g
- Del
- Tweet
- Pin3.9K