Mandelmælk er et fantastisk alternativ til ikke-mejeriprodukter til almindelig komælk. Det er et godt valg for veganere eller dem, der er laktoseintolerante. At drikke et højt koldt glas af det og blande det med korn er enkle erstatninger, men bagning med det kan virke lidt mere kompliceret. Det viser sig, at madlavning med mandelmælk er en simpel kop-til-kop-erstatning i de fleste opskrifter. For andre opskrifter kan det være nødvendigt med nogle få justeringer, men dine bagværk smager stadig godt.
Temperatur
Hvornår kog mandelmælk på komfuret, rør konstant og brug moderat varme. Mælken kan svidde eller danne en hud, hvis den efterlades ved høje temperaturer.
Bagetid
Reducer bagetiden lidt. Kontroller konsistensen et par minutter hurtigere end når opskriften anbefaler, da mandelmælk kan påvirke bagetiden.
Fortykning
Øg fortykningsmidlet i budding eller vanillecreme. Tilsæt et par spiseskefulde majsstivelse eller mel. Mandelmælk indeholder intet mættet fedt, hvilket gør det tyndere og mindre cremet.
Til kærnemælk
Tilføj en teskefuld eddike til mandelmælk til opskrifter, der kræver kærnemælk.
Undgå sure ingredienser
Undgå at tilsætte sure ingredienser til mandelmælk, medmindre opskriften kræver det. Ingredienser som tomater eller citron kan forårsage curdling i mandelmælk.
Brug mindre sødemiddel
Nogle mandelmælk sødes let. Reducer sukkeret med en tredjedel til halvdelen til dessertopskrifter.