Suppe får den korte ende af pinden, når det kommer til hurtig og nem planlægning af weeknight-måltider. Du ser sjældent suppe på en liste over de bedste måltider, der skal laves på under 30 minutter. Du har sandsynligvis lært, at supper kræver masser af god kogetid for ingredienserne at smelte, og at væsken skal koge ned, indtil du har noget fyldigt og lækkert. Det er kun delvist sandt.
Du har ret i at ønske at bruge tid på at udvikle smag, men udstyret med de rigtige ingredienser, der behøver ikke tage timer at gøre. En god base af hvidløg, løg og andre potente aromater kan få dig til at smage byen på bare et par minutters kogning.
Men hvad med det hele fyldige element? På en dag som i dag (det er i øjeblikket slumrende katte og hunde i NYC) længes jeg efter en suppe, der ikke kun er stærkt aromatiseret, men også tyk og rig, med noget heft til det. Det er den viskositet, der giver en suppe, der tilfredsstiller dine knogler, og som gør det muligt at holde sig selv som et måltid. En bouillon suppe er fantastisk, men en bouillon suppe med en super sød bod er endnu større. Der er mange måder at fortykke en suppe – majsstivelse, kartoffelstivelse, mel, brød – men jeg er her for at introducere dig til en mindre kendt teknik. Og det er en, der er lige store dele lækker, nærende og funktionel.
Så hvad er tricket med at fortykke hurtigt? En håndfuld ubehandlet ris. Det er alt sammen bare en håndfuld hvid ris. Enhver slags vil gøre: jasmin, basmati, kortkorn, langkorn. Når den tilsættes til en bouillonagtig (eller vandig, jævn) suppe og lades simre i 20-30 minutter, nedbrydes risen, frigør stivelsen og fortykner væsken, som den koger i. Det er en dobbelt whammy, fordi du får det tilføjet ris-y-smag og bonusfortykning, hvilket efterlader dig fyldigere og mere tilfreds. Ingen grund til at lave en gylle eller en roux eller at starte googling af disse ord, hvis du aldrig har hørt om dem.
Ikke mere svag sauce, vandig weeknight suppe, okay? Ris-fortykket suppe er her for at redde dig.