Sådan tørrer du urter derhjemme: De 3 bedste måder at bevare farve, friskhed og aroma på

Hvis du overvejer at tørre urter derhjemme – eller endda om det er værd at indsats – som en proff. Andrew Carmellini, den prisvindende kok på New York Citys Locanda Verde, plejede at lave mad derhjemme med købte tørrede urter.

“Jeg tror, jeg gik gennem seks mærker, før jeg gav op,” skriver han. i sin kogebog, “Urban Italian.”

“Jeg kunne ikke tro, hvor smagfri de var.”

Carmellini opfordrer hjemmekokke til at tørre urter derhjemme – og med god grund Dette bevarer ikke kun urtenes smag, men det sikrer, at du får den bedste kvalitet.

Når du begynder at lære at tørre urter, er det første trin at vælge dem. Vælg lokale dyrkede økologiske urter eller – endnu bedre – urter fra din helt egen have.

Hvis du høster dine egne økologiske urter, er der ikke noget reelt behov for at vaske dem, især i betragtning af at nogle af olierne kan gå tabt under skylning; bare sørg for at ryste dem godt, hvis der er nogen insekter fastgjort, og hvis de virkelig er snavsede, skal du under alle omstændigheder skylle dem lidt. Høst dem om morgenen, når duggen er tørret, men før solen har brændt æteriske olier i urterne af.

Hvis du bruger friske købte urter, skal du vaske dem omhyggeligt og tørre dem. dem fuldstændigt; først, drej dem tørre i en salatspinder, og klapp derefter den resterende fugtighed af med et viskestykke.

Derefter er det tid til at vælge en tørringsmetode. Vælg den, der fungerer bedst til de urter, du vil bruge (og den tid du har til din rådighed), og snart har du et utal af hjemmetørrede urter til at lave mad med.

Sådan lufttørrer du urter

Lufttørrende urter er en af de nemmeste måder at tørre urter derhjemme. Det kan tage et stykke tid, men du ender med en renere, renere smag end med andre metoder.

Du kan enten lufttørre urter i bundter, som vil tage længere tid, eller sprede dem ud over stativer, som vil tage mere plads, men i sidste ende vil tørre dine urter hurtigere og med mindre chance for at de rådner eller formes, før de bliver helt tørrede.

Til lufttørre urter

1. Spred individuelle blade eller krydderurter på et stativ eller en bageplade foret med cheesecloth. Hvis du ofte tørrer urter ved hjælp af denne metode, vil du muligvis lave en tørringsskærm ud af mesh, som myggescreening, monteret på en træramme.
2. Placer et varmt sted ud af direkte sollys.
3. Vend bladene regelmæssigt ca. hver 12. time.
4. Denne metode skal tørre urterne på 2-3 dage. Urterne er tørre, når de har struktur af cornflakes og smuldrer, når de presses.

Lufttørrende urter i bundter kan tage lidt mere tid – op til to uger – men tørrebundterne kan være ret smuk, og tørrede urtebundter gør det let at opbevare. Når urterne er tørrede, kan du hænge dem i dit køkken og bruge dem efter behov.

Til lufttørring af urter i bundter

1. Bind små bunter af urter i bundter med garn eller snoede bånd ( som er lettere at stramme, når bundterne krymper ned). Sørg for at holde bundterne små for at undgå råd eller skimmel.
2. Hæng bundterne på hovedet på et varmt sted uden for direkte sollys.
3. Pak bundterne forsigtigt i muslin eller papir poser stukket med flere huller for at holde støv ude.
4. Når bundterne er tørre, skal du fjerne musselin eller papirposer.

Uanset hvilken metode du vælger til luft -tørrende urter, skal du placere urterne på et godt ventileret sted uden for direkte sollys for optimal tørring. Fugtighed kan få urterne til at ødelægge og skimmel udvikle sig, så hvis du bor i et meget fugtigt område, kan du vælge en anden tørreteknik.

Lufttørrende urter er ideelle til urter med større blade, som mynte, basilikum, oregano og merian.

Tørring af urter i ovnen

Ovntørrende urter er en meget hurtigere metode end lufttørring, selvom du har for at være forsigtig med ikke at brænde urterne, og du bliver muligvis nødt til at eksperimentere med din ovn for at finde den ideelle teknik.

1. Fjern urterne fra deres stilke og læg dem ud på et overdækket ovnstativ med et lag muslin.
2. Sæt ovnen på den lavest mulige indstilling, og anbring stativet i ovnen. Ideelt set bør urterne ikke være mere end 100 grader F; Du skal muligvis forvarme ovnen og derefter slukke for den og lade lyset være tændt for at opnå en så lav temperatur. Brug et ovntermometer til at hjælpe dig med at finde den rigtige teknik med din ovn.
3. Lad døren stå på klem, så overskydende fugt kan slippe ud, og ovnen ikke bliver for varm.
4. Tør bladene i 30 minutter, og vend dem derefter en gang. Fortsæt tørring i yderligere 30 minutter.
5. Efter i alt en time skal du slukke for ovnen og lade urterne køle af i ovnen.

Denne metode er bedst egnet til robuste urter, såsom salvie, mynte, rosmarin og timian.

Hemmeligheden bag tørring af urter hurtigt (brug mikrobølgeovnen!)

Tørret mynte efterlader billede via

Tørring af urter kan virke som en øvelse i tålmodighed, men hvis du er interesseret i, hvordan du tørrer urter hurtigere, er der en metode, som du kan bruges, når du er fastspændt til tiden: mikrobølgeovn.

Mikrobølgeovnen retter sig specifikt mod vand, tørrer dine urter hurtigere end nogen anden metode og holder dem grønnere og friskere end andre tørrede urter.

1. Adskil bladene fra urterne fra stilkene.
2. Læg et enkelt lag urter på et papirhåndklæde på en mikrobølgesikker plade. Dæk med et andet papirhåndklæde.
3. Mikrobølgeovn på høj i 1 minut. Sørg for at holde øje med urterne, og stop mikrobølgeovnen, hvis du lugte urterne brænde.
4. Hvis urterne ikke er helt tørre endnu, skal du fortsætte med at tørre dem med 30 sekunders intervaller. Afhængigt af urten og fugtindholdet kan denne metode tage alt fra et minut til ti minutter.

Denne metode fungerer godt sammen med små mængder af mere sarte urter, såsom purløg og koriander. Det kan dog fungere med enhver urt du vælger.

Sådan opbevares tørrede urter

Når du har tørret dine urter, er de klar til brug med det samme, men oftere end ikke, vil du gerne gemme urterne til senere.

Mørtel og pistilbillede via

Smuldr de tørrede urter med rene fingre, eller knus dem i mørtel og støder, og kassér de hårde stængler, du måtte finde. Du kan også efterlade nogle urter hele, hvilket hjælper dem med at bevare deres aromatiske olier bedre.

Placer urterne i små, lufttætte beholdere og opbevar et køligt, mørkt sted som et skab. Dine urter holder i mellem seks og 12 måneder, men jo hurtigere du bruger dem, jo mere smag får de.

Tørret, velsmagende billede via

Brug tørrede urter i nogen af dine yndlingsretter, men vær opmærksom: tørring af urter koncentrerer deres smag, så du har brug for langt mindre tørret urt du bliver frisk. Mens friske urter altid skal tilsættes retter i sidste øjeblik, kan tørrede urter tilføjes lidt tidligere i opskriften, så deres smag kan udvikle sig i fadet.

Du kan tørre enhver urter, du kan lide, men nogle bevarer deres smag bedre, hvis de er frosne i stedet. Disse sarte urter inkluderer basilikum, purløg, koriander, persille og dragon.

For at fryse disse urter skal du hugge dem fint og lægge dem i en isterningsbakke. Dæk helt med ekstra jomfru olivenolie, og frys. Når terningerne er helt solide, skal du placere dem i en plastikpose og opbevare i fryseren, indtil den er klar til brug.

Du kan også overveje at fortsætte med at dyrke urter og grøntsager inde i de koldere måneder. For ikke at nævne det, vil det hjælpe med at supplere din købmand, mens du holder dig optaget i år under peak covid. Tjek nogle af vores foretrukne indendørs voksende produkter for inspiration.

At dyrke mikrogrøntsager med Hamama er så simpelt som at genopfylde og gentage! Microgreens er de yngre versioner af bladgrøntsager, grøntsager og urter og kan høstes på kun 2 uger!

Click and Grows selvvandende og selvbelyste indendørs havearbejde-sæt er så brugervenligt, at enhver kan dyrke grøntsager og urter året rundt. For dem, der ønsker at vokse indendørs og har brug for at gemme deres kontrarum, skal du overveje The Smart Garden 27.

Relateret til organisk autoritet

De 5 medicinske urter, der giver dig superkræfter (næsten!) – Dette er hvad der sker med din krop, når du tager disse adaptogene urter – 7 bedste urter til hudens sundhed

Tørring af urter billede via