Ikke kun populært ved Thanksgiving har kalkun gjort et stærkt comeback i de senere år. Det magre, proteinfyldte kød giver næringsstoffer som jern, kalium, B-vitaminer og zink – og det er mere overkommelig end hakket oksekød eller svinekød. De velsmagende retter, der bruger dette kød, giver dig en god grund til at holde noget frossen kalkun ved hånden. Ved at overholde sikker optøningspraksis for det amerikanske landbrugsministerium vil din jordkalkun være klar til at lave mad og lækker i enhver skål.
Optøningsgrund Tyrkiet i køleskabet
Den bedste metode er at tø jorden kalkun i køleskabet. Dette skyldes, at det resulterer i den mindste mængde fugtighedstab, og det er den mest hands-off metode, da du ikke behøver at fortsætte med at kontrollere fjerkræet, mens du afrimer det. Du kan også hænge på kalkunen i køleskabet i op til to dage, før du bruger den, og du kan genfryse den inden for denne tid uden at tilberede den først.
Køleskabstøning er en indsats natten over, der kræver ca. 24 timer til optøning af et pund af kødet. Så det er bare ikke den bedste mulighed, hvis du har travlt. Men så længe du har tid, skal du gå med denne metode til en færdig skål med så meget saftighed, smag og korrekt konsistens som muligt.
Afrimning af kalkun i koldt vand
Hvis du kun har et par timer til at tø jorden kalkun op, skal du bruge en afrimningsproces med koldt vand. Tilsæt koldt vand til en stoppet vask eller en beholder, der er stor nok til at nedsænke pakken med frossen jordkalkun. Anbring kalkunen i en vandtæt pose, hvis den ikke allerede er i en, og læg den i blød.
Relaterede LeavTv-artikler
Opfrisk vandet hver halve time for at holde det koldt, indtil kalkunen er optøet. For et pund eller mindre jordkalkun, forvent ca. en times optøningstid og tilføj derefter en ekstra halv time for hvert halvpund eller deromkring.
På grund af den tid, der er brugt inden for temperatur “farezone”, som er mellem 40 og 140 grader Fahrenheit, skal formalet kalkun optøet på denne måde straks koges. Det bør heller ikke fryses uden at tilberede det først.
Optøning af Tyrkiet i mikrobølgeovnen
For hurtigt at optø jorden kalkun, skal du gøre det i mikrobølgeovnen. Brug afrimningsindstillingen og indtast vægten på din jordkalkun. Hvis du ikke altid får så gode resultater med din mikrobølges afrimningsfunktion, kan du også tø ved at opvarme den til 50 procent effekt. Uanset hvad skal du kontrollere det ofte og fjerne optøede portioner, mens du går.
Selvom dette er den hurtigste sikre måde at optø op, påvirker det også madens kvalitet mere end de andre metoder. Afrimning i mikrobølgeovn begynder at tilberede fjerkræet, hvilket betyder, at du sandsynligvis ender med en ujævn tilberedning og overkogte portioner. Mikrobølgeovn har også tendens til at gøre malet kød lidt tørret og gummiagtig.
Hvis du afrimning af formalet kalkun i mikrobølgeovnen, kog den straks efter optøning. Dette inkluderer inden frysning. Kød, der er optøet på denne måde, har høj risiko for hurtig bakterievækst, selv til det punkt, hvor det ikke bliver sikkert med grundig tilberedning.
Madlavning frossen malet kalkun
Malet kalkun, uanset om det er kogt eller ikke kogt, kan opvarmes eller koges direkte fra fryseren. Du bliver nødt til at øge tilberedningstiden med 50 procent, hvis du vælger denne metode. For eksempel bliver en times tilberedningstid 1,5 timer.
Selvom dette ikke altid er praktisk – som når du er sauterer kødet – det er fint, når du laver noget som at lave det i ovnen eller tilføje den malte kalkun til en langsom komfur. Det er hurtigere end optøning i køleskabet eller koldt vand og vil ikke forårsage det samme tab af kvalitet som optøning i mikrobølgeovnen (den eneste hurtigere mulighed).