Tænk ikke bare på skinke som et feriemåltid! Lager, når de er til salg, og opbevar dem i din fryser. Fortsæt med at læse for nogle tip til, hvordan man tø en skinke.
Sådan optøes en skinke
{Henvisningslinks bruges i dette indlæg.}
De fleste skinke, du køber i købmanden, er i ikke frosne. De er nedkølet og klar til madlavning. (Eller er fuldt kogte og klar til opvarmning, afhængigt af skinke. Men skinke fryser rigtig godt! Her omkring tænker vi hovedsageligt på skinke som en ferieret, hvilket betyder, at vi spiser meget af det i november og December og igen i påsken. Men du kan købe en skinke eller to til at fryse, når de er til salg, og få en skinke når som helst du vil! Det eneste trick er at være sikker på, at du optøer skinke sikkert.
Skinker er som kalkuner – de er store stykker kød, og de kan tage meget tid at tø op. Din gennemsnitlige skinke er omkring 9-12 pund, så de tager mindre plads i dit køleskab end en 12 -18 pund kalkun. Men du skal stadig planlægge for at få skinken optøet i tide til at tilberede den.
Der er tre sikre måder at optø skinke på.
Optø skinke i Køleskabet
Dette er den sikreste måde at tø skinke på, men det tager den længste tid. Temperaturen i dit køleskab (mellem 34-38 grader F eller 1-3 grader C) er varm nok til at lade din skinke tø, men stadig koldt nok til, at enhver bakterie bl.a. på din skinke vågner ikke op for at have en fest endnu.
Skinken skal være i køleskabets nederste hylde. Anbring den i en gryde med en læbe for at fange eventuelle drypper, der kan opstå under optøning. (Et bageplade som dette fungerer godt. Eller hvis din skinke passer i en mindre gryde, så prøv en 9 × 13 bageplade.) Hvis du holder din skinke inde i en beholder og i køleskabets nederste hylde, minimeres risikoen for krydskontaminering af andre fødevarer i dit køleskab.
Optø skinke i en køler
Hvis du ikke har plads inde i køleskabet, kan du optø skinke inde i en køler! Anbring skinke i en køler, og sæt køler et sted ud af vejen (ideelt et sted, der er lidt køligt). Overvåg temperaturen inde i køleren; Hvis det begynder at stige til 40 grader F eller derover, skal du tilføje ispakninger for at holde temperaturen mellem 35-40 grader F (1-4 grader C). Jeg kan godt lide disse drikkølere (det er sådan, jeg optøer vores kalkuner). Styrofoam-kølere fungerer også godt. Du kan pope enden af et sondetermometer lige igennem siden af køleren for at overvåge temperaturen. Indstil derefter alarmen for at advare dig, hvis temperaturen når 40 grader F, så du ved at tilføje nogle ispakker!
skinke, der er optøet i køleskabet, kan forblive i køleskab i 3-5 dage før tilberedning. Det kan genfryses, hvis du beslutter dig for ikke at tilberede det inden for den tid.
Optø skinke i koldt vand
Hvis du har glemt at tage din skinke ud af fryseren i tide, kan du optø det også i koldt vand. Vandet skal være koldt. Hvis du bruger varmt eller varmt vand, vil temperaturen på skinkens yderside nå 40 grader F (4 grader C) og derover i god tid inden skins indre er optøet. Temperaturer over 40 grader F (4 grader C) tilskynder til bakterievækst og kan sætte din familie i stand til madforgiftning.
For at tø en skinke i koldt vand skal du sørge for, at skinken er pakket sikkert ind i en luft -tæt taske. Hvis kødet udsættes for optøningsvandet, kan det absorbere noget af det vand. Dette vil ændre smagen og strukturen på din skinke. Alle bakterier, der findes i vandet eller køkkenet, kan også forurene skinke.
Når din skinke er pakket sikkert ind, skal du tilslutte vasken, placere skinke inde i vasken og fylde vasken med koldt vand. Tøm vasken, og skift vand hvert 30. minut.
Skinken skal koges straks efter optøning i koldt vand. Skinken, der er optøet i koldt vand, bør ikke genfryses.
Optø skinke i mikrobølgeovnen
I en knivspids kan du også optø en skinke i en mikrobølgeovn. Denne metode anbefales typisk ikke, især for større stykker kød som skinke, kalkuner og stege. Den udvendige del af kødet begynder at koge, inden indersiden er optøet, hvilket giver dig et ujævnt kogt stykke kød. Dele kan være for kogte og tørre, mens andre dele måske koges helt rigtigt.
Hvis du planlægger at bruge din mikrobølgeovn til at tø en skinke, skal du følge producentens anbefalinger på din model og bruge afrimningen indstillinger. Skinke skal koges straks efter optøning i mikrobølgeovnen. Skinke, der er optøet i mikrobølgeovnen, bør ikke fryses igen.
Hvor lang tid skal du optø skinke
Du skal planlægge 4-5 timers optøningstid for hvert pund skinke (og op til 7 timer pr. pund, hvis du har en skinke, der er større end 10-11 pund). En 10 pund skinke vil tage 50-70 timer at optø eller 2-3 dage i køleskabet eller i en køler.
Brug koldtvandsmetoden til at planlægge ca. 30 minutter for hvert pund skinke. (Så det tager cirka 5 timer at tø en skinke på 10 pund.)
Hvad står der på dit feriebord?
3 måder at tage frygt ud af dit køkken
- 3 tip til en let ferie skinke
- Sådan konverteres ovntider til langsomt komfur
- Sådan bruges et kødtermometer
Opskrifter at prøve
- Langsom komfur kanel-honning skinke
- Honning sennepsbagt skinke
- 20 resterende skinkeopskrifter