Sådan tilberedes yucca-rod på komfuret! Yuca er en carb-o-licious alsidig rodgrøntsag, der bruges i alle slags komfortfødeopskrifter over hele verden. Lad os dykke videre!
Da jeg tog til Den Dominikanske Republik for et par måneder siden, blev jeg sprængt væk af køkkenet . Bortset fra den brede vifte af saucy langsomt kogte kød (min favorit!) Var der en overflod af friske salater og stuvede grøntsager.
Jeg blev hooked på kassava og kunne ikke stoppe med at spise tingene. Jeg var fast besluttet på at indarbejde det i min egen madlavning, så snart jeg kom hjem, men så skete der noget: Jeg kunne ikke finde yucca-rod nogen steder.
Sjove fakta om Cassava eller Yuca:
Cassava kaldes mere almindeligt “yuca” i USA Roden er ofte forkert stavet “yucca”, som faktisk er en busklignende plante. Faktisk er yuca den faktiske stivelsesholdige rodgrøntsag, du spiser. Jeg bruger begge udtryk i hele stillingen til SEO-formål. Winky ansigt. 😉
Yuca-rod er meget tæt og stivelsesholdig og bruges ligesom en kartoffel i mange lækre retter verden over. Det har en mild smag, hvilket gør den alsidig til indarbejdelse i mange typer opskrifter. Dybest set kan det gå hvor som helst en kartoffel kan gå … og derefter noget!
Da jeg først startede min søgning efter yuca, havde jeg svært ved at finde den. De fleste købmandsforretninger lægger det nær de andre mindre almindeligt anvendte rodfrugter. Købmanden, jeg handler på, holder dem ved siden af majroe, rutabaga, kålrabi og ingefær.
Oprindelsen til Yuca Root:
Roden er hjemmehørende i Central- og Sydamerika, og du vil ofte se det indarbejdet i en række retter i Latinamerikanske lande, Afrika, Sydøstasien og de Caribiske øer.
De fleste rødder kan indtages rå, men yucca er en af de få rødder der skal koges, da skrællet indeholder cyanid. En anden sjov kendsgerning: yuca er, hvor tapioka-perler og tapiokamel kommer fra!
Selvom roden er meget svær at skrælle, når du først bryder gennem det ydre lag , det kan laves til pommes frites, tilsættes supper, stegt alene med smør, salt og krydderier eller endda pureret og laves til vanillecreme-lignende desserter og kager.
Denne alsidige rod er den tredje største kilde til kulhydrat i troperne. Fuld af C-vitamin, kalium, folat og fibre kan yucca ikke prale af de samme antioxidanteregenskaber med høj oktan som andre rødder som rødbeder, men gør stadig sin rolle i at styrke dit immunforsvar og holde dit fordøjelsessystem regelmæssigt.
Sådan får du Yucca rod:
1. Hak begge ender af yucca-roden af med en skarp kniv.
2. Skær forsigtigt yucca-rodens længde ned med en skarp kniv. Sørg for at skære igennem både det brune skræl og det tykke hvide lag.
3. Start i den tykkere ende af roden (hvis den ene side er tykkere) og arbejd tommelfingrene under den ene side af snittet. Sørg også for at komme under det første hvide lag, da det hjælper dig med at skrælle huden af i store bidder. Når du er under skrælen, kan du trække tommelfingrene ned ad rodens længde og skrælle huden af som en jakke.
4. Når roden er skrællet, skal du hugge den i bidder.
5 . Fyld en mellemstor gryde med vand og kog den fuldt ud. Placer hunksen af skrællet yucca-rod i det kogende vand, og lad dem koge i 15 til 25 minutter, eller indtil roden er meget blød, når den stikkes med en gaffel. Roden bliver fra hvid til gul, når den er kogt.
6. Skær yuca-stykkerne i halv længde og fjern den hårde rygsøjle fra hvert stykke.
Nu får du brug af yuca, som du vil! Jeg er selv delvis havsalt, smør og sauteret hvidløg! Måske et drys ost. 😉
Af og til støder jeg på en yuca, der har overgået sin velkomst i købmanden. Det kan være svært at vide, om roden er frisk eller ej, da den er skjult under en så tyk hud. Sådan kan du fortælle
Hvordan man fortæller, hvornår Yuca er dårlig:
Når du skræller roden, skal den være helt hvid. Hvis der er mørkegrå / sorte streger, pletter eller brune områder, er roden gået dårligt. Du kan se, hvad jeg mener på dette foto:
Noget oxidation er normalt, når du skræller en yuca, men den bør ikke misfarves, så snart du skræl det.
Kan jeg koge Yuca-rod i en trykkoger ?:
Med et ord, JA! Tilberedning af kassava i en øjeblikkelig gryde er super hurtig og nem. For at gøre det skal du følge min vejledning om, hvordan man laver Yucca i den øjeblikkelige gryde.
Serveringsmuligheder:
Serveres med lidt sauteret hvidløg og smør, eller prøv en af disse opskrifter:
- Bibingka (Cassava Custard) fra Saveur
- Kokosnød Cassava-barer fra Blahnik Baker
- Paleo-ægruller fra overvejende Paleo
- Sancocho Stew fra The Noshery
- Bagt Yucca-pommes frites med grillet banan Ketchup fra Spoon Fork Bacon
- Crispy Baged Yuca Fries fra The Healthy Maven