En klassisk og meget populær filippinsk opskrift, Chopsuey er en stegefad lavet af blandede grøntsager i en fortykket og perfekt krydret hvid eller lysebrun sauce med kød som svinekød, kylling og rejer tilsat for at gøre det betydeligt. Server med ris til et velsmagende, sundt og komplet måltid!
Hilsen fra Manila! Hvis du undrer dig, er jeg i Filippinerne lige nu. Jeg er på en forlænget ferie her efter et så hektisk 2018 og 2019!
Min krop, hjerne og sjæl havde brug for en vis lettelse, og det har været vidunderligt indtil videre. Ved Guds nåde er jeg i stand til at opdatere her og mest af alt kunne nyde selskabet med mine forældre, som begge blev 80 år sidste år.
Jeg ville tilbringe nogle gode kvalitetsmomenter med dem, mens jeg kan og mens de stadig er sunde, fordi jeg ikke ofte ser dem. Disse feriemomenter er perfekte netop til det!
Det forklarer min plettede tilstedeværelse i bloggen de sidste par måneder. Men nu letter jeg langsomt mig selv tilbage til at blogge med en yndlingsret fra Filippinerne – favorit og populær Chopsuey!
Hvis du spørger ethvert medlem af min familie, hvad deres yndlingsgrøntsagsret er, ville svaret være en rungende – Chopsuey!
Og hvorfor ikke? Det er ikke kun fyldt med friske grøntsager (enhver slags, der findes i dit køleskab!), Det har også noget kød (så det er en stor skål), og det hele er kvalt i en fortykket sauce, der er krydret til perfektion.
Mest af alt er det superhurtigt at lave, da det i det væsentlige er en stir-fry, fordi det er stærkt påvirket af den kinesiske stil med madlavning.
I denne opskrift vil jeg vise dig, hvordan den er lavet i Filippinerne! Som du kan se, er det forskelligt fra den amerikanske chop suey, der har malet kød og pasta eller nudler.
Måske forlader vi den version til et andet indlæg, ok?
Nogle Chopsuey-saucer er farvede hvide og ser klare ud, mens andre er brunlige. Dette skyldes forskellen i den anvendte krydderier og den tilsatte mængde.
Til min valgte jeg at bruge østerssauce og smagte min fortyndede majsstivelse med lidt fiskesauce, så farven er mørkere.
De med en lysere sauce bruger normalt kun en lille smule sojasovs og måske mere salt, så farven forbliver hvidlig.
Men der er ikke noget rigtigt eller forkert her, du kan vælge den krydderier du kan lide, og juster den til din tastebuds præferencer! Det er det der betyder noget, ikke?
Tilsætningen af et par dråber ristet sesamolie bringer denne skål fra simpelthen velsmagende til fuldstændig lækker, så spar ikke på den, hvis du er i stand til at få den.
Endelig er der intet rigtigt eller forkert med hensyn til den slags grøntsager, du skal bruge. Brug opskriften og billederne ovenfor som eksempel, men brug det, du har til rådighed i køleskabet.
Og det er skønheden og alsidigheden ved denne skål, du kan bruge det, som grøntsager har brug for at bruge op (intet spild!) Og, hvad angår kødet, kan du vælge svinekød, kylling eller rejer og endda blive fuldt vegetarisk!
Så næste gang du spekulerer på, hvad du skal lave i dit køkken til middag, og du har en underlig kombination af grøntsager, så prøv denne populære filippinske omrørning. Jeg lover, at du vil nyde dette!
Her er flere lækre filippinske opskrifter, du kan prøve!
Oksekød MECHADO
KYLLING INASAL
EKSTRA SPECIAL MANGO FLOAT
Udskriv
Sådan tilberedes du Chopsuey
En klassisk og meget populær filippinsk opskrift, Chopsuey er en stegeskål lavet af blandede grøntsager i en fortykket og perfekt krydret hvid eller lysebrun sauce med kød som svinekød, kylling og rejer tilsat for at gøre det betydeligt. Server med ris til et velsmagende, sundt og komplet måltid!
Ingredienser
- ½cup
vand
- 4 spsk
majsstivelse
- 1 spsk fiskesovs eller sojasovs
- ½tspsukker
- 4cloves
hvidløg
- 1løg
- 1pund
kyllingebryst,
tyndt skåret
- 1cupcarrots, tyndt skåret
- 1cupbroccoli
- 1cupcauliflower
- 1koppebarn majs, diagonalt skåret
- 2 koppevand eller kylling bouillon
- 2 spsk. Sovs eller efter smag
- 2 koppeskål, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- salt og peber efter smag
- Få dråberistet sesamolie,
Instruktioner
-
I en lille skål kombineres koldt vand og majsstivelse. Sæt med fiskesauce eller sojasovs og sukker. Sæt til side.
-
Varm olie til medium i en stor wok eller dyb stegepande. Sauter hvidløgene kort, indtil den er aromatisk og er blevet lysebrun. Tilsæt løg og fortsæt med at stege i yderligere et minut. Tilsæt kyllingen og kog indtil kyllingen bliver hvid.
-
Tilsæt gulerødder, broccoli, blomkål og ung majs. Rør i 1-2 minutter. Tilsæt vand eller kylling bouillon. Giv det en hurtig omrøring. Sæt med østerssauce. Dæk wok eller stegepande og lad det simre i 3-4 minutter eller lige indtil grøntsagerne er sprøde (ikke grødet). Afdæk kål og paprika og kog lige indtil kålen er vild.
-
Føj den krydrede majsstivelse til blandingen. Kog bare indtil saucen tykner efter eget valg. Sæt med lidt salt og peber efter smag. Sluk for varmen og dryp med et par dråber sesamolie. Server straks med ris.