Lær at skære kål med denne nemme trin-for-trin guide. Denne knasende korsblomstrede grøntsag kan skæres i kiler eller strimler til gærede fødevarer, salater, stir-fries, sauteret, kogt og braises. Brug denne enkle teknik til at hjælpe med at nedbryde det store hoved på få minutter!
Kål er et medlem af brassica-familien, det samme som rosenkål, broccoli og grønkål. Denne økonomiske bladgrønne kommer i flere sorter som rød, grøn, napa, savoy og kinakål. Når det er skåret og kogt, leverer det en karakteristisk skarp smag, let bitterhed og et strejf af sødme.
Historisk kål får kun kulinarisk påskønnelse, når St. Patricks Day ruller rundt, eller du har brug for sommersidetish. Det er den essentielle parring til corned beef og basen til en sprød coleslaw. De sprøde korsblade kan bruges til så meget mere! Kimchi og surkål er bemærkelsesværdige favoritter for gærede produkter. Kål kan også sauteres, bruges i omrørning, braiseres, tilsættes supper og spises rå til salater til et ernæringsmæssigt boost.
Sådan skæres kål
Den store runde eller cylindriske hovedet kan virke skræmmende at skære i starten, men det er faktisk ret nemt! Brug denne teknik til at nedbryde kålhovedet i halvdele og derefter kiler. Derefter skal du tage det endnu et skridt videre for at skære kålen i tynde strimler.
Alt hvad du behøver er et stort skærebræt, fugtigt papirhåndklæder eller køkkenhåndklæde for at sikre brættet fra at bevæge sig, kokkens kniv eller en mandolin til super hurtige strimler. Dette er en god grøntsag til at øve dine knivskæreevner!
Trin 1: Forberedelse
Fjern eventuelle hårde ydre blade, især hvis de er blå mærket, beskadiget eller spist af insekter. Skyl og tør kålen inden skæring. Hvis det makuleres, kan det vaskes ved hjælp af en salatspinner efter.
Trin 2: Skær i halv
Identificer kålens nederste stilk. Hold godt fast, og skær forsigtigt ned gennem stammen for at skabe to halvdele.
Trin 3: Skær i kvartaler
Anbring kålens flade sider (skåret nedad) på skærebrættet. Skær hver halvdel i kvartaler ved at skære ned gennem stilken.
Trin 4: Fjern kernen
Vend kålkvarteret og fjern forsigtigt den tykke kerne, som er svær at spise. Hvis du makulerer med en mandolin eller bruger de store stykker til supper og gryderetter, skal du lade en lille mængde af kernen være intakt, så den forbliver sammen. Du kan bruge disse stykker til supper og braises.
Trin 5: Skær kål
Brug en kokkekniv til at skære kvartalerne i tynde skiver. Ved lange strimler skal du skære kålens længde og kortere strimler vende den lange side mod dig og skære i bredden.
For lang kållignende napa laves mindre strimler ved at skære igennem bredde i ønskede størrelser. Jeg kan godt lide at skære ⅛ til ¼ tommer tykke skiver til coleslaw. Pommes frites og sauteret kål fungerer bedst med tykkere skiver, ca. ¼ til ½ tommer tykke.
Alternativ metode: Mandolin
Til tynde, jævne strimler skal du bruge en mandolin og indstil den ønskede tykkelse. Placer det kvartede stykke fladt nedad. Brug skubbevægelser til hurtigt at makulere kålen, men pas på ikke at skære fingrene, når de kommer tættere på enden af kilen.
Sådan opbevares kål
Opbevar hele kålhoveder løst indpakket i plast eller i en plastikpose i ca. 5 til 7 dage. Skårne stykker kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 1 til 3 dage, så længe den ikke er blevet kastet i en dressing, der indeholder salt. Vask ikke skåret kål, før den er klar til brug i en opskrift.
Pin denne opskrift for at gemme til senere
Pin denne
Sådan skæres kål
Ingredienser
- ▢ 1 hovedkål, grøn eller rød, savoy eller napa kål
Instruktioner
-
Fjern hårde ydre blade, især hvis de er forslået, beskadiget eller spist af insekter.
-
Skyl og tør inden skæring. Hvis du makulerer, vaskes den med en salatspinner efter opskæring.
-
Hold godt fast og skar forsigtigt ned gennem stammen for at skabe to halvdele.
-
Placer den skårne side ned på skærebrættet. Skær hver kålhalvdel i kvartaler ved at skære ned gennem stilken.
-
Vend kvartalerne om og fjern forsigtigt den tykke kerne med en kniv. Hvis du makulerer med en mandolin eller bruger de store stykker til supper og gryderetter, skal du lade en lille mængde af kernen være intakt, så den forbliver sammen.
-
Brug en kokkekniv til at skære kvartalerne i tynde stykker. Ved lange strimler skal du skære kålens længde. For kortere strimler skal du dreje den lange side vendt mod dig og skære gennem bredden af grøntsagen. For lang kållignende napa laves mindre strimler ved at skære bredden i ønskede størrelser.
Udstyr
Noter
Vil du gemme denne opskrift?
Opret en konto, gem nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.
Registrer nu
Tri redigeret denne opskrift?
Tag @jessica_gavin på Instagram. Jeg ville meget gerne se, hvordan det bliver!
Tag @jessica_gavin