Oddsene er, at du snart vil skære en paprika eller to op, da de bruges i så mange retter: karry, salat, lag og pizza, for blot at nævne nogle få. Men med deres irriterende stængler, ribben og frø kan processen, der er involveret i, hvordan man skærer en peber, virke for irriterende at gider med. Du kan blive fristet til bare at købe crudités-tallerkenen og kalde det en dag.
Men ikke! At lære at skære paprika er let med bare et par tricks på ærmet, og når du gør det rigtigt, du kan få dem til den perfekte størrelse til enhver salat, karry eller veggie-tallerken. For at lære den rigtige måde at skære en peber på, er her den skurrende opdeling af hvert trin. Parat? Lad os skære!
Afskær enderne
Placer peber på et skærebræt, og brug en skarp kniv til at skære ca. 1/2 tomme fra stængelenden og bunden. Gem de afrundede bund- og topskrot til snacking, sauce, suppe eller opskrifter hvor form og størrelse ikke betyder noget, som vegetabilsk bouillon.
Fjern ribbenene og frøene
Skær to lodrette spalter gennem kødet (men ikke frøkernen) på hver side af klokken peber. Åbn peber og brug en kokskniv eller dine hænder til at fjerne ribbenene, hvide fibre og alle frøene.
Skær dem i strimler …
For crudités eller strimler, læg peberhalvdelne med skinnesiden ned på skærebrættet og brug en skarp kniv til at skære i strimler.
… Eller skær dem i terninger
Til tærte peber, skiv hver peber halvt ud i længderetningen og dann i alt fire “kvarter” pr. peber. For hvert stykke skal du lave parallelle slidser med en skarp kniv i henhold til den ønskede bredde, så den ene ende er intakt. Drej derefter stykket 90 grader og skær strimlerne i terninger.
Brug!
Server paprika-strimlerne som sauteret med aubergine, tilsat til veggieindpakninger eller blandet i ratatouille. Brug den ternede peber i salater, rør dem til shakshuka ; eller drysses oven på pastaen til en sød crunch.
Bonus: Fjern skræl
Mange opskrifter kræver ristning af peberfrugter for at fjerne skrælen inden udskæring eller terning. For en lettere metode – der stadig producerer en meget øm kogt peber – skal du blot skubbe en skrælle mod de flade og afrundede dele af peber, fjerne den ydre hud og ignorere de vanskelige at skrælle. En rå skrællet peber vil se ud som en rå, ikke-skrællet peber, men når den først er kogt, vil den være lige så lækker og øm som de brændte, skrællede fyre. #Din smykker