Kast ikke disse radise toppe! Lær hvordan man laver sauterede radise greens til en simpel visnet green-side skål, der har stor smag og reducerer madspild. Root-to-stem-madlavning på sit fineste!
Smider du bladene af radiser ud? I så fald gør det ikke! Reducer madspild ved at bruge radise greens i stedet for andre bladgrøntsager i saucer, supper, salater og endda som en sideskål.
Radise blade er en spiselig bladgrøn, der er en god erstatning for urter og lys salater som chard og spinat. Faktisk er radise greens også gode som en sideskål alene, når de let stegt med hvidløg, rød peber og olivenolie.
Vil du lære at saute radise blade? Lad os gøre det!
👩🍳 Sådan sauterer du radiserens blade (trin for trin)
1️⃣ Trin 1: Forbered radise greens
Det første trin til stegning af radise-toppe er at skære dem fra stammen og give dem en god vask. Fordi radiser er en rodgrøntsag, hvilket betyder at de vokser i jorden og kommer i direkte kontakt med snavs, har bladene og stilkene normalt brug for vask før de spiser.
Første klipning radise greens fra roden, og skær derefter de stive stængler lige under hvor greenerne begynder at vokse. Stænglerne er faktisk også spiselige, men kan undertiden være meget hårde, så vi vil bruge de blødere stammeområder, som er lige under, hvor bladene begynder at vokse.
For at vaske radise blade kan du enten køre dem under vand eller blød dem. Vi foretrækker at suge, og for at gøre dette fylder vi en stor blandeskål med koldt vand og nedsænker dem i et par minutter under omrøring eller bevægelse af bladene rundt med hænderne for at sikre, at så meget snavs fjernes som muligt.
Fjern derefter bladene fra vandet og brug en salatspinner til at fjerne vand eller læg dem i en skål eller læg dem flade for at tørre (ca. 5 minutter).
2️⃣ Trin to: Sauter greenerne med hvidløg og rød peber
Derefter er det tid til at saute radise-toppe. Tilsæt olivenolie til en medium stegepande og opvarm over medium-lav varme. Tilsæt hakket hvidløg og kog, indtil den begynder at blive brun og duftende, ca. 1-2 minutter.
Tilsæt derefter rød peber og kog ca. 20-30 sekunder mere, eller indtil peber begynder at frigive dens farve ind i olien (ikke koges for ellers bliver peberen sort og får en stærk brændt smag).
Tilsæt derefter radise greens til gryden og rør kontinuerligt, indtil de er dækket af olie og helt visnet og kogt ned , ca. 2-3 minutter.
Radise blade er et meget blødt blad, der ligner spinat, så de koger hurtigt og reduceres til ca. ⅓ størrelsen af whe n de er tørre.
Når greenerne er færdige, skal du fjerne dem fra gryden og pladen. Server straks for den bedste smag, og nyd det!
❓ Spørgsmål + hurtige tip om radise greener
Bladene på radiser er ikke kun spiselige, men de er lækre. Radise blade er ikke giftige, og de er faktisk en nærende grøn, der smager ligner chard (faktisk er de i samme kålfamilie som grønkål og broccoli).
Radise rødder, radise blade og radise stængler er alle spiselige. Den del af radise, der er tættest på roden, er dog typisk meget stiv og blødgør ikke under madlavning. Ubrugte radise stængler og greener er perfekte til aromastoffer.
Radise blade er en sund bladgrøn med højt indhold af C-vitamin, K-vitamin, A-vitamin og har ca. 20 kalorier pr. portion (ca. 1 kop hakkede greener) (USDA Food Nutrient Database).
Radise blade kan fryses i op til 2-3 måneder. Fjern simpelthen greens fra radise ved den tykkeste del af stilken, og vask dem og tør dem, inden de opbevares i en lufttæt frysepose pakket i en køkkenrulle eller køkkenrulle.
♻️ Bæredygtige køkken tip, tricks og værktøjer
- Lager op på greener i radise sæson! Den bedste tid til at lave opskrifter ved hjælp af radise greener er i løbet af radise sæsonen. I Californien er det faktisk året rundt, men tjek Seasonal Food Guides kalender for sæsonbestemte produkter for at finde ud af, hvornår radise greener er i sæsonen tæt på dig.
- Opbevar skårne stilke i vand for at holde dem friske. Hvis du har skåret greenerne fra radiserødderne inden brug, skal du holde dem friske ved at placere stilkene i et glas vand og opbevare i køleskabet i op til 3 dage. Vandet holder stænglerne og bladene fra at visne.
- Brug de kasserede radise stængler i vegetabilsk bouillon. Kast ikke de tykke stængler! Brug dem i en vegetabilsk bouillon til madrester til smagfulde suppebestande.
🌱 Flere opskrifter, der bruger ikke-traditionelle greener
Elsker du denne enkle sauterede greener opskrift ved hjælp af radise toppe? Tjek vores andre plantebaserede opskrifter ved hjælp af vegetabilske blade, der typisk smides ud, som:
- Sauterede gulerodsgrøntsager
- Gulerodstop Pesto
- Radise Greens Pesto Sauce
- Radish Greens Pesto Pasta
- Radish Greens Chimichurri
- Gulerodstop af gulerødder
Lavede du dette opskrift? Giv det en stjernebedømmelse og en kommentar nedenfor. Gem det til senere ved at fastgøre til dit yndlings Pinterest-bord og sørg for at tagge os på Fork in the Roads Instagram for at vise dine bæredygtige madkreationer!
Ingredienser
- 4 kopper radise greener (eller mængde fra 1 flok)
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Knivspids røde peberflager, efter smag
- Knivspids salt
Instruktioner
- Forbered radise greener: Skær først greener fra radiseroden, og skær derefter de stive stængler lige under hvor greenerne begynder at vokse. Fyld en stor blandeskål med koldt vand og nedsænk radiserestængler i et par minutter, omrør eller flyt bladene rundt med hænderne for at sikre, at så meget snavs fjernes som muligt. Fjern derefter bladene fra vandet, og brug en salatspinner til at fjerne vand og læg dem i en skål eller læg dem flade til tørre (ca. 15 minutter).
- Sauter greenerne: Opvarm olivenolie til en medium gryde. over medium-lav varme. Tilsæt hakket hvidløg og kog, indtil det begynder at brune og blive duftende, ca. 1-2 minutter. Dernæst tilsæt den røde peber og kog ca. 20-30 sekunder mere, eller indtil peberen begynder at frigive sin farve i olien (kog ikke for meget, ellers peber brænder). Tilsæt derefter radise greens og rør konstant, indtil de er dækket af olie og helt visnet og kogt ned, ca. 2-3 minutter.
- Server: Fjern på en tallerken og server straks.
Noter
- Noter: Radise greener har en solid, jordagtig smag og sej tekstur, i modsætning til blødere greener som arugula. Ligesom blødere grøntsager koges radisebladene ned til en meget lille mængde (1 kop ender med at være ca. ⅓ kop kogt).
- Nødvendige værktøjer: blandeskål af glas, mellemstor gryde, knivsæt, skærebræt , salat spinner
- Prep Ahead: Kogte bløde bladgrøntsager spises bedst med det samme, så vi anbefaler ikke at tilberede disse radise toppe før servering. Du kan dog vaske og forberede de grønne op til en dag i forvejen, så de er klar til at blive kogt. Mere end dette, og greenerne vil visne og ikke se bedst ud.
- Rester og opbevaring: Opbevar eventuelle restgrøntsager i køleskabet i op til to dage og opvarm dem igen over komfuret eller hurtigt i mikrobølgeovnen. Vi anbefaler ikke frysning.
- Ernæringsnoter: Ernæringsoplysninger estimeres ved hjælp af alle inkluderede ingredienser. Denne opskrift er vegansk, glutenfri og er en god kilde til vitamin C og K og kalium.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte:
2
Serveringsstørrelse :
1
Mængde pr. portion: Kalorier: 206 I alt fedt: 14 g Mættet fedt: 2 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 12 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 761 mg Kulhydrater: 18 g Fiber: 9 g Sukker: 2 g Protein: 8 g