Sådan laver du probiotisk ingefærøl

Hvordan man laver probiotisk ingefærøl – en naturligt gæret probiotisk drink, der er fyldt med sundhedsmæssige fordele.

Denne artikel indeholder en fotovejledning, information om sekundær gæring, smag af ingefærøl og fejlfinding, når processen går galt.

Ansvarsfraskrivelse: at brygge probiotiske drikkevarer derhjemme kan være risikabelt. Vær forsigtig ved fermentering af probiotiske fødevarer og drikkevarer. Brug altid desinficerede værktøjer, og kast dem ud i tvivlstilfælde! Hvis du bemærker nogen mærkelig lugt eller skimmelsvamp, skal du sørge for at kassere hele partiet.

For mange måner siden skrev jeg en kogebog kaldet Delicious Probiotic Drinks. Denne kogebog er udelukkende fokuseret på at fremstille probiotisk-rige drikkevarer som kombucha, kefir, ingefærøl, fermenteret grøntsagsjuice og mere derhjemme.

Min favorit af alle de gærede drikkevarer, der skal fremstilles, er ingefærøl. Først og fremmest er det storslået smagning. For det andet er det UDFORDRENDE. Måske den mest udfordrende og utilgivende af alle de gærede drikkevarer. Og af den grund den mest givende.

For dem af jer, der har været rundt på dette sted i lang tid, kan du huske min nemme vejledning om, hvordan man laver ingefærøl. Dette er den goof-proof metode, der fungerer hver eneste gang og ikke kræver meget tid eller opmærksomhed.

Denne version af probiotisk ingefærøl er anderledes. Det indebærer at forberede en “ingefær bug” (eller ingefær starter) fra bunden.

Hvordan fungerer det?

Probiotika og gær forekommer naturligt overalt. De er i vores frugt og grøntsager. og er også til stede i luften. At give disse probiotika og gær optimale betingelser for at vokse og reproducere resulterer i gæring.

Du er allerede bekendt med dette koncept, da det er den samme proces til at skabe yoghurt, ost , øl, vin, syltede agurker, prosciutto (og andet gæret kød) osv.

Anvendelse af denne idé på frisk ingefær er, hvordan vi skaber en ingefærstarter, som derefter bruges til at fremstille ingefærøl.

Bare rolig … Jeg vil se på, hvordan man laver en ingefærstarter i uhyggelige detaljer senere i dette indlæg. Lad os først dække nogle grundlæggende.

HVAD ER GINGERØL?

Ingefærøl er en naturligt fizzy drik med en sød og krydret bid. Ristet ingefær gæres i sukkervand og citronsaft, så de naturlige gær i ingefær kan fodres og formere sig, skabe en probiotisk drik.

Mens ingefærøl er en sød, krydret, lækker drik alene, er den berømt for sin rolle i cocktails, især den mørke & Stormfuld cocktail, en blanding af ingefærøl og rom, garneret med et stykke lime.

HVAD ER FORSKELLEN MELLEM GINGERØL OG GINGERAL?

Sætningerne , “ingefærøl” og “ingefærøl” bruges typisk om hinanden, men der er forskel på de to drikkevarer. Ingefærøl fermenteres i op til 2 eller 3 uger ved hjælp af en “ingefærbug”, hvor ingefærøl er mere en sodavand med ingefærsmag.

Selvom der er drikkevarer fra ingefærøl lavet med ægte ingefær, er de fleste ingefærøl er simpelthen kulsyreholdigt vand med ingefærsmag og sukker. I denne forstand gennemgår ingefærøl ikke den samme gæringsproces, som ingefærøl gør.

METODER TIL AT GØRE GINGERØL

Der er flere måder at fremstille ingefærøl på. Her er tre af de mest almindelige metoder:

• Ikke-probiotisk ingefærsoda / ale: For dem der ikke er bekymrede over den probiotiske fordel ved gæret ingefærøl, du kan simpelthen kombinere ingefær simpel sirup (lavet med ingefær og sukker) med sodavand og opnå en smagfuld hjemmelavet drik. Denne version indeholder ingen probiotika og er dybest set fancy sodavand.
• Hurtig og nem ingefærøl med nogle probiotiske fordele: Denne hurtige metode bruger brødgær til gæring og kræver kun to dage at gennemføre. Til denne versi på, læs mit blogindlæg om Hvordan man laver ingefærøl. Denne version er ikke så probiotisk rig, men har stadig lavere sukker end almindelig sodavand.
• Autentisk probiotisk ingefærøl – en sundhedseliksir: Den autentiske metode til fremstilling af gæret ingefærøl er beskrevet i dette indlæg. Den bruger en probiotisk rig “ingefærbug” (eller ingefærstarter), som du gør dig selv hjemme. Som de fleste ting i livet tager den autentiske version meget længere tid end den nemme version, men giver også gode resultater. Denne version kan tage mellem 2 og 3 uger at gennemføre.

HELDEFORDELE MED Ingefærøl

Fermenteret ingefærøl har en hel del sundhedsmæssige fordele og bruges ofte til at lindre mavebesvær, kvalme ingefær er et antiinflammatorisk middel, som kan hjælpe med migræne, og undersøgelser viser, at frisk ingefær forhindrer og bekæmper flere typer kræftceller, herunder bryst-, tyktarms-, ovarie-, prostata- og lungekræft.

Ingefær er også kendt for at rense kroppen for giftige kemikalier, lette menstruationskramper og meget mere!Probiotika og gær, der vokser under gæringsprocessen, hjælper med at kolonisere din tarm med gode bakterier, hvilket hjælper med at øge immuniteten, bekæmpe sygdomme og fremme helbredet.

SÅDAN FREMERES DU FERGERET PROBIOTISK GINGERØL

Fermenteret probiotisk ingefærøl kræver en tretrins proces.

Trin 1: Lav en “ingefærbug” eller starter ved hjælp af frisk ingefær, vand, sukker og citronsaft. Denne starter bruges til at brygge en batch ingefærøl (trin 2). Det kan tage 1 til 2 uger at gennemføre (afhængigt af temperaturen i dit hjem og hvor aktiv din kultur beslutter at være).

Trin 2: Bryg et stort parti ingefærøl ved hjælp af “ingefærbug” – du kan sammenligne denne proces med at fremstille et parti surdejbrøddej ved hjælp af surdejstarter. Denne proces tager cirka 1 til 3 uger, afhængigt af hvor aktiv din ingefærfe er, og hvor varmt dit hjem er.

Trin 3: Flask ingefærølen ud, og lad den gære yderligere – Når drikken bliver sprudlende (brusende / probiotisk-rige) flasker vi det og lader det sidde til “sekundær gæring” (mere om dette nedenfor). Denne proces tager cirka 2 til 5 dage.

Du får brug for:

1. 1-kvarts glaskrukke eller kande
2. Osteklud
3. Elastisk elastik
4. 1-gallon glaskande
5. Flip-Cap flasker
6. Frisk ingefær
7. Organisk rørsukker
8. 2 til 4 citroner

Ingredienser til ” Ingefærbug: ”

• 1-tommers nub frisk ingefær, skrællet og revet, plus mere til fodring af starteren
• 1 spsk rå økologisk sukker plus mere til dyrkning af starteren
• 2 kopper vand

Instruktioner til ingefærbug / ingefærstarter:

Skræl og riv en 1-tommers nub frisk ingefær (ca. 1 spsk).

Tilsæt revet ingefær, 1 spsk sukker og to kopper filtreret vand eller kildevand (ikke-kloreret) i krukken og rør (en 1-liters krukke fungerer godt ).

Dæk glasset med en osteklud eller et håndklæde. Fastgør kluden omkring glasset med et elastik. Dette holder insekter væk fra starteren.

Lad krukken sidde på et varmt, mørkt sted i 24 timer. Den optimale temperatur til klargøring af ingefærstarter og brygning af ingefærøl er mellem 70 og 85 grader. Hvis dit hus forbliver køligt, skal du finde det varmeste sted i dit hjem til at placere ingefærstarteren. Denne proces aktiverer probiotika og gær, der er i ingefæren og giver dem mulighed for at begynde at reproducere.

Foder kolonien – En gang om dagen i en uge, tilføj en teskefuld sukker og en teskefuld revet frisk ingefær i krukken og rør godt om. Dette sikrer, at din ingefærstarter forbliver fodret og vokser, svarende til surdejstarter. Rør et par gange om dagen.

Under denne proces frigives naturlige gær og skaber et hvidt stof i bunden af krukken. Det er her probiotika kommer fra.

Efter ca. 3 til 5 dage (måske længere, hvis dit hus er meget koldt), begynder væsken at boble, når du rører den. Når du først kan se og høre bobler uden at røre ved krukken, er din ingefærfe klar til brug. Dette tager 7 til 10 dage i et varmt hus (70 til 80 grader F), men længere i et køligt hus.

For at fremskynde processen skal du pakke ingefærstarterkrukken i et varmetæppe eller et isoleret tæppe for at holde det varmt. Hvis din ingefærfe efter 7 dage stadig ikke bobler, skal du fortsætte med at tilføje en teskefuld sukker og ingefær, indtil den gør det. Hav tålmodighed, ven!

Brug væsken fra ingefærstarter til at fremstille ingefærøl (instruktionerne nedenfor). Du kan fortsætte med at tilføje vand, ingefær og sukker til starteren og bruge det til flere portioner ingefærøl. I denne forstand kan du behandle din ingefærstarter på samme måde som man behandler surdejstarter og holde den i live.

Bemærk: Hvis du nogensinde ser svampe flyde oven på startvæsken skal du kassere starteren og lave en ny.

Ingredienser til ingefærøl:

• 1 kop ingefærstarter (se ovenfor)
• 1 ringe liter filtreret kildevand eller kildevand
• 1 1/4 kopper økologisk rørsukker
• 1/2 kop frisk citronsaft
• 1 / 3 kop frisk ingefær, revet

Instruktioner til 1 gallon probiotisk ingefærøl:

Fyld en kande i gallonstørrelse det meste af vejen op med kildevand eller brøndvand (brug ikke vand fra vandhanen, medmindre dit hus løber på en brønd). Dette vand skal være stuetemperatur eller lidt varmere (sigte mod 70 til 80 grader).

Tilsæt en kop ingefærstarteren sammen med 1 1/4 kopper sukker, 1/2 kop citronsaft og 1/3 kop revet ingefær. Rør meget godt.

Dæk kanden med en osteklud eller et håndklæde bundet af et elastik og læg det på et varmt, mørkt sted ved stuetemperatur i 8 til 10 dage. Min tager 8 dage, selv i et meget varmt (80 ° F +) hus.

Smag-test blandingen med jævne mellemrum for at se, om der skal tilsættes mere sukker (de naturlige probiotika spiser sukkeret, så hvis drikken nogensinde mister alt Dens sødme, tilsæt lidt mere sukker (ikke mere end 2 spsk ad gangen), men pas på ikke at overbelaste probiotika, da de kan dø, når de får for meget sukker.

Rør blandingen en gang eller to gange om dagen. Du vil bemærke, at der dannes et hvidt stof omkring ingefæren i bunden af kanden. Dette er de naturlige gær, der kommer ud af ingefæren – det er et godt tegn! Der vil også være store bobler, der dannes på overfladen af ingefærøl er klar, når stoffet bliver boblende, når der omrøres (svarende til når du fremstiller ingefærstarter).

Når ingefærølen er klar, skal du give den en smagstest. Hvis den ikke Smag ikke sødt, tilsæt ekstra sukker og ingefær, for når du først flasker bryggen, går den gennem sekundær gæring, og probiotika har fortsat brug for at spise sukker.

På dette tidspunkt er dine muligheder at enten flaske ingefærølen som den er eller smag den inden aftapning. Se oplysninger om sekundær gæring og smagsmuligheder nedenfor.

Hæld væsken (inklusive ingefærmasse) i forseglelige flasker, og læg dem i et mørkt rum i 2 til 4 dage. Denne proces gør ingefærøl meget svimmel. Jo varmere rummet er, jo hurtigere bliver drikken svimmel, så åbn en flaske hver dag eller deromkring for at kontrollere fizz og niveau af sødme.

Både fizz og sødme er op til din smag, men vær meget forsigtig for ikke at lade flaskerne sidde for længe, fordi de helt sikkert vil eksplodere.

Anbring flasker i køleskabet for at berolige gæringsprocessen. Bemærk, at ingefærølen fortsætter med at gære i køleskabet, så prøv at indtage drikkevaren inden for få dage efter, at den sekundære gæring er afsluttet for at opnå de bedste resultater. At lade det stå i køleskabet i mere end en uge vil resultere i en “tørrere”, mindre sød ingefærøl.

Du kan nu brygge endnu en portion ingefærøl ved hjælp af den ingefærstarter, du har fodret. Fordi din ingefærstarter er nu mere moden, det tager lidt kortere tid at brygge dit andet parti.

SEKUNDÆR FERMENTATION

Én gang ingefær øl er færdig med sin primære gæring, kan du tilføje yderligere sukker og / eller ingredienser (se afsnittet “Smag af ingefærøl” nedenfor) for at smage det og lade det gennemgå en sekundær gæring.

Formålet med sekundær gæring er tredobbelt: At opnå en svimmel drik (den bliver lige så svimmel, hvis ikke mere fizier end sodavand!), at gøre drikken endnu mere probiotisk rig og give den lækker smag.

SMAGSGINGERØL

Ingefærøl er måske den nemmeste probiotiske drikke til smag, fordi næsten enhver form for frugt og / eller urt passer vidunderligt til ingefær.

Det faktum, at der allerede er meget sød og krydret smag i ingefærøl, giver et vidunderligt lærred til at inkorporere andre søde, sure, syrlige eller cremede smag. På denne måde er de tilsatte ingredienser typisk det, man smager først, når man drikker ingefærølen, hvor den krydrede ingefær kommer igennem i slutningen.

Du har et par muligheder for at tilføje ingredienser til sekundær gæring. Du kan tilføje frisk frugtsaft, en hjemmelavet simpel sirup infunderet med enhver smag, du kan lide, eller en frugt / urtesauce (lignende koncept som simpel sirup).

Hvis du tilføjer frugtsaft, skal du blot tilføje 1 / 4 kop til hver glasflaske, inden du fylder dem resten af vejen op med ingefærøl. Fastgør lågene tæt, og lad dem sidde i 2 dage. Overfør straks til køleskabet for at bremse gæringsprocessen.

At være kreativ med frugt- og urtekombinationer er strålende, når det kommer til denne drink, og du er næsten garanteret at ende med en lækker probiotisk drink!

For at fremstille ingefærøl smager du din friske frugt og / eller friske urter. Kombiner 2 kopper frisk frugt med ½ kop rørsukker og 1/3 kop vand i en gryde (Bemærk: Hvis du tilføjer friske urter, skal du også gøre det her). Kog op og kog indtil frugten er blødgjort. Lad blandingen afkøle helt. Når det er køligt, skal du opdele det mellem de flasker, du bruger til at flaske ingefærølen.

Fyld flaskerne resten af vejen op med ingefærøl, forsegl tæt, og lad flaskerne sidde ved stuetemperatur i 2 dage til at gennemgå sekundær gæring. Overfør flaskerne med ingefærøl til køleskabet og afkøling.

Her er nogle af mine foretrukne smagskombinationer til ingefærøl:

HULLEVET AF GINGERØL

Når ordentligt forseglet i flasker, kan almindelig ingefærøl vare i op til en måned i køleskabet. For de bedste resultater skal du drikke inden for 2 uger efter brygning.

Når ingredienser såsom frugt tilsættes til ingefærøl, skal du forbruge inden for 1 uge for at få de bedste resultater og opbevares i køleskab i op til 2 uger.Mens ingefærøl kan vare endnu længere end dette, er det bedst at fejle på den sikre side, når det kommer til probiotika.

BEMÆRKNING FOR FORSIGTIG

Som det altid er tilfældet med probiotiske drik, vær forsigtig, når du åbner en flaske efter sekundær gæring, da der opbygges tryk, og drikken bliver svimmel. Ret aldrig en flaske mod dit ansigt (eller mod nogen anden person), mens du åbner, og giv aldrig en flaske til et barn for at åbne det.

FEJLFINDING

Hvis det ser ud til, at enten din ingefærstarter eller ingefærøl tager lang tid at komme til liv (bliv sprudlende), skal du ikke bekymre dig. Dette er sandsynligvis resultatet af temperaturen i dit hjem.

Som mange probiotiske drikkevarer er ingefærøl en af dem, der ser ud til at gøre noget i nogen tid, og så fungerer det pludselig.

Ved slutningen af sekundær gæring, hvis din ingefærøl er for tør (ikke sød og meget svimmel), skyldes det, at gæren indtog alt det sukker, der var i flasken, hvilket efterlod meget lidt sødme til dig .

Nogle mennesker foretrækker tørrere ingefærøl, men hvis du foretrækker at det er på den søde side, skal du bare sørge for at tilføje ekstra sukker (enten rørsukker, frugt eller juice) inden aftapning af din næste batch .

Har du åbnet en flaske ingefærøl efter 3 dages sekundær gæring, og den var ikke svimmel, og den smagte stadig sød? Hvis dette er tilfældet, indeholder din ingefærøl stadig resterende sukker, der skal spises af probiotika. Dette er okay!

Lad de resterende flasker (hvis der er nogen) ved stuetemperatur for at fortsætte sekundær gæring. Fordi der var rigeligt med sukker i drikken før aftapning, tager det simpelthen en ekstra dag eller to for probiotika at forbruge sukkeret og for drikken at blive svimmel.

Sådan forhindres flad ingefærøl :

For at forhindre flad ingefærøl skal du sørge for, at der er små bobler, der stiger fra bunden til toppen af væsken, før den aftappes til sekundær gæring, da dette er et tegn på probiotisk aktivitet. Husk, at selvom din ingefærøl ikke bliver svimmel, er den stadig fuld af probiotika og er fantastisk for dig!

Undrer du dig over, om din batch er dårlig?

når du finder skimmelsvamp på overfladen af din ingefærøl, mens den brygger, skal du kaste hele partiet ud, selvom det kun er en lille smule skimmel. Ingefærøl er let at lave igen (især da du allerede har din ingefærstarter klar til brug), og det er ikke værd at ofre kvalitet og sundhed, selvom det er frustrerende at have en mislykket batch.

Enhver Spørgsmål ??

Jeg håber, dette indlæg vil inspirere dig til at lave din egen naturligt gærede sunde ingefærøl derhjemme!

Sørg for at tjekke min kogebog, lækre probiotiske drinks for flere opskrifter til gærede drikkevarer!

Tjek min seneste kogebog, Paleo Power Bowls for næringsrige madopskrifter.

Denne artikel indeholder tilknyttede links fra Amazon. Hvis du klikker på et af tilknyttede links i dette indlæg og foretager et køb, foretager jeg en mindre provision. Tak for din overvejelse og støtte!