Sådan laver du et saltet og røget kalkun

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links, der ikke ændrer din pris, men deler noget provision.

Denne opskrift på hvordan man laver en saltet & røget kalkun gør den saftigste, mest saftige røget kalkun nogensinde! Brining af din fugl hjælper den med at forblive ekstra fugtig, mens æbletræsrøg skaber den mest smagfulde Thanksgiving-kalkun, du nogensinde vil prøve!

Sørg for at prøve nogle af vores andre yndlings Thanksgiving-opskrifter, som denne fantastiske kalkunsås, og vores foretrukne majsbrødfyldning! Og selvfølgelig masser af PIE!

Vi er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet til at give os et middel til at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder. Se min komplette oplysningspolitik for detaljer.

Sådan laver du en saltet & Røget Tyrkiet

Lav din saltede & røget kalkun ved hjælp af en elektrisk ryger, hvilket gør det super nemt! Hvilket betyder, at du har mere tid til at slappe af eller arbejde på resten af din Thanksgiving-middag eller feriemåltid!

Men først en lille ansvarsfraskrivelse: Jeg mener ikke at komme ned på nogen af de andre metoder til forberedelse af kalkun med dette indlæg. Tyrkiet er kernen i de fleste hvert Thanksgiving-måltid, og jeg har haft nogle utroligt lækre ovnristede og dybstegte versioner gennem årene, så jeg banker bestemt ikke på dem.

Men med hensyn til smag og tekstur, ingen af dem holder et lys til en korrekt røget kalkun. Og for så vidt som det er let at forberede, er det absolut mindre fyldt med potentiel fare at tilberede din kalkun på en ryger end at bruge en frituregryde og meget mere praktisk end at stege den i en ovn i dit køkken! For et par år siden fik jeg Paul til elektrisk ryger til fars dag, og det har vist sig at være den gave, der fortsætter med at give. Som at give os måltid efter måltid af utroligt, dejligt røget kød som bbq-røget kyllingelår, laks, tri tip, oksekødbryst, ribben og selvfølgelig røget kalkun.

Hvis du ikke har en ryger, du virkelig, virkelig, virkelig bør overveje at få en. Det kan være en perfekt julegave til en, du elsker. Siger det bare. Her er et tilknyttet link til det, vi har, hvilket fungerer godt! At tilberede din Thanksgiving-kalkun på en ryger er det ultimative af så mange grunde.

Røget Tyrkiet smager FANTASTISK.

Det har jeg allerede sagt i dette indlæg, ikke? Men seriøst er en røget kalkun så latterligt god. Vi har sammenlignet kalkun side om side med en røget kalkun og en stegt kalkun, og selv den bedste stegt kalkun kan bare ikke få den samme smag, der bygger fra timer med at udsætte din fugl for æbletræsrøg. Det er uvirkeligt.

Det frigør værdifuldt ovnrum.

På denne måde har du ovnfast ejendom til tærter, ruller, søde kartofler, gryderet med grønne bønner, bagt makaroni & ost, fyld og alle andre fikseringer, der følger med et Thanksgiving-måltid! Køkkenet er et hektisk sted nok på Thanksgiving, så det er rart at flytte stjerneattraktionen udenfor.

Jeg tænker dybest set på en ryger som en kæmpe, udendørs og mere maskulin version af en langsom komfur.

Du sætter din kalkun derude og skal bare sørge for, at temperaturen er indstillet, og så lader du den være alene, mens den ryger. Når du bruger en elektrisk røget, vil din røget kalkun-tilberedningstid være omkring 3 1/2 til 4 1/2 timer for en 12-15 pund fugl.

Fremgangsmåde til forberedelse af en saltet & Røget Tyrkiet

For at tilberede en fantastisk røget kalkun, skal du starte dagen før med at pande kalkunen natten over i en saltlage lavet af vand, salt, sukker, peberkorn, allehånde, friske urter og appelsinskal. Brining holder kalkunen tørre ud under rygningsprocessen. For en mere detaljeret beskrivelse af saltlageopskriften, og hvorfor saltlage er vigtig, skal du kigge på min Tyrkiet saltlageopskrift.

Vi bruger bare en stor, 5-gallons plastikspand og dækker saltfuglen med is for at holde temperaturen kold og sikker natten over.

Så næste dag vil du trække din kalkun ud af saltlage, klapp den godt af, så huden er tør og gnid den med olie. Derefter bliver fuglen fyldt med aromater som friske urter, æble og løg, før du trusser den og tager den ud til din ryger.

Det kan tage 4-5 timer at ryge en 12-15 pund kalkun, når du først få det på rygeren, så du vil planlægge i overensstemmelse hermed.

De første 1 1 / 2-2 timer kalkunen bliver røget på den laveste “røg” -indstilling på din elektriske ryger, før du raser fuglen med en rosmarin smør blanding og øge varmen til faktisk koge det hele vejen igennem.

2 1/2 time senere skulle den tykkeste del af låret læse 170-180 grader på et øjeblikkeligt rødt kødtermometer, og alle vil savle over de utrolige lugte, der kommer fra rygeren. Det er næsten smertefuldt at vente 20 minutter, før du hugger ind i det.

Og det vil være umuligt at skære din røget kalkun uden at smage smag af det perfekt saftige, fugtige, utroligt smagfulde kød eller sprød hud, før du overfører det til serveringsfad.

Når det er Thanksgiving, Jeg synes det er sjovt at gå ud og pynt din serveringsfad med ekstra urter eller friske tranebær, bare for at få tingene til at se smarte ud. Men denne kalkun er så god, at du ikke ønsker at vente på, at Thanksgiving kommer hvert år for at lave en kalkun. Det gør vi bestemt ikke. Og resterne er perfekte til gryderetærte, sandwich eller bare genopvarmes sammen med alle dine andre sider den næste dag til et gentagende måltid, der ofte smager endnu bedre end den første (cuz, du ved, alt arbejde og oprydning har er allerede gjort, og du skal bare genopvarme alt!).

Jeg er klar over, at ikke alle har en ryger , men kunne umuligt hjælpe med at dele vores yndlings Thanksgiving kalkunopskrift i år, hvis nogen har været på hegnet om at få en ryger eller har en, men har aldrig prøvet at ryge en hel kalkun på det før. Det er virkelig, så let!

Og åh baby, den resulterende fugl kan bare ikke slå. Jeg har også til hensigt at sende nogle af vores andre foretrukne rygeropskrifter her i fremtiden som min onkel Richards fantastiske røgede babyribben.

Retter til servering med et røget kalkun

Nogle af mine yndlingssider til servering med røget kalkun er disse grønne bønner med bacon & Pine Nuts and this Winter Pear, Pomegranate & Schweizisk salat med valmuefrødressing.

Også hvis du overvejer stadig din tærte-menu til Thanksgiving Day-dessert, så tjek min hjemmelavede Blackberry Pie eller Pauls yndlings gammeldags banancreme-tærte. Eller skift ting op i år med en saltet karamel æbletærte i stedet for en traditionel almindelig en!

Flere Thanksgiving-opskrifter for at fuldføre din Thanksgiving-menu

• Gryderet med sød kartoffel med skumfiduser og pekannødder
• Frisk grøn bønnegryde
• Hjemmelavet kalkunsås
• Langsom komfur cremet majs
• Perfekt majsbrød
• Hjemmelavet tranebærsauce
• Lion House Dinner Rolls
• Tranebær Jello-salat
• Ristede rosenkål med bacon og æbler
• Pumpkin Chiffon Pie

Sørg for at følge mig på INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK og TWITTER for flere gode opskriftstips og ideer!