Når du er ivrig efter at lave en opskrift, der kræver brunt sukker, men ikke har noget i skabet, kan du spare dig selv en tur til købmanden Denne lette opskrift tager kun fem minutter og bruger kun to ingredienser: sukker og melasse. Brunt sukker kunne ikke være lettere at fremstille. Du har muligvis aldrig brug for at købe det igen.
Opskriften har tre variationer: at fremstille lysebrunt sukker fra hvidt sukker, lave mørkt brunt sukker fra hvidt sukker og lave mørkebrunt sukker fra lysebrunt sukker.
Opskrifter
Tre opskrifter på brunt sukker er som følger:
- Lysebrunt sukker fra hvidt sukker og melasse: Mål 1 kop granuleret sukker og 1 spiseskefuld melasse i en blandeskål. Rør med en gaffel, indtil den er fuldstændig blandet.
- Mørkebrunt sukker fra hvidt sukker: Mål 1 kop granuleret sukker og 2 spiseskefulde melasse i en blandeskål. Rør med en gaffel, indtil den er fuldstændig blandet.
- Mørkbrunt sukker fra lysebrunt sukker: Mål 1 kop lysebrunt sukker og 1 spsk melasse i en blandeskål. Rør med en gaffel, indtil den er fuldstændig blandet.
Hvorfor dette virker
Melasse er et biprodukt af fremstilling af hvidt sukker og indeholder protein, mineraler, og vitaminer. For eksempel er melasse høj i mangan, kalium, vitamin B6 og mere. Den tykke sirup fungerer som et sødemiddel og findes i forskellige former, herunder lys, mørk og sort rem.
En fordel ved denne opskrift er, at den ikke går til spilde. Melasse tilsættes tilbage i hvidt sukker for at gøre brunt sukker. Lysebrunt sukker indeholder ca. 3,5 procent melasse, og mørkebrunt sukker indeholder ca. 6,5 procent melasse.
Ved at tilsætte melasse til hvid sukker, du laver nøjagtigt, hvad der sker på sukkerfabrikken, men til en nedsat pris. Og ved at gøre det, som du har brug for det, behøver du ikke bekymre dig om, at dit købte brune sukker bliver til hårde klumper.
Melassees komplekse og rige smag giver en ekstra dimension til smagen af færdige produkter som cookies, muffins, marinader og saucer.
Alternativer uden melasse
Hvis du ikke har eller vil bruge melasse, kan du prøve disse alternativer:
- Prøv at tilføje en spiseskefuld ahornsirup til en kop granuleret sukker. Det vil resultere i et lidt andet smagselement. Ægte ahornsirup fungerer bedst, men ahornsmag med sirup kan bruges i en knivspids.
- Agave-nektar kan også bruges ved at blande en spiseskefuld med en kop granuleret sukker.
- Boghvede honning har en stærk smag, som melasse. Bland en spiseskefuld af den i en kop hvidt granuleret sukker.
- Romaroma tilføjer også en smag, der ligner melasse. Brug hvidt sukker i din opskrift og tilsæt et par dråber til blandingen. Rom fremstilles ved at fermentere og destillere sukkerrørsaft eller melasse, så det er ikke klogt at bruge faktisk rom, da det ikke har nok af den koncentrerede smag. Det tilføjer simpelthen mere væske og alkohol til opskriften og ville kræve andre justeringer.