Når det er gjort rigtigt, giver et ribbenstativ en slags kødelig fornøjelse, at kan konkurrere med den fineste filet mignon. Heldigvis for dig kogte du dem til salte ophøjelse til middag i går. Og de endnu bedre nyheder? Du har nu rester af denne fingerslikende mad i køleskabet. Din tilbageholdenhed skal belønnes, og det kan det være – men først skal du vide, hvordan du genopvarmer ribben, så de bliver lige så saftige og smagfulde som ved første bid.
Sådan genopvarmes ribben i ovnen
Ovnen er en problemfri og pålidelig metode til genopvarmning af mange forskellige typer kød, og svineribber er ingen undtagelse. Når det kommer til opvarmning af resterende ribben i ovnen, spejler metoden den oprindelige lave og langsomme madlavningsteknik. Hvorfor ventetiden? Det kræver tålmodighed at tilberede ribben, da de indeholder meget bindevæv, der kun bliver ømt med tiden. Det samme gælder, når det kommer til genopvarmning, men der er også et andet problem at kæmpe med her – nemlig fugt. Følg disse trin for en ovnopvarmning og nyd saftige ribben anden gang.
1. Fjern ribben fra køleskabet 30 minutter inden genopvarmning, så de kan komme til stuetemperatur. Ribben, der har haft noget tid til at hænge ud på tælleren, opvarmes mere jævnt.
2. Forvarm ovnen til 225 ° F. Den lave temperatur sikrer, at kødet opvarmes uden ekstra madlavning.
3. Placer ribben på et ark aluminiumsfolie og tilføj lidt ekstra fugt. Hvis du serverede ribbenene med grillsauce, skal du skylle på en anden frakke. Ellers kan tørrenede ribben dyppes i dråber eller drysses med et par spiseskefulde vand.
4. Vik folien tæt rundt om de fugtede ribben, og tilsæt derefter endnu et lag folie for at sikre, at der ikke kommer væske ud under opvarmningsprocessen.
5. Anbring kødpakken i ovnen til kogning i ca. 30 minutter. Ved, at tilberedningstiden varierer afhængigt af kødet og mængden af kød, så hold øje med din pakke (ekstra ribben har f.eks. Brug for mere tid end back-cut ribben, fordi de har mere fedt). Ribbenene er klar til at blive revet ned, så snart de er opvarmet.
Sådan genopvarmes ribben på grillen
Tag grillen op til ribben, der er tilbage, der har den samme lækre, røgfyldte smag som da de var frisk kogte. Bonus: Denne tilgang er hurtig – ideel til når du vil skære ned efter hast. Trin til genopvarmning af ribben på grillen ligner dem til ovnmetoden med nogle få justeringer.
1. Drej grillen til høj og lad den forvarme, mens ribbenene kommer til stuetemperatur. (Send dem ikke direkte fra køleskabet til ilden.)
2. Når kølen er taget af kødet, skal du dyppe dine ribben med sauce, dryppe med dryp eller sprøjte et par dråber vand på dem.
3. Vik ribbenene løst i aluminiumsfolie. Denne gang vil du ikke have en tæt forsegling: mens ovnens konvektionsvarme varmer fra alle retninger, er det med grillens direkte varme bedre at give ribbenene et lille åndedrætsrum.
4. Drej grillen ned til moderat varme, og grill den bundt i otte til ti minutter, og drej den halvvejs.
5. Ribben er klar. Server dem og sluk dem ned.
Gad vide om du kan genopvarme dine ribben i mikrobølgeovnen? Vi anbefaler ikke at nukne, da det har tendens til at tørre kødet ud (selvom du slår de dårlige drenge med sauce). Vælg i stedet en af ovenstående metoder til saftige ribben på dag to og derefter.