Sådan fryses væsker sikkert i Mason Jars

Det er den tid på året, hvor vores frysere sandsynligvis ser meget action, da saucer, supper, lager og alle slags sæsonbetonede belønninger begynder at lave deres vej fra haven til køkkenet til – til sidst – vinterens middagsbord.

Manglende plads i min egen fryser betyder, at jeg har sprunget over min gamle standby med at fryse hele cherrytomater til fordel for tomatpuréer, der er klar til at krydre til hjemmelavet marinara sauce, suppe og ketchup.

(Her er min yndlingsopskrift på hjemmelavet tomatsauce, ingen blanchering, skrælning eller såning kræves!)

Og der bringer et spørgsmål, som jeg ofte bliver spurgt om: Hvad er den mest ideelle måde at opbevare disse væsker i fryseren på?

I årevis brugte jeg den fladpakket baggie-metode: fyld et par lynlåse-fryseposer med væske, klem al overskydende luft ud, læg dem derefter flade og stab dem i fryseren.

Selvom den testede og sande metode er ret praktisk i køkkenet, er det i disse dage og selv når jeg mere og mere efter mine murerglas.

De er nemme at fylde, lette at tø, fri for lækager og nyttige til opbevaring af resterende væsker i køleskabet (uden behov for at dekanteres i en separat beholder).

Relateret: 8 konservenstip og -tricks til moderne hjemmekonserves

Hvis du prøver at undgå overdreven brug af plast i hjemmet, er glasmurerglas en god genanvendelig mulighed, som du sandsynligvis allerede har. Du kan fryse væsker i murte krukker og opbevare dem i flere måneder i fryseren.

Men! Hvis du ikke er forsigtig, kan glasset knække eller knuses, når væskerne størkner.

Så her er et hurtigt tip til at sikre, at det ikke sker…

Brug kun ligesidede murerglas og fyld dem til frysefyldelinjen.

På kugler og Kerr-krukker (der er fremstillet af den samme murfabrikantproducent) er frysefyldelinjen en tynd linje, der findes lige under trådene, ca. en tomme fra kanten .

Nogle (dog ikke alle) af deres krukker har endda “Til frysning – udfyld her” præget på linjen.

Formålet med frysepåfyldningslinjen er at angive den maksimale mængde væske, du sikkert kan opbevar i din krukke uden at risikere en krakket krukke, når indholdet fryser og udvides.

Dette indlæg indeholder links til produkter fra en eller flere af vores annoncører. Vi tjener muligvis en provision, hvis du køber noget via et af vores links. Sådan fungerer dette.

Krukker, der er bedst egnede til frysning af væsker, inkluderer:

Er der tilfældigvis en fælles funktion blandt disse krukker? De har alle lige sider.

Krukker, der har skuldre, såsom kvarts med almindelig og bred mund, er ikke egnede til frysning af væsker, medmindre du fylder dem op til højst 1 tomme NEDER skuldrene.

Dette er ikke den mest effektive pladsudnyttelse, da kun 2 1/2 kopper væske passer – men i en knivspids fungerer det.

Jeg har frosset med succes væsker i kvartglas ved at sørge for, at jeg efterlader masser af plads (ca. 3 tommer) for væskerne at ekspandere opad.

Hvis du ikke er fortrolig med dette, men som om det er bekvemt med krukker og har brug for at opbevare mere end geléglas, tillader du kan også prøve fryseglas af plast. (Disse er fantastiske, og nyere versioner har låg, der passer bedre end de tidligere versioner med kuglemærker.)

Her er et par ting, du skal huske på for at reducere risikoen for brud med glasmurer krukker:

• Glas kan knække under termisk stød. Afkøl altid væsker til stuetemperatur, inden du fylder krukkerne.
• Læg krukkerne i en papkasse eller en anden brudsikker beholder, inden du lægger dem i fryseren. Dette forhindrer andre genstande i at banke ind i dem, især hvis du bruger en brystfryser. (Disse smukke opbevaringsbokse er perfekt dimensionerede til pintkrukker, og jeg kan især lide denne geniale JarBox-beskytter – den er som en ægkarton til krukker.)
• Udsæt ikke dine frosne krukker for pludselig varme. Optø dem i køleskabet eller ude på disken ved stuetemperatur.

Hvad er nogle af dine yndlingsfødevarer at opbevare i fryseren?

Dette indlæg opdateret fra en artikel, der oprindeligt blev vist den 24. juli 2017.