Sådan brygger du grøn te

At lave en perfekt kop grøn te er alt andet end let. Smagen af grøn te afhænger af mange forbindelser – fra catechiner og tanniner til aminosyrer og flygtige stoffer, der gør te behagelig at drikke. Alle har brug for specifikke temperaturer for den optimale udvinding. Derfor vil den måde, du brygger din te på, påvirke smagen. Desuden vil hver type te, terroir, forskellige høsttider og produktionsprocesser have indflydelse på den tees kemiske sammensætning.

Ved at følge et par grundlæggende regler og justere nogle brygningsparametre er det muligt at brygge. en perfekt kop selv med den løse bladte, du aldrig har prøvet før.

Hvordan laver jeg den perfekte kop grøn te?

Brygning af te er både en kunst og en videnskab. Forskere har forsket i de rigtige vandtemperaturer for at udvinde forskellige forbindelser i årevis, mens te-mestrene brugte århundreder på at mestre en te-brygningskunst. De er alle enige om, at en perfekt kop er mere end bare at hælde kogende vand over tebladene.

For eksempel vil den første høst af grøn te have 61,0% flere katekiner end grøn te fra senere høst. Catechiner giver en bitter smag, og en kop første høst grøn te lavet med kogende vand kan muligvis slå dig fra at drikke grøn te for livet. Det betyder, at du altid skal bruge køligere vand eller kortere stejl tid til at brygge den første høstgrøn te. På den anden side vil modne blade som bancha og hojicha sandsynligvis tolerere højere temperaturer og endda give en bedre smag, når de brygges med lidt varmere vand.

Bedste brygningstemperatur for grøn te

Den bedste temperatur til brygning af grøn te er normalt omkring 158 ° F og 176 ° F. Nogle teer er dog mere sarte end de andre. Kogende vand vil ødelægge smagen fuldstændigt. Nedenfor er en liste over de mest almindelige typer og anbefalede bryggetemperaturer. Juster altid parametrene lidt, hvis den te, du drikker, er for svag eller for stærk efter din smag.

Japansk sencha

Sencha, den mest populære af alle japanske grønne teer er berømt for dens vegetabilske, friske og let søde smag. Men sencha er også en af de teer, der er meget nemme at brygge over og bringer meget bitterhed i din kop. Den bedste bryggetemperatur for sencha er omkring 176 ° F. Gør den første infusion meget kort; 30 sekunders tid vil være tilstrækkelig. Alternativt kan du bruge et lidt køligere vand på omkring 158 ° F og brygge det i 1-2 minutter.

Kinesisk panfyret te

Første høst Kinesisk grøn te vil sandsynligvis smage bedst, hvis du brygger bladene i cirka to minutter med 176 ° F. 3 gram blade er nok til en perfekt kop. For en genfortyndingsteknik, prøv at bruge kortere stejl tid og øg vandtemperaturen til 185 ° F. Stej lidt under et minut.

Grøn te fra indisk og srilankansk

Brug omkring 3 gram te pr. Kop vand, og bryg i 2 minutter ved 167 ° F.

Ristet grøn te

Ristet grøn te som hojicha er meget let at brygge. De har mindre koffein, færre catechiner og mindre aminosyrer end andre typer grøn te og kan håndtere lange brættetider og høje temperaturer ganske godt. Brug vandtemperatur fra ca. 176 ° F til 194 ° F og stejl i 1-3 minutter.

Gyokuro

Gyokuro, den mest unikke af alle grønne teer er den eneste te-type, der skal laves med næsten koldt vand. 104 ° F, 122 ° F og 140 ° F er alle almindelige temperaturer til brygning af japansk gyokuro.

Jasminte

Grøn te, der bruges som base for enhver jasminte, vil normalt være en stærk en. Bryg det med friskkogt vand afkølet til 176 ° F i ca. 1-3 minutter. Genoptag.

Aromatiseret grøn te

Aromatiseret grøn te er ikke altid den nemmeste te at stejle. De fleste af dem smager bedst, når de er tilberedt i vestlig stil. Kontroller dog alle ingredienser først. Nogle af dem, såsom lavendel eller appelsinskal, kan blive bitre, hvis de er over-gennemsyret. Andet, som hibiscus eller kamille, har muligvis brug for mere tid til at frigive smag. Brug 2-3 gram te og stejle i 2-3 minutter med en vandtemperatur på ca. 176 ° F – 185 ° F.

Sådan koldes grøn te te

Grøn te , selv den der er meget vanskelig at brygge med varmt vand, vil sandsynligvis være lækker, hvis den koldbrygges. Dette skyldes, at du med den kolde brygning ekstraherer forskellige mængder forbindelser. Næsten alle bitre og snerpende forbindelser (EGCg, koffein, tanniner) ekstraheres ved hjælp af meget varmt vand over længere tid. Ved koldbrygging er vand aldrig varmt nok til at ekstrahere den høje mængde af nogen af disse stoffer, samtidig med at den stadig får god og forfriskende smag. Følg disse trin for at fremstille koldbrygget grøn te:

1. Vælg en stor glas tekande eller en kande.
2. Tilsæt 1-2 skeer teblade.
3. Tilsæt lunkent eller koldt vand.
4. Dæk med et låg for at beskytte mod lugt.
5. Sæt i køleskab i mindst 3-5 timer.
6. Brug inden for 24 timer.

Tips til brygning af løvgrøn te

For at lave en perfekt kop grøn te, hver gang og med ethvert teblad, skal du følge disse retningslinjer.

1. Forvarm dit teudstyr

Foropvarmning af tekande og kopper er meget vigtig, når du brygger grøn te. Da du har brug for meget køligere vand til brygning, vil kontakt med koldt te gøre det endnu køligere.

1. Brug kun en speciel tekande til grøn te

Grøn te er den mest delikate te-type. Brug af tekander med sort te eller urtete rester kan sandsynligvis påvirke smagen.

1. Brug glas eller glaseret keramik-teudstyr

Glas eller glaseret keramik er den bedste mulighed for sarte teblade. Nogle materialer som støbejern eller ikke-glaseret keramik kan efterlade en dårlig smag, hvis de ikke vedligeholdes korrekt.

1. Brug altid frisk kildevand

Grøn te er delikat. Hvis du bruger hårdt ledningsvand, bliver det mørkt og for mineralsk. På den anden side, hvis du vælger destilleret vand, vil det være fladt og uinteressant.

1. Undgå papirfiltre

Brug en tepose af papir til fremstilling af grøn te vil sandsynligvis få din kop til at smage som papir. Nogle typer te som rooibos eller stærk sort te håndterer muligvis “papirnoten”, men grøn te kan ikke.

1. Undgå gamle plast- og metalfilter

Af samme grund undgå gamle plast- og metal-siler. De kan også give en ubehagelig note.

1. Brug aldrig mindre end 2-3 gram te

Brug af mindre end 2-3 gram pr. te pr. kop vand er ikke nok til at udvinde den bedste smag. 2-3 gram svarer til en teskefuld løs te – afrundet til mindre brudte typer og hævet til større ubrudte blade.

1. Vælg den perfekte temperatur

   Lav den første kop, der følger instruktionerne på tepakken. Hvis resultaterne er ikke tilfredsstillende, skal du justere temperaturen og stegtiden i henhold til ovenstående temperaturretningslinjer.

2. Aldrig overbrygg grøn grøn te

Nogle te kan håndtere lang stegtid, men hver overbrygget grøn te bliver gulbrun, bitter og snerpende og ubehagelig at d rink. Hold din stejle tid op til 3 minutter maks. Med hensyn til type eller vandtemperatur. Sil bladene, før du drikker.

1. Drik det, mens det stadig er varmt

Grøn te mister smag og farve meget hurtigere end andre te typer. Drik det, mens det stadig er varmt, men ikke for varmt til at forårsage forbrændinger.

1. Re-steep

At nyde smag til den fulde, stejle grøn te i 2-4 gange. Selv grønne te-blade med aromastoffer kan bruges mindst to gange, men forvent svagere noter.

Kan du stejle grøn te for længe?

Grøn te er den mest delikate type te. Du bør aldrig brygge grønne teblade for meget, for selv blade af højeste kvalitet vil smage dårligt, hvis du ikke brygger dem ordentligt. De bliver næsten altid meget bitre, snerpende og ubehagelige at drikke. Overbrygging har dog også visse fordele. Jo længere du brygger din te, jo flere katekiner, koffein og L-theanin trækker du ud. Dette betyder, at du får en sundere, men bitter kop.

Sådan retter du en kop overbrygget grøn te

For at ordne en kop overbrygget te kan du dreje det til en iste, tilsæt citron, sød den op med honning, eller gør den til en mælkete. For flere ideer til, hvordan du søder din te, se denne artikel.

Ansvarsfraskrivelse: Formålet med denne artikel er ikke at diagnosticere eller behandle sygdomme eller at erstatte en udtalelse fra en professionel læge. Du må aldrig selv behandle sygdomme eller drikke store mængder te, ægte eller urtemedier, hvis du lider af alvorlige sygdomme, er gravid eller ammer. Da hver person er forskellig, er det umuligt at afgive en generel erklæring om fordelene eller bivirkningerne.