Nøglen til at blive bartender er at placere dig selv i en rolle, hvor du kan se, lære af og hjælpe en arbejdende bartender. Gennem at søge ansættelsesniveau på barer og restauranter har du evnen til at skabe et læringsmiljø, hvor du også kan få betalt. Du kan supplere din uddannelse på arbejdspladsen med bartenderskole og andre læringsressourcer, men at arbejde i serviceindustrien er stadig den bedste måde at komme tæt på baren og begynde at opbygge viden. Fortsæt med at læse for at lære, hvordan du kommer i gang på vejen til at blive bartender uden nogen tidligere erfaring.
Få en Bartending-licens
En bartending-licens er ikke påkrævet i alle stater, men hvis du konkurrerer om en bartenderposition mod andre kandidater, kan det have en licens at have en licens gearing du har brug for for at blive ansat. For at modtage en licens skal du også overholde minimumsalderen for at servere alkohol, der adskiller sig fra stat til stat. Ud over at opfylde statslige eller lokale krav, vil et bartenderkursus sikre, at du er fortrolig med følgende emner:
- Kendskab til love og sanktioner vedrørende mindreårige
- Identifikation af faser af forgiftning hos kunder
- Sådan håndteres og forhindres forstyrrelser
Online bartendecertificering er let at finde med en hurtig internetsøgning, men sørg for, at kurset er statsgodkendt. For at bestå kurset skal du vise, at du har forståelse for statslige love. Det er også vigtigt at bemærke, at en bartenderlicens ikke garanterer beskæftigelse. Du skal stadig tjene stillingen ved at være den bedste kandidat til jobbet.
Bliv ansat som en barback
Det mest almindelige råd, du får høre fra egentlige bartendere, er at du skal starte som en barback, hvis du vil lære at være bartender. Barback-stillingen kræver ingen erfaring, kun en vilje til at arbejde hårdt. Som en barback forventes det, at du udfører det meste af det manuelle arbejde bag stangen, som rengøring, genopfyldning og meget tung løft. Barback er i det væsentlige bartenderassistent, hvilket sætter dig i en god position til at lære og observere.
At arbejde som en barback er ikke let, men det giver mange fordele. Hvis du er en person, der aldrig har arbejdet i bar- eller fødevareservicebranchen, får du en forståelse af, hvordan dagligdags drift fungerer. Vær opmærksom på, hvad der foregår omkring dig, og du kan få noget nyttig viden:
- Når du lagerfører øl og spiritus til baren, skal du gøre et punkt for at lære de forskellige mærker
- Se bartenderen, mens de laver cocktails og noter de mest populære drinks
- Bliv fortrolig bag baren og hjælp med kundeanmodninger
- Husk bartenderbetingelser som lige op og på klipper
- Lær, hvornår du skal forberede dig på de travle haste og lagre i overensstemmelse hermed
- Bliv fortrolig med de forskellige typer barware og pynt
- Giv support til dine bartendere og til gengæld lærer de dig måske hvordan man bartender
Start på en restaurantbar
At starte som en barback er ikke den eneste måde at komme bag baren på. Du kan også starte som værtinde eller server i en restaurant med en bar og arbejde dig op. Restauranter, der sælger alkohol, har ofte åbninger for bartendere, og de vil promovere indefra, især hvis du har vist dig at være en effektiv og dygtig server. En anden fordel ved at få dine fødder våde på en restaurantbar er, at restaurantkæder normalt har strenge træningsprogrammer, og de vil træne dig i at blande drinks til deres standard.
Barer i restaurantkæder er ofte mindre end og ikke så travle som barer i lounger, natklubber eller taprooms. De giver et blidere miljø, hvor du kan øve dine færdigheder og få erfaring under dit bælte. Timerne er også forskellige, da mange restaurantbarer ikke fungerer så sent som andre barer. Du finder ikke så meget mulighed for at eksperimentere med cocktails, men en restaurantkæde kan være den springbræt, du har brug for, inden du forgrener dig til en mere trendy landestandard.
Find en bartendermentor
Når du søger arbejde i restauranter og barer, skal du være på udkig efter en bartender, der er villig til at tage dig under deres vinge. Hvis du begynder som en barback, er der nogle tip, der kan hjælpe dig:
- Behandl altid dine bartendere med respekt
- Forvent dig deres behov, og hold baren på lager alle tider
- Må ikke bombardere dem med spørgsmål i travle timer
- Vent til de rolige øjeblikke starter en samtale
- Se efter den bartender, der er villig at dele deres viden
Som server, jo mere tid du bruger rundt i baren, jo mere sandsynligt er det at du finder en mentor.Følg disse tip:
- Giv hjælp til dine bartendere, når det er muligt
- Hent de ting, de har brug for fra køkkenet eller opbevaring
- Kør madordrer ud til kunder i baren
- Hold baren klar ved at levere drikkevarer, der er forberedt til servere
- Sørg altid for at tip dine bartendere retfærdigt og generøst for alle drinks, de har lavet til dig
Lær hvordan man hælder drinks
Enhver kan hælde rom og koks i et glas og kalde det en cocktail. Hvis du vil blive en god bartender, kan du har brug for at lære at hælde korrekt, så du opnår balance mellem spiritus og mixerne. Invester i nogle bartender-værktøjer og begynd at øve dine pours derhjemme.
Hvis du allerede har fulgt de foregående trin i denne artikel og har brugt lidt tid på at se en bartender, vil du være fortrolig med et vigtigt værktøj til handel, jiggeren. Jiggere er små cocktailmåleværktøjer, der giver dig mulighed for at kontrollere mængden af spiritus du hælder. Med praksis kan du muligvis springe over en jigger og gratis pour i stedet. Gratis hældning er kunsten at hælde spiritus ved hjælp af en stille tælling. Med begge hældningsmetoder er nøjagtige hældninger vigtige af et par grunde:
- Den rigtige mængde alkohol giver en afbalanceret drink, der smager godt
- Hver gang du overhælder, er du koste baren penge
- God hældningsteknik gør dig mere effektiv til at blande drinks
Øv Mixology
Når du har mestret kunsten at hælde, så prøv at eksperimentere ved at lave dine egne cocktails. Du kan starte med at øve dig med standardopskrifter med godt drikkevarer som gin og tonics eller skruetrækkere og arbejde dig op til mere komplicerede cocktails, der har flere mixere. Lær om cocktailingredienser som bitter og sirup, og hvordan de ændrer smagen på dine drinks.
Ikke alle bartendere skal være en mixolog, men det hjælper at have en forståelse af, hvordan man bygger cocktails. Gennem denne proces kan du finde ud af, at dine interesser er mere rettet mod håndværket af at blande drikkevarer snarere end at betjene kunder.
Vær tålmodig og tilgængelig
Dine bartenderfærdigheder udvikler sig ikke natten over. Du bliver nødt til at bruge mange timer og mange skift på at arbejde på din barback-position, før du får tillid fra bartenderen og barchefen. En af de vigtigste ting, du kan gøre, er at sikre, at de kender dig, er tilgængelige for hvad de har brug for dig at gøre. Inden du ved af det, kan bartenderen føle sig godt tilpas at træde ud for en pause og bede dig om at træde ind, mens de er væk. Vær altid klar til de slags muligheder. Jo mere nyttigt du kan gøre dig selv, jo bedre.
Stol ikke på bartenderskolen alene
Bartendeskole kan virke som en fast track-plan for at nå dit mål, men du vil stadig har sandsynligvis brug for ægte verdenserfaring, før en barchef tager en chance for dig. Du kan lære mange ting i bartenderskolen, som om man hælder og hvordan man praktiserer mixologi, men du kan ikke lære at håndtere en hård skare tørstige kunder.
At arbejde bag baren kræver evnen til at multitask og udfør godt under pres. I bartenderskolen lærer du måske, hvordan man laver den perfekte martini, men i den virkelige verden bliver du nødt til at lave flere forskellige drinks på samme tid, have tendens til dine kunder og holde dit barområde rent alt sammen med et smil.
At blive bartender er ikke en let vej. Når du først starter, skal du være ydmyg. Begyndelse som en barback og læring fra en mentor er to ting, du kan gøre, der ikke kræver nogen erfaring. Hvis du er villig til at lære og arbejde hårdt, vil du se din drøm gå i opfyldelse hurtigere.