Sådan adskilles æg (fire forskellige måder!)

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Se min oplysningspolitik for mere information.

At adskille æg kan undertiden virke skræmmende, men det behøver ikke at forårsage dig separationsangst. Her er fire forskellige måder at adskille æggehvider fra æggeblommer med masser af fotos og en video, der viser dig præcis, hvordan det gøres! Du finder garanteret en metode, der fungerer for dig, og inden du ved af det, vil du være en mester i at adskille æg.

Mange dessertopskrifter kræver enten æggehvider eller æggeblommer, så det er en afgørende bagefærdighed at vide, hvordan man adskiller æg. Når du først ved, hvordan du adskiller æg, kan du lave mus, marengs, wienerbrødcreme, is, vanillecreme og så mange flere dessertopskrifter!

Fire måder at adskille æggehvider fra æggeblommer

Heldigvis er det let at adskille æggehviderne fra æggeblommer, og jeg vil vise dig fire forskellige, idiotsikker måder at gøre det på! Jeg giver også tip til opbevaring af ekstra hvide og æggeblommer og giver dig nogle opskriftsforslag til brug af de resterne æggeblommer og hvide.

Nogle af disse metoder kræver gadgets eller almindelige husholdningsgenstande, og andre kræver intet mere end dine hænder og vilje til at blive lidt snavset. Der er ingen “rigtige” måder at adskille æg på, men jeg tror, at hvis du prøver flere af dem, finder du en, der føles rigtig for dig.

Før du begynder:

Sørg for at vaske dine hænder godt, og at du har mindst to rene, tørre skåle til rådighed til at holde æggehviderne og æggeblommer. Det er nemmest at adskille æg, når de er kolde, da æggeblommer holder bedre sammen og har mindre chance for at knække.

Pro Tip: Hvis du skal piske æggehviderne til en opskrift, anbefaler jeg at bruge tre skåle: en til at holde de hvide, en til at holde æggeblommer og en overgangsskål at bruge, mens man adskiller hvert enkelt æg. Æggehvider pisker ikke, hvis de har spor af æggeblommer i sig, så en overgangsskål er nyttig til at holde de hvide rene. På denne måde, hvis en æggeblomme sprækker under adskillelsen, har mistet 1 æg og ikke en hel skål æggehvider.

Separering af æg med skalmetoden

Hvis du blev lært at adskille æg som barn, er chancerne for, at du er Jeg lærte at adskille æg på denne måde ved at bruge en ægskal til at hjælpe med adskillelsen. Nogle gange tænker jeg på det som “bedstemor” -metoden, for det er sådan, hvor mange bedstemødre gjorde det, før der blev en køkkenudstyr opfundet til enhver lejlighed!

Sådan adskilles æg ved hjælp af skallen

1. Knæk ægget fast mod en hård overflade, som kanten på en bordplade eller en skål.
2. Hold ægget over en skål, brug tommelfingrene til at skubbe ind i revnen i midten af ægget, og del skallen i to dele, der er omtrent lige store.
3. Lad æggehviderne dryppe ned i skålen nedenfor og hold æggeblommen i en skal.
4. Begynd at overføre æggeblommen mellem de to halvdele af skallen. Når du overfører æggeblommen, adskiller flere og flere hvide sig fra æggeblommen og drypper ned i skålen.
5. Endelig er kun æggeblommen tilbage i skallen. Overfør æggeblommen til en anden separat skål.

Tips til denne metode

• Hvis du adskiller æg på denne måde, skal du være forsigtig, når du overfører æggeblommen mellem dem skaller. Skalens skarpe sider kan let gennembore æggeblommen og forurene de hvide med bit æggeblomme.
• Nogle mennesker er bekymrede over, at deres råæg kommer i kontakt med æggeskallene og spekulerer på, om skaller skal vaskes eller steriliseres, før de bruger denne metode. Ifølge USDA vaskes og renses USDA-klassificerede æg, inden de pakkes, og det er ikke nødvendigt eller endda anbefalet at vaske dem derhjemme. Men hvis du stadig er bekymret for denne risiko, skal du læse videre og prøve en anden ægseparationsmetode!

Separering af æg med håndmetoden

Introduktion til min yndlings måde at separate æg! Sådan lærte jeg at adskille æg i kulinarisk skole, og det er sådan, jeg fortsætter med at adskille æg den dag i mit hjemmekøkken. Jeg elsker denne metode, fordi den er hurtig, det er let at adskille MEGET æg hurtigt, du har ikke brug for noget specielt udstyr, og risikoen for at knække en æggeblomme er minimal.

Sådan adskilles æg med dine hænder

1. Knæk alle de æg, der skal adskilles i en skål.
2. Tag en (ren!) Hånd og stræk dig ind i skålen og løft en af æggeblommer ud.
3. Hold fingrene let adskilt, så de hvide glider gennem fingrene.
4. Overfør æggeblommen til din anden hånd, så flere hvide glider ud.
5. Bliv ved med at overføre blommen mellem dine hænder, indtil alle de hvide er faldet tilbage i skålen.
6. Skub blommen i den anden skål, og gentag med de resterende æggeblommer.

Tips om denne metode

• Hvis du kun skal adskille et æg, kan du knække det direkte i din hånd og lade de hvide glide gennem fingrene i et skål, og skub derefter blommen i en anden skål. Men for 2+ æg finder jeg det hurtigste bare at starte med alle æggene revnet i 1 skål.
• Hvis æggene er kolde, når de adskilles, skal æggeblommer holde godt sammen. Men vær stadig forsigtig, når du håndterer æggeblommer, og prøv at undgå at stikke dem med fingrene – i stedet skub dem forsigtigt fra håndfladen til håndfladen.

Separering af æg med sugemetoden

Vidste du, at du hurtigt og nemt kan adskille æg med intet andet end en almindelig vandflaske af plast? Denne metode er et fantastisk festtrik … forudsat at dine festgæster også er kulinariske nørder, der synes det er sejt at se nogen adskille æg! Alt hvad du behøver for denne metode er en tom vandflaske, der er blevet grundigt vasket og renset.

Sådan adskilles æg med en vandflaske

1. Knæk alle de æg, der skal adskilles i en skål.
2. Tag en ren vandflaske og klem den i midten
3. Sæt flasken i skålen med æg, og hold munden på flasken lige ved siden af en æggeblomme
4. Slip langsomt midten af flasken for at skabe sugning. Når du frigiver midten, suges æggeblommen op i vandflasken
5. Når hele æggeblommen er i flasken, skal du stoppe med at klemme og løfte flasken op af skålen. Hvis der er meget æggehvide med æggeblommen, så drej flasken lidt og prøv at få noget af det hvide til at falde ned i skålen.
6. Pres forsigtigt flasken for at overføre æggeblommen til en anden separat skål

Hvis du er en gadgetperson …

Denne silikoneægsudskiller (tilknyttet link) gør det samme som en vandflaske gør, men i en skat fisk! Det er BPA-fri og meget mere robust end en engangsflaske af plast. Det er også lettere at klemme og giver ikke den irriterende krøllede plastiklyd, som en vandflaske gør. Hvis du leder efter en gave til den ven, der har alt, eller hvis du vil have noget til at få dine børn begejstrede for at lave mad sammen med dig, kan en sød silikone fisk være lige sagen. Du kan købe en her!

Separering af æg med filtermetoden

Metoden “si” involverer faktisk ikke en filter – snarere har du bare brug for ethvert værktøj / ske / spatel / spork, hvorigennem du kan sile de hvide ud af æggeblommer. Der er mange specialgadgets, du kan købe til dette, men hvis du er i en binde, har du måske bare en slidske i dit køkken, der allerede kan gøre det job fint!

Sådan adskilles æg med en spids ske

1. Vælg en skåret ske med åbninger, der ikke er brede nok til, at en æggeblomme glider igennem, og hold skeen over en skål.
2. Knæk et æg over skeen, så de hvide glider gennem slidserne i skeen.
3. Ryst forsigtigt skeen for at hjælpe de resterende hvide adskilt fra æggeblommer og skub ind i skålen.
4. Overfør æggeblommen til en separat skål.

Hvis du er en gadgetperson …

Denne 3-ægs separato r er geni! (tilknyttet link) Evnen til at adskille 3 æg på én gang er stor, når du laver store partier, og separatoren er designet til at balancere på læbene på en skål, så du ikke behøver at holde den eller bekymre dig om, at den bliver ustabil . Det bryder aldrig en æggeblomme og er ekstremt let for nye kokke at bruge. Du kan købe en her!

Sådan opbevares æggehvider og æggeblommer

Æggeblommer skal bruges kort efter at de er adskilt. Hvis du vil opbevare dem, kan de opbevares i køleskabet i flere dage, men sørg for at trykke et stykke plastfolie direkte oven på æggeblommer, så de ikke udsættes for luft. De bliver hårde og gummiagtige, hvis du springer dette trin over. Mærk beholderen med dato og antal æggeblommer, og brug inden for 3-4 dage.

Hvide kan også nedkøles og behøver ikke have de samme forholdsregler med hensyn til udsættelse for luft. Mærk beholderen med dato og antal hvide, og brug inden for to uger.

Æggehvider kan også fryses. For at fryse, hæld dem i isterningsbakker og frys dem i individuelle blokke. Når de er frossne, skal du overføre dem til en frysepose og mærke med dato og antal hvide. Optø i køleskabet inden brug. Optøede hvide er bedre til opskrifter, der ikke kræver, at de hvide piskes.

Måling af æggehvider og æggeblommer

Når æg er adskilt, er det svært at tælle individuelle hvide og æggeblommer.Heldigvis er det meget let at måle dem efter vægt. Du kan bruge følgende estimerede vægte til at bestemme, hvor mange æggehvider og æggeblommer du har, eller du har brug for. Disse vægte antager et stort æg.

En æggeblomme: 14 oz / 14 g

Én hvid: 1,2 ounce / 34 g

Opskrifter til æggehvider

Leder du efter noget at lave med resterende æggehvider? Prøv en af disse fantastiske opskrifter!

• Swiss Meringue Buttercream
• Jordbær Rabarber Pavlova
• Grapefrugt Marshmallows
• Kokosnødsmakroner
• Hortensia kager
• Hasselnød marengs kage

Opskrifter til æggeblommer

Find dig selv med ekstra æggeblommer? Brug disse rester af æggeblommer til en af disse opskrifter!

• Mandel Joy Boston Cream Pie
• Butterscotch Pots de Creme
• Citron Marengs Tekop Kager
• Donf Funfetti Ice Cream
• Mai Tai Bundt-kager
• Chokolade Hindbær Mandeltrøffel tærte