Dette røget tri-tip er et ømt oksesteg belagt i en hjemmelavet krydderi, derefter langsom røget til perfektion. En let og imponerende hovedret, der er fantastisk til at fodre et publikum!
Når vejret er godt, ryger jeg konstant forskellige stykker kød som svinekoteletter, kyllingelår og selvfølgelig denne ømme og saftige røget tri tip.
Efter min mening er tri tip en underudnyttet kødskæring. Det er billigt, ømt og let at forberede. Dette røget tri-tip er fyldt med smag og er superenkelt at lave!
Hvad er tri-tip?
Tri-tip er en trekantformet stege, der kommer fra bunden af mørbrad koen. Denne kødskæring er naturligt øm og godt marmoreret og er fantastisk, når den koges på grillen, ryger eller i en stegepande på komfuret. Hvis du ikke kan finde kød, der er mærket som tri-tip i din lokale købmand, kan det pakkes under et andet navn som Santa Maria-skåret eller bund mørbradspids.
Hvordan laver man røget tri-tip?
Denne opskrift starter med en grill-gnidning. Jeg foretrækker at bruge min hjemmelavede BBQ-krydderi, men en butik, der er købt, fungerer også fint. Spred gnidningen over begge sider af din stege. Anbring kødet i en ryger, og kog det derefter, indtil et kødtermometer registreres 5 grader lavere end det ønskede niveau af doneness. Kog kødet i ovnen i et par minutter for at udvikle en brunet og karamelliseret skorpe. Pak kødet i folie, og lad det sidde i 20 minutter. Fjern kødet fra folien, skiv derefter tri-spidsen i tynd skive og server den.
Hvor lang tid tager det at ryge tri-tip?
Røget tri-tip koger ved 225 grader F. Du kan planlægge, at det tager cirka 30 minutter pr. Pund kød. Den bedste måde at måle, når dit kød er færdigt, er at indsætte et digitalt sondetermometer i den tykkeste del af steken.
Hvilket træ er bedst til røget tri-tip?
Den traditionelle trætype, der bruges til tri-tip, er rød eg, men andre trævarianter fungerer også. Hvis du ikke kan finde rød eg, kan du prøve hickory, æbletræ, pecan eller kirsebærtræ.
Oksetemperaturer
Jeg anbefaler, at du bruger et termometer til at måle, når dit kød er klar. Jeg bruger et termometer med en fjernbetjening, så jeg bare kan efterlade sonden i kødet og overvåge temperaturen inde i huset. Personligt kan jeg godt lide at tilberede mit tri tip til medium sjældent. Jeg anbefaler ikke at tilberede dit kød over 150 grader F, da det er mere sandsynligt, at det er hårdt eller tørt.
Husk, at din stege bliver nødt til at hvile i mindst 20 minutter, inden du skærer det i skiver, så det er bedst at tage kødet ud af rygeren, når det er 5 grader, før du når den ønskede temperatur, da kødet fortsætter med at koge, når det hviler.
- Sjælden: 130 grader F
- Med-Sjælden: 135 grader F
- Medium: 145 grader F
- Med-Well: 150 grader F
- Godt udført: 160 grader F
Sådan serveres tri tip
Skær din tri-spids tyndt ud over kornet for de mest ømme bid af kød. Du kan servere dit kød som det er med et udvalg af tilbehør eller bruge det i andre retter. Røget tri-tip fungerer godt over salater, som en sandwich, i chili eller i tacos.
Flere rygeropskrifter, du vil nyde
- Røget kyllingevinger
- Grillet svinekød med grill
- Røget bryst
- Rygribben til baby
- Røget svin mørbrad
Røget tri tip video
Print pin
Røget Tri-tip
Ingredienser
- 2-3 pund tri tip stegt overskydende fedt og sølvskind trimmet væk
- 1/3 kop BBQ gnid hjemmelavet eller købt butik
Instruktioner
-
Forvarm en ryger til 225 grader F.
-
Coat begge sider af kødet med grill-gnidningen.
-
Indsæt et termometer i den tykkeste del af kødet, og placer derefter kødet i rygeren.
-
Kog kødet i ca. 30 minutter pr. pund, eller indtil et termometer registrerer 135 grader F. Forvarm ovnkyllingen.
-
Fjern kødet fra rygeren. Kog kødet i 5-6 minutter, eller indtil en brunet skorpe udvikler sig.
-
Pak tri-spidsen i folie. Lad kødet hvile i 20 minutter.
-
Fjern kødet fra folien. Skær kødet tyndt mod kornet, og server det derefter.