Denne røget prime rib er en oksesteg belagt med hvidløg og urtesmør, derefter langsomt røget at ømme, smelte i din mund perfektion. Det ultimative måltid til en særlig lejlighed.
Når jeg vil imponere mine gæster, serverer jeg en ristet kalkun, en glaseret skinke eller denne utroligt lækre røget prime ribben. Denne prime ribben er en af de bedste ting, jeg nogensinde har spist!
Prime rib er en af de mest luksuriøse kødstykker, du kan købe. Når det er sagt, er det også et af de dyreste kød, så det er ofte forbeholdt specielle lejligheder. Prime rib er typisk kogt i ovnen, men når du først har prøvet røget prime rib, går du aldrig tilbage til nogen anden tilberedningsmetode. Det er bare så godt!
Hvordan vælger du en prime rib?
Du vil sandsynligvis have to valg i din butik, enten en udbenet eller udbenet prime rib. Jeg anbefaler altid at købe den udbenede prime rib, jeg synes, den er mere smagfuld, og knoglerne fungerer som et indbygget ristestativ til kødet. Du vil gerne bede din slagter om en trebenet ribbensteg og bede om chuckenden snarere end lændenden. Det vil sikre, at du får det allerbedste stykke kød.
Hvordan ryger du prime rib?
Det første skridt er at krydre dit kød. Jeg laver et hvidløgs- og urtesmør, der slynges over overfladen af prime ribben. Jeg brugte en kombination af timian og rosmarin til urterne, men andre gode valg er persille og salvie. Stegen går derefter ind i rygeren, indtil den koger til det ønskede niveau af doneness. Jeg kan personligt lide min prime ribben omkring medium sjælden for maksimal smag og ømhed.
Jeg koger min prime ribben i en engangs aluminiumspande. Dette hjælper med at holde rene op til et minimum, og gryden samler også alle de buttery juice, der kommer ud af kødet, som du kan ske på din prime ribben inden servering.
Hvad er det bedste træ til rygning af prime rib?
Du ønsker at vælge et træ med en let smag, så det ikke overmander kødet. Jeg brugte æbletræ, som giver en mild, let sød smag. Kirsebærtræ er også et godt valg.
Hvor meget prime rib per person?
Du Jeg vil planlægge et pund prime ribben pr. person. Jeg brugte en stege med tre ribben, som var ca. 6 1/2 pund i alt, til at fodre 6 personer.
Hvor lang tid har du koge prime rib?
Jeg ryger min prime ribben ved ca. 250 grader F. Ved denne temperatur tager det cirka 30 minutter pr. pund at lave mad. Denne stege var i rygeren i 3 1/2 time, før den nåede den ønskede medium sjældne temperatur.
Hvornår er røget prime ribben færdig?
Den bedste måde at fortælle, hvornår din prime ribben er færdig er at indsætte et termometer i den tykkeste del af kødet for at kontrollere temperaturen. Jeg bruger et digitalt termometer, der forbliver i kødet, når det koger, så jeg kontinuerligt kan overvåge forløbet af min stege. Det korrekte temperaturområde for prime rib er som følger
- Sjælden: 120-125 grader F
- Medium Sjælden: 130-135 grader F
- Medium : 135-140 grader F
- Godt udført: 145 grader F eller højere
Du vil gerne trække din primære ribbe fra rygeren, når den når en temperatur, der er 5 grader mindre end den ønskede sluttemperatur. Når stegen kommer ud af rygeren, bliver den dækket af folie i 15 minutter, og steken fortsætter med at tilberede de ekstra 5 grader i hvileperioden. Stegen på disse fotos blev trukket fra rygeren ved 125 grader F.
Hvordan udskærer man en røget prime rib?
Det første trin er at dreje steken oprejst for at fjerne knoglerne. Brug en skarp kniv til at skære mod kurven på knoglerne for at fjerne dem alle i ét stykke. Når knoglerne er fjernet, kan du skære forsigtigt din stege i skiver til servering. Jeg skærer typisk mine skiver ca. 3/4 tommer tykke, men du kan skære din stege tykkere eller tyndere, hvis du foretrækker det.
Hvad serverer du med prime rib?
Jeg serverer typisk et udvalg af klassiske ferieretter med min prime rib som
- Loaded Mashed Potato Casserole
- Green Bean Bundles
- Sweet Potato Casserole with Marshmallows
- Tranebær Jello Salat
- Majs budding
Denne røget prime rib er alvorligt en af de mest lækre ting, jeg nogensinde har spist. Røgsmagen tilføres hver bid, og kødet er så utroligt ømt. Du bliver ikke skuffet, hvis du laver denne opskrift, den vil være på mit feriebord hvert år herfra og ud!
Print pin
Røget Prime Rib
Ingredienser
- 6 lb ben i prime ribsteg
- 6 spsk smør blødgjort
- 2 tsk hakket hvidløg
- 1 1/2 tsk hakket timianblade
- 1 1/2 teaspo ons hakket rosmarinblade
- salt og peber efter smag
Instruktioner
-
Forvarm en elektrisk ryger til 250 grader F. Læg rygeren med kirsebær- eller æbletræ.
-
Læg smør, hvidløg, timian, rosmarin, salt og peber i en skål. Rør for at kombinere.
-
Gnid smøret over hele steken. Anbring stegen i en engangs aluminiumspande.
-
Anbring stegen i rygeren. Kog indtil et termometer registrerer det ønskede niveau af doneness (jeg kan godt lide at lave mad til 125 grader F).
-
Fjern stegen fra rygeren og dæk med folie. Lad stå i 15 minutter. Stegen fortsætter med at koge i løbet af denne tid, og temperaturen stiger yderligere 5 grader.
-
Fjern knoglerne fra steken. Skær i skiver og server straks med panden dryp.