Denne røget ørred er en lækker måde at kog frisk ørred. Ørreden forbliver fugtig takket være en simpel saltlage og får en forbløffende mængde røgsmag. Du kan nyde denne ørred på så mange måder! Så uanset om du er en fiskeentusiast, der ønsker at tilberede din friske fangst, eller hvis du foretrækker at købe din fisk i butikken, hjælper denne opskrift dig med at ryge den til perfektion!
Røget søørred
Ærligt øjeblik her: Jeg er ikke en stor fisker. Jeg fiskede ikke meget, da jeg voksede op, men min mand, Todd, voksede op med at fiske, og hans yndlings måde at nyde bæk eller søørreder på blev sauteret i en gryde med meget smør. Mit hele mål med denne opskrift var at gøre en røget ørred-elsker ud af Todd.
Selvom jeg sjældent har røget min egen friskfangede søørred, forstår jeg, hvor fantastisk det kan være at fange en fisk, forberede den, ryge den og nyde frugten af dit arbejde. Jeg har så meget beundring for dem af jer, der fanger din egen mad! Og da du i det hele taget gør alt for at fange fiskene, lad os også sørge for at den er kogt godt.
Røget ørred Saltlage
Første skridt i at ryge fisk (efter fangst eller køb af ørred, selvfølgelig) er saltlage! Denne opskrift kræver en våd saltlage af vand, brunt sukker og kosher salt. Jeg kan godt lide at holde min saltlage enkel og tilføje noget brunt sukker til et rigt, sødt element. Jeg synes, sukker, salt og røg fungerer godt sammen for at forbedre ørredens smag uden at være overvældende.
Jeg bruger en simpel saltlageopskrift på 2 kopper vand, 1 spiseskefuld kosher salt (groft korn) og 1 spiseskefuld brunt sukker. Du kan tilføje aromater eller smag i form af friske urter (dild er en favorit) eller frisk hvidløg og løg. Placer ørreden i saltlage, og sæt den i køleskabet.
Hvis du har tyndere fileter af bæk eller søørreder, skal du saltlage i 15-20 minutter. Hvis du har en tykkere filet af stålørred, skal du saltlage i 30-40 minutter.
Sådan ryger du ørred
Start til slut, rygning af ørred er lige så let som 1-2-3.
- Saltvand. En simpel salt- og sukkervæske til at tilføje smag og fugt.
- Røg. Mild røg ved lave temperaturer for at lave mad og smage ørreden.
- Server. Spis varmt med dine yndlingssider, eller server kølet som forretter.
Når din ørred er færdig med saltlage, er den klar til at ryge. Forvarm din ryger (jeg foretrækker at bruge en pelletsryger, men denne opskrift fungerer uanset hvilken ryger du har på din gårdhave) til 180 grader F. Når din ryger er forvarmet, skal du fjerne fileterne fra saltlage.
Røg ørredfilet, indtil din ørred når en indre temperatur på 145 grader F. punkt, din ørred skal koges igennem og skal let flage.
Denne ørred kan nydes på mange forskellige måder. Du kan spise det varmt fra grillen, eller du kan lade det køle af og servere det med en række tilbehør. Det kan flages og spises med kapers, citroner og rødløg på en bagel. Med flødeost oven på en krakker eller et sprødt brød. Eksperimentér og find ud af, hvordan du kan lide at spise din røget ørred.
Hvor lang tid skal der ryges ørred
Det tager alt fra 1 1/2 til 2 timer at ryge ørred fuldt ud. Denne tidsvariation afhænger meget af tykkelsen på dine ørredfilet. Sørg for at ryge ørred, indtil kødets indre temperatur når 145 grader F, og kødet fra din fisk er uigennemsigtig og let flager med en gaffel.
Jeg anbefaler altid at investere i et robust kødtermometer, så du ikke skal du ikke gætte spillet “Er min mad færdig endnu?” Madlavning til temperatur vil altid være mere præcis end madlavning til tiden.
Flere grillfiskopskrifter
Fisk og grill blev lavet til hinanden. Uanset om du foretrækker at grille eller ryge din fisk, har Hey Grill Hey nogle lækre opskrifter, du kan prøve:
Røget laks med ahorn orange glasur og grillet hellefisk
røget laksedyp (fungerer godt med røget ørred i stedet for laks!)
Opskrift på røget ørred
Følg opskriften nedenfor, og lad os lave noget lækkert! Jeg handler om at hjælpe dig med at lave bedre grill, give de mennesker, du elsker, og blive grillhelt. Hvis du vil for at se flere af mine opskrifter, tip og handling bag kulisserne, følg med på mine sociale kanaler.Du kan finde mig på Instagram, Facebook og YouTube!
Brug for nogle fantastiske gnider og saucer i dit spisekammer? Patio Provisions sælger Hey Grill Hey Signature-produkter til en god pris. Bedst af alt? De leveres direkte til din dør!
Røget ørred
Ingredienser
- ▢ 6 regnbueørredfilet
- ▢ tilbehør ((jeg kan godt lide at spise røget ørred med rødløg, kapers, flødeost og sprødt brød))
Saltvand
- ▢ 2 spiseskefulde kosher salt
- ▢ 2 spiseskefulde brunt sukker
- ▢ 4 kopper koldt vand
Instruktioner
-
Lav saltlage til ørreden ved at opløse kosher salt og brunt sukker i vand.
-
Placer ørredfileterne med huden opad i saltlage og salt fileterne i 15 minutter
-
Forvarm din ryger til 180 grader F.
-
Fjern ørreden fra saltlagen, og læg fileterne direkte på din rygers riste.
-
Luk låget og ryger ørreden i 1 1/2 til 2 timer afhængigt af tykkelsen på dine fileter. Ryg, indtil ørreden når en indre temperatur på 145 grader F. Du vil ryge ørredfilet, indtil ørreden let flager.
-
Fjern ørreden fra rygeren, og server den varm eller afkøles fuldstændigt og server den kølet sammen med dine yndlingsudstyr.