Røget kyllingetrommestikker er en af de mest populære ting, jeg laver mad i rygeren. Min familie er nødt over dem, og de bliver sløret så hurtigt. Rygning af kyllingetrommestikker kunne ikke være nemmere, og næsten enhver ryger har plads til mange trommestikker, så det er let at fodre et publikum.
Jeg spekulerede på, hvor længe jeg skulle ryge kyllingestænger, og jeg har fundet ud af, at det er godt at give masser af tid, fordi du ønsker at sikre dig, at trommestikkerne er ømme, og du ikke behøver at bekymre dig om, at kødet tørrer ud som kyllingebryst.
Hvis du nogensinde vil lave en hel kylling du kan tjekke mit indlæg her: Sådan ryger du en hel kylling
Røget kyllingetrommestikker har så meget smag alene , men det er rart at også lægge krydderier på dem. Der er så mange forskellige marinader og gnidninger, som du kan bruge på kyllingetrommestikkerne. Valgmulighederne er virkelig uendelige.
Her er et par forskellige opskrifter med krydderi, der fungerer godt på kyllingetrommestikker: Steves Basic BBQ Rub, Curry in a Hurry Rub, Island Spice Rub.
Alle disse krydderier over fungerer godt, men du kan også gå i den mere enkle ende og bare krydre med salt og peber.
For disse, alt hvad jeg gjorde var at smide trommestikkerne i varm sauce og placere dem i køleskabet for at marinere i en times tid.
Tag kyllingetromler ud af køleskabet og læg dem på rygerstativ. Hvis du vil, kan du tilføje mere krydderier eller sauce på kyllingen.
Forvarm rygeren til 250F.
For træ er det pæne ved kylling, at næsten ethvert træ fungerer for at give en dejlig aromatiseret kylling. Hickory, egetræ, ahorn og pecan er alle fremragende valg af træ, men min yndlings træ til kylling er frugtskoven. Æble, kirsebær og fersken er alle fremragende til at ryge kylling og giver kødet en fantastisk sød røgfyldt smag.
Når rygeren er ved 250F, skal du placere kyllingetrommestikkerne i rygeren.
Jeg ryger trommestikkerne i godt 2 1/2 time. Kylling er fuldt kogt ved 165F, men jeg finder ud af, at trommestikker skal koges til en højere temperatur. Normalt ryger jeg dem, indtil de når mindst 180F.
Mens kyllingetrommestikkerne er lækre med en perfekt røgfyldt smag og ømt og saftigt kød, er den ene ulempe ved at ryge kylling, at huden ikke rigtig er sprød. op. Dette skyldes, at rygerens lavere temperatur ikke tillader huden at være sprød.
Hvis du virkelig ønsker, at huden skal være sprød, kan du afslutte kyllingetrommestikkerne på grillen. Varm grillen op til høj og kast derefter trommestikkerne på. Hold øje med dem, og vend dem efter et par minutter til at sprøde den anden side.
Hvis du vil, kan du også børste dem med BBQ-sauce eller anden sauce, mens de griller. Her er et par BBQ-saucer, der fungerer godt med røget kylling: Dr. Pepper BBQ Sauce, Guinness BBQ Sauce.
Røget Chicken Trommestikker Opskrift – Hvor lang tid at ryge
Udskriv
Ingredienser
- 10 kyllingetrommestikker
- 1/3 kop varm sauce (Franker eller et andet mærke)
- 2 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk salt
Instruktioner
-
Bland hot sauce med hvidløgspulveret og saltet.
-
I en skål hæld blandingen over kyllingetromlerne og kast den indtil den er jævnt belagt. Dæk med plastfolie og læg det i køleskabet i en time.
-
Tag rygeren op med det valgte træ (jeg bruger normalt æble) . Få temperaturen til 250F.
-
Placer kyllingetrommestikker på et stativ og læg dem i rygeren. Ryg i ca. 2 1/2 time. Ryg, indtil kyllingens indre temperatur er 180F.
-
Hvis det ønskes, skal du sy på en gasgrill ved høj varme for at sprøde huden.