Ristede artiskokker

Ovnristede artiskokker er en simpel, men forbløffende forretter! Grøntsagen deles i to, så de høje ovnstegningstemperaturer skaber en smuk karameliseret overflade. Denne teknik udvikler dybe smag i artiskokhjertet og kødfulde blade.

Ristede artiskokker er en kulinarisk delikatesse og bruger ovnen er langt min favorit måde at tilberede dem på. På kort tid udvikler den forhøjede tørre varme nye smag med koncentrerede nøddeagtige noter. Der er et par vigtige forberedelsestrin til at trimme bladene og fjerne den fuzzy choke, men når du først har lært at rengøre dem, er den stegende del let!

Artiskokker er fyldt med ernæring som fiber, kalium, og C-vitamin, men overses ofte når man surfer på markedet. Selvom det for dem, der ved, hvordan man laver artiskokker, nemt kan skabe en gourmet-praktisk forretter, der passer fint sammen med enkle krydderier eller dips.

Hvordan forbereder du artiskokkerne til ristning?

For at skabe de mest gaffel-ømelige spiselige dele af artiskokken skal bladene skæres, skarpe spidser trimmes, bund og stængel skrælles og kvalt fjernet. Start med at skære ca. 1 tomme af de øverste blade og fjerne de mindre sværere at spise blade fra bunden. Brug køkken saks til at trimme de resterende bladers pokey-spidser af.

Brug en parringskniv til at rense det hårde ydre lag på dampen og bunden væk, de er spiselige! Skær artiskokken i to og brug derefter en ske til at fjerne den uspiselige fuzzy choke. Føj til et citronvandbad for at forhindre, at de afskårne områder brunes.

Sådan steges artiskokker

• Trim toppen og stilken.
• Fjern et par rækker af de nederste ydre blade, og træk derefter de skarpe spidser af.
• Skræl den hårde hud i bunden væk og stilk.
• Skær artiskok halvt gennem midten.
• Fjern den uspiselige fuzzy choke.
• Læg artiskok i citronvand.
• Coat med olivenolie, salt og peber.
• Placer den skårne side nedad, dæk med folie og steg ved 246ºC (475ºF), indtil den er øm.

Hvad er bedst metode til at stege artiskokker?

Når artiskokkerne er blevet renset og halveret, får madlavning dem i olivenolie, salt og peber deres naturlige jordiske smag frem. Det er vigtigt at tæt dække artiskokkerne med folie. Dette gør det muligt for fugt fra indersiden af cellerne i grøntsagen at frigive sig og blive til damp først, idet bladene holdes fugtige, mens kødet bliver mørt.

Over tid når vandet fordamper, initierer de høje temperaturer Maillard bruning og karamelisering fra den lille mængde naturlige sukkerarter. Ristning af den afskårne side skaber en gyldenbrun skorpe, der har en utrolig rig smag. Du har virkelig ikke brug for en sauce, bare en klemning af citron og dine smagsløg vil være glade.

Flere sider fadopskrifter

• Bagte søde kartofler
• Ristede gulerødder
• Spirer med bacon

Ristede artiskokker

Ristede artiskokker er en fantastisk appetitvækker! Denne teknik udvikler dybe karamelliserede smag i artiskokhjertet og de kødfulde blade.

Pin PrintGem til FavoritesReview

4.15 fra 14 stemmer

Forberedelsestid20 minutter

Tilberedningstid30 minutter

Total tid50 minutter

Portioner til 6 portioner

Course Appetizer

Amerikansk køkken

Ingredienser

• ▢ 2 liter vand
• ▢ ¼ kop citron juice
• ▢ 3 store artiskokker
• ▢ 1 tsk kosher salt
• ▢ ½ tsk sort peber

▢ 3 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

▢ 8 citronkiler

US CustomaryMetric

Instruktioner

• Sæt ovnstativet i midterposition. Forvarm op til 246 ° C.
• Fyld en stor skål med vand og citronsaft.
• Forbered artiskokker ved hjælp af en kokkens kniv til at afskære ca. 1 tomme blade fra toppen af artiskokken.
• Trim stammen med ¾-inches i længden. Træk de nederste 3 til 4 rækker af de hårde ydre blade af.
• Brug køkken saks til trimme eventuelle skarpe tip på de resterende blade.
• Brug en lille kniv til at trimme den hårde mørke grønt ydre lag af stilken og bunden.
• Skær artiskokkerne i midten gennem midten.
• Brug en ske til at fjerne den hårede kvælning og eventuelle lilla farvede blade.
• Overfør straks de skårne artiskokker, der er skåret nedad i citronvandet.
• Gentag med de resterende artiskokker.
• Coat bunden af en 13 x 9 tommer bageplade med 1 spsk olivenolie.
• Fjern artiskokkerne fra citronvandet, ryster overskydende fugt af, det er ok, hvis bladene stadig er våde.
• Læg artiskokker med skåret side op i bagepladen. Drys jævnt med 2 spiseskefulde olivenolie, drys derefter salt og peber over.
• Gnid forsigtigt olivenolie, salt og peber mellem artiskokbladene.
• Vend artiskokkerne om, skåret nedad. Dæk tæt med folie, og sæt det derefter i ovnen.
• Steg, indtil skærene er gyldenbrun, og de ydre blade og bund kan let gennembores med en gaffel, 25 til 30 minutter.
• Krydder artiskokker med mere salt og peber, og server det varmt med citronkiler.

Udstyr

Ønsker for at gemme denne opskrift?

Opret en konto, gem nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.

Tilmeld dig nu