Ris

Hvornår kan babyer spise ris?

Ris og risprodukter kan introduceres, så snart din baby er klar til starte faste stoffer, som normalt er omkring 6 måneders. Det er dog vigtigt at påpege, at ris og risprodukter (inklusive økologisk riskorn fremstillet til babyer) indeholder spor af arsen (et giftigt metal) .1 Som sådan er det vores opfattelse, at du bør undgå at servere riskorn til din baby.

Ris er kornet fra en forskelligartet familie af græsser og en elsket basisføde til næsten halvdelen af verdens befolkning.2 Arborio ris, basmati ris, bomba ris, klæbrig ris, vilde ris – der er mere end 100.000 sorter af ris og hver har forskellige smag og kulinariske anvendelser.3 Selvom det vides, at ris lettere optager giftige metaller fra forurenet jord end andre planter, kan visse sorter være sikre og sunde tilføjelser til din babys kost i moderation.

Er ris sund for babyer?

Det afhænger af sorten, og hvor den blev dyrket. Al ris indeholder spor af arsen, et giftigt metal og kendt kræftfremkaldende stof.4 Dette inkluderer organisk ris og brun ris. (Faktisk har brun ris tendens til at have højere niveauer af arsen, fordi ris som en plante opbevarer arsen i risklid, det yderste lag af kornet, der efterlades intakt til “brun” ris snarere end fjernet under formaling for at skabe “hvid ”Ris.) 5

Spædbørn og børn er særligt modtagelige for skadelige neuroudviklingseffekter af eksponering for arsen.6 Desuden er eksponering for det giftige metal forbundet med en øget risiko for kræft, type 2-diabetes og hjerte sygdom.7 Desværre har undersøgelser vist, at spædbarnsriscorn bidrager til babyens diæteksponering for arsen.8 9 10

Ernæringsmæssigt er ris en fremragende kilde til kulhydrater, der styrker vores kroppe med energi. Generelt indeholder brun ris mere protein og essentielle næringsstoffer som B-vitaminer, kobber, fiber, jern, magnesium og fosfor end hvid ris, hvis kornkerne er fjernet fra sin nærende klidbelægning under forarbejdning. Når det er sagt, er hvid ris til tider kunstigt beriget med næringsstoffer, så risens ernæringsprofil afhænger virkelig af, hvor den blev dyrket, og hvordan den blev behandlet. Endnu en grund til at læse det med småt på madetiketter!

Hvorfor indeholder ris arsen?

Mange frugter, grøntsager og spiselige planter har spormængder af arsen og andre kemikalier som en resultat af pesticidrester i jorden fra for længe siden (og forurening), men ris er særligt modtagelige.11 Planten opsuger toksiner i jorden og vandet, hvor den vokser, og fordi ris typisk dyrkes i uafskallet, er risikoen større.12 Vand og jord indeholder arsen på grund af bly-arsenatinsekticider, der blev brugt før 1980erne (da de blev forbudt), dyrefoder og visse gødninger.13 Mængden varierer afhængigt af sted og som følge heraf mængden af arsen i ris afhænger af kilde og behandlingsmetode.

Hvilken ris er lavest i arsen?

Hvid basmatiris fra Californien, Indien og Pakistan og sushi-ris fra De Forenede Stater.14

Organisk dyrket ris absorberer arsen på samme måde som konventionelt dyrket ris, så du kan ikke stole på den økologiske mærker for helt at undgå arsen.15 Niveauet afhænger af, hvor det blev dyrket, men generelt har brun ris tendens til at have mere arsen end hvid ris.16 Hvorfor? Arsen akkumuleres i risklid, det ydre lag af kornet, der efterlades intakt til “brun” ris snarere end fjernet under formaling for at skabe “hvide” ris. Vær opmærksom på etiketterne, da nogle regioner producerer ris med større mængder arsen end andre. 17 Regioner, der vides at producere ris med de højeste niveauer af arsen, inkluderer Arkansas, Louisiana og Texas.

Er det muligt at reducere arsenet i ris?

Ja. Skylning eller iblødsætning af tør ris inden kogning og brug af et højt forhold mellem væske og ris under kogning reducerer arseniveauerne. Soaking brun ris i filtreret vand reducerer også arsen; jo længere det blødgør, og jo højere temperaturen i blødgøringsvandet er, desto mere arsen fjernes.18 Når der tilberedes, jo mere vand tilsættes til gryden, jo mere arsen fjernes fra risen.19 Bare sørg for at dræne det overskydende vand efter madlavning!

Hvor meget ris er det sikkert for babyer at spise?

Vores professionelle opfattelse er at servere ris og risprodukter ikke mere end to gange om ugen og, når det er muligt, at vælge alternative korn, der har en tendens til at have lavere toksiner.

Som en del af sin omfattende analyse af arsen i ris og risprodukter udviklede Consumer Reports et nyttigt punktsystem baseret på serveringsstørrelse og hyppighed for at begrænse arseneksponering hos babyer. Det er værd at undersøge, før du serverer ris til din baby. Men faktum er, at der ikke er nogen kendt sikker eksponering for arsen, og babyer er særligt modtagelige for toksiner i vores mad. I 2018 satte Food and Drug Administration en grænse for niveauer af arsen i fødevarer og erklærede, at forældre skulle overveje alternativer til riskorn til en babys første mad.20

Hvilke korn og risalternativer er lavest i arsen ?

Alle korn har spormængder af arsen og andre giftige metaller fra jorden og vandet, hvor de dyrkes. Undersøgelser viser imidlertid, at kornene nedenfor har de laveste mængder arsen.21

• Amaranth
• Byg
• Boghvede
• Bulgur
• Majs
• Farro
• Hirse

Hvad er den bedste riskorn til babyer?

Riscorn behøver ikke være en første mad. Ikke kun indeholder riskorn høje niveauer af arsen, en kedelig, teksturfri diæt kan få babyer til at udvikle en præference for sådanne fødevarer, hvilket øger risikoen for kræsen at spise.22 Vores professionelle opfattelse er, at riskorn (begge spædbarnsris og korn fremstillet af ris til børn) bør undgås. Server i stedet jernberiget korn fremstillet af amarant, byg, boghvede, kamut, havre, quinoa eller hvede – alt sammen der har lavere niveauer af arsen end ris.23

Hvad er den bedste riskrakker til babyer?

Det afhænger af dine mål. Hvis du vil minimere eksponering for arsen, skal du vælge tynde puffede kager lavet af andre ingredienser end ris, såsom Suzies speltkager eller Suzies majs- og quinoakager. Hvis dit mål er at minimere natrium eller servere glutenfri mad, skal du vælge tynd riskager, såsom Lundbergs 5 kornkager. Disse oplysninger er ikke sponsoreret – vi vil blot give dig eksempler som udgangspunkt i din forskning.

Er ris en kvælningsfare for babyer?

Det kan være. Center for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse navngiver ris som en kvælningsfare for babyer yngre end 12 måneder. 24 Lyder skør?

I denne alder er din babys luftrør ekstremt smal og enhver mad, der let kan være slugt hele er en risiko – selv små fødevarer som riskorn. For at mindske risikoen skal du flade kogt ris med bagsiden af en gaffel inden servering.

For mere information, besøg vores afsnit om gagging og kvælning og gør dig bekendt med almindelige kvælningsfarer.

Er ris et almindeligt allergen?

Nej, selvom det ikke er uhørt.25 Som du ville, når du introducerede en ny mad, skal du først starte med at tilbyde en lille mængde ris alene. Hvis der ikke er nogen bivirkning, skal du gradvis øge serveringsstørrelsen over fremtidige måltider.

Hvordan forbereder du ris til babyer med baby-ledet fravænning?

Hver baby udvikler sig på sin egen tidslinje . Forberedelsesforslagene nedenfor er kun til informationsformål og er ikke en erstatning for professionel, en-til-en-rådgivning fra din pædiatriske læge eller sundhedsperson, ernæringsekspert eller diætist eller ekspert i pædiatrisk fodring og spisning. Se aldrig bort fra professionel medicinsk rådgivning eller forsink med at søge det på grund af noget, du har læst eller set her. At forme det til en kugle hjælper babyer i denne alder med at føde sig selv. Tynde riskager er et fantastisk middel til ost med lavt natriumindhold som ricotta og højproteinspredelige fødevarer som lever og sardiner, der er fyldt med jern. Undgå riskorn; server i stedet en kornblanding lavet med et risalternativ som amaranth og quinoa.

12 til 18 måneder gammel: Tilbyder ris, som du ønsker. Småbørn vil elske en god riskugle, da den runde form gør det let for dem at selvføde. Prøv opskrifter på arancini, klæbrig ris eller enhver skål, der kan formes til en bøffer, og udskift ris, når det er muligt.

18 til 24 måneder gammel: Udforsk enhver kornret i ethvert format, du kan lide! I denne alder elsker babyer stadig runde bøffer, men de vil også gerne øse ris med hænder og redskaber. Indfør smagskonceptet ved at servere ris på to måder, såsom almindelig ris med smør og krydret ris. Babyer elsker valg ligesom voksne!

★ ProTip: Overvej alternativer til vand ved iblødsætning eller kogning af ris. Bouillon, bestande og møtrikmælk er fyldt med næringsstoffer, som risen absorberer under tilberedningsprocessen.